一种福香酥细点的制作方法
【专利摘要】一种福香酥细点的制作方法，将白芸豆皮脱干净，浸泡30分钟后煮沸60分钟，研磨成浆，加入白砂糖、植物油、麦芽糖浆份搅拌均匀，放入炒锅，炒制作为馅料；将小麦粉，绵白糖，麦芽糖浆，植物油，液态酥油，倒入开水，充分揉好醒面30分钟作为备料一；将猪油与小麦粉混合搅拌均作为备料二；将备料一擀压至3～5mm厚，在上面摊上备料二，备卷成圆柱状，压平后再擀成薄片，折回再擀薄片，包入馅料做成点心形状，然后放入烤箱中烘烤，烤熟后取出冷却、包装；效果是：绵软香酥，入品即化，生产效率高。
【专利说明】一种福香酥细点的制作方法
【技术领域】
[0001] 本发明涉及一种食品的制作方法，具体涉及一种细点的制作方法。 技术背景
[0002] 以前做出的福香酥细点用料种类少，配比不合理，制作方法简单，生产效率低，口 感发粘，入品不酥。
【发明内容】
[0003] 本发明目的在于克服现有产品的不足，提供一种福香酥细点的制作方法。
[0004] 本发明采用的技术方案是：一种福香酥细点的制作方法，其特征是：制备所用材 料成分的重量比例是：白芸豆8?12份，白砂糖5?7份，植物油4?5份，小麦粉8?12 份，绵白糖〇. 4?0. 6份，麦芽糖浆0. 4?0. 6份，植物油1. 4?1. 6份，液态酥油0. 4? 〇. 6份，猪油2?3份；将白芸豆8?12份皮脱干净，充分浸泡吃水30分钟，浸泡后煮沸60 分钟，捞出后研磨成白芸豆浆，将研磨后的白芸豆浆和水按1 : 2稀释，搅拌10分钟后，过 滤将稀释的水脱出，加入白砂糖5?7份、植物油4?5份、麦芽糖浆0. 08?0. 1份搅拌均 匀，放入炒锅，温度200°C炒制1个小时，温度170°C?180°C再炒制1个小时，温度120°C? 130°C再炒制1个小时，出锅凉至常温，作为馅料；将小麦粉4?6份，绵白糖0. 4?0. 6份， 麦芽糖浆〇. 4?0. 5份，植物油1. 4?1. 6份，液态酥油0. 4?0. 6份，搅拌匀，倒入开水2 份，充分揉好醒面30分钟冷却至常温作为备料一；将猪油2?3份与小麦粉4?6份混合 搅拌均，冷却至常温作为备料二；将备料一擀压至3?5mm厚，在上面摊上备料二，备料二与 备料一比例为0.8?1 : 1，卷成圆柱状，将边与内层捏死，保证备料二不外漏，压平后再擀 成3-5毫米厚的长薄片，静置4?5分钟，两长边向中间折回，再擀成7?9毫米厚的薄片， 切成六边形作为皮料；用手将皮料捏成3?4毫米厚的薄片包入馅料做成点心形状，然后放 入烤箱中烘烤，烤熟后取出冷却、包装。
[0005] 本发明的有益效果是：绵软香酥，入品即化，生产效率高。
【具体实施方式】
[0006] -种福香酥细点的制作方法，将白芸豆10份皮脱干净，充分浸泡吃水30分钟，浸 泡后煮沸60分钟，捞出后研磨成浆，将研磨后的白芸豆浆和水按1 : 2稀释（必要时过筛去 渣），搅拌10分钟后，过滤将稀释的水脱出，加入白砂糖6份、植物油4. 6份、麦芽糖浆0. 09 份搅拌均匀，放入炒锅，温度200°C炒制1个小时，温度170°C?180°C再炒制1个小时，温度 120°C?130°C再炒制1个小时，（必要时加入馅料保鲜剂0. 5份充分搅拌），冷却至常温作 为馅料；将小麦粉5份，绵白糖0. 5份，麦芽糖浆0. 5份，植物油1. 5份，液态酥油0. 5份，搅 拌匀，倒入开水2份，充分揉好醒面30分钟冷却至常温作为备料一；将50°C猪油2. 5份与 小麦粉5份混合搅拌，冷却至常温作为备料二；将备料一擀压至4mm厚，在上面摊上备料二， 备料二与备料一比例为1 : 1，卷成圆柱状，将边与内层捏死，保证备料二不外漏，压平后再
【权利要求】
1. 一种福香酥细点的制作方法，其特征是：制备所用材料成分的重量比例是：白芸豆 8?12份，白砂糖5?7份，植物油4?5份，小麦粉8?12份，绵白糖0. 4?0. 6份，麦芽 糖浆0.4?0.6份，植物油1.4?1.6份，液态酥油0.4?0.6份，猪油2?3份；将白芸豆 8?12份皮脱干净，充分浸泡吃水30分钟，浸泡后煮沸60分钟，捞出后研磨成白芸豆浆， 将研磨后的白芸豆浆和水按1 : 2稀释，搅拌10分钟后，过滤将稀释的水脱出，加入白砂糖 5?7份、植物油4?5份、麦芽糖浆0. 08?0. 1份搅拌均匀，放入炒锅，温度200°C炒制1 个小时，温度170°C?180°C再炒制1个小时，温度120°C?130°C再炒制1个小时，出锅凉至 常温，作为馅料；将小麦粉4?6份，绵白糖0. 4?0. 6份，麦芽糖浆0. 4?0. 5份，植物油 1. 4?1. 6份，液态酥油0. 4?0. 6份，搅拌匀，倒入开水2份，充分揉好醒面30分钟冷却至 常温作为备料一；将猪油2?3份与小麦粉4?6份混合搅拌均，冷却至常温作为备料二； 将备料一擀压至3?5mm厚，在上面摊上备料二，备料二与备料一比例为0.8?1 : 1，卷成 圆柱状，将边与内层捏死，保证备料二不外漏，压平后再擀成3-5毫米厚的长薄片，静置4? 5分钟，两长边向中间折回，再擀成7?9毫米厚的薄片，切成六边形作为皮料；用手将皮料 捏成3?4毫米厚的薄片包入馅料做成点心形状，然后放入烤箱中烘烤，烤熟后取出冷却、 包装。
【文档编号】A21D13/08GK104115905SQ201410364359
【公开日】2014年10月29日 申请日期:2014年7月24日 优先权日:2014年7月24日
【发明者】刘跃 申请人:运城市福同惠食品有限公司