一种富含虫草素的虫草重组米及其制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种富含虫草素的虫草重组米及其制备方法。该方法是将北虫草培养基超微粉碎至40微米以下（过400目筛），与粉碎至180微米以下（过80目筛）的碎米粉、谷脘粉按质量百分比：北虫草培养基粉20%-50%，碎米粉40%-75%，谷脘粉5%-10%进行充分混合，混合粉料中加入其总质量10%-30%的水进一步混合调质，调质后经双螺杆挤压成型，切割制粒，再经射频干燥及冷却即得虫草重组米。该虫草重组米颜色棕黄，粒形规整，耐蒸煮，口感好，有北虫草风味，经检测其虫草素含量为0.06%–0.14%，与北虫草子实体中虫草素含量相近。动物试验表明，该虫草重组米对小鼠免疫器官、细胞免疫功能有明显增强作用。
【专利说明】一种富含虫草素的虫草重组米及其制备方法
【技术领域】
[0001] 本发明属于食用菌深加工领域，具体涉及一种富含虫草素的虫草重组米及其制备 方法。
【背景技术】
[0002] 北虫草，又称北冬虫夏草、蛹虫草，其营养和药用价值可与冬虫夏草媲美，其主要 功效成分虫草素的含量甚至远远超过了野生冬虫夏草。由于天然冬虫夏草资源的短缺与消 费者对相关虫草资源的旺盛需求，促进了利用大米等为主要原料的人工栽培北虫草生产规 模的大幅增长。据不完全统计，2013年北虫草日均产量为11. 85吨。而以大米或碎大米为 原料的北虫草子实体被采收后，残留了大量的废弃培养基。研究表明(表1)，北虫草培养基 中虫草素的含量与子实体相近甚至更高。
[0003] 表1不同产地北虫草子实体和残余培养基中虫草素含量比较
【权利要求】
1. 一种富含虫草素的虫草重组米，其特征在于：该重组米的原料包括北虫草培养基超 微粉、碎米粉和谷脘粉组成的混合粉料； 所述混合粉料的质量百分比为：北虫草培养基超微粉20%-50%，碎米粉40%-75%，谷脘 粉 5%-10%。
2. 根据权利要求1所述的富含虫草素的虫草重组米，其特征在于所述混合粉料的质量 百分比为：北虫草培养基超微粉20%，碎米粉75%，谷脘粉5%。
3. 根据权利要求1所述的富含虫草素的虫草重组米，其特征在于所述混合粉料的质量 百分比为：北虫草培养基超微粉35%，碎米粉58%，谷脘粉7%。
4. 根据权利要求1所述的富含虫草素的虫草重组米，其特征在于所述混合粉料的质量 百分比为：北虫草培养基超微粉50%，碎米粉40%，谷脘粉10%。
5. 权利要求1-4任一项所述的富含虫草素的虫草重组米的制备方法，包括粉碎、混合、 加水调质、挤压制粒、射频干燥和冷却，具体步骤如下： (1) 将北虫草培养基用超微粉碎机粉碎至40微米以下(过400目筛)，碎米和谷脘粉用 万能粉碎机粉碎至180微米以下(过80目筛）； (2) 将粉碎后的原料按质量百分比：北虫草培养基超微粉20%-50%，碎米粉40%-75%，谷 脘粉5%-10%，放入槽式混合机中，在常温下混合5-10min，得混合粉料； (3) 在槽式混合机中加入混合粉料总质量10%-30%的水，在常混下搅拌10-20min进行 调质，得混合物料； (4) 将混合物料均匀加入到双螺杆挤压机中进行挤压制粒，控制挤压机压缩段温度为 100-120°C，喂料段温度为60-75°C，计量段温度为75-90°C，螺杆转速为150-200转/分钟， 物料经挤压熔融后通过模头成型、切刀切断为米粒形状； (5) 将米粒形状物料在射频烘干机中进行干燥，射频极板间距18cm，频率27MHz，射频 功率为6KW，物料温度50-60°C，干燥时间5-10min ; (6 )干燥后在室温下进行通风冷却即得虫草重组米成品。
6. 如权利要求1-5任一项所述的一种富含虫草素的虫草重组米及其制备方法，其特征 在于所述的北虫草培养基的获得是：以大米为主料，添加蛋白胨、磷酸二氢钾、硫酸镁、维生 素 B1、多维素、氨基酸等营养成分制得培养基，经灭菌后装入到容器中，在无菌状态下接种 北虫草菌种，培养出菌丝，待长出的子实体收获后，留下残余的培养基，剔除霉变、腐烂和变 色部分，烘干即得。
【文档编号】C12N1/14GK104286838SQ201410364366
【公开日】2015年1月21日 申请日期:2014年7月29日 优先权日:2014年7月29日
【发明者】高虹, 程薇, 史德芳, 范秀芝, 刘方, 陈丽冰, 周康, 郭鹏, 陈明利, 薛淑静, 杨德, 汪兰, 吴文锦, 乔宇, 李露 申请人:湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所