一种彩色汤圆的制造方法与工艺

本发明涉及食品领域，具体的说是一种彩色汤圆。

背景技术：
现有的汤圆大多是采用一种面皮包裹一种馅料，当市场需要不同口味的汤圆时，会把汤圆的面皮更改为其他颜色的材料，然后再加工成彩色汤圆，但是这种彩色汤圆的存在的问题则在于，无法生产出有纹路彩色汤圆，或者汤圆的纹路没有美感，从而影响彩色汤圆的美观。现在有带图案的汤圆专利主要有如下：申请号：200520093729.4，申请日：2005-11-22，公告号：CN2862721，公告日：2007-01-31，专利权人：金宝刚，名称为“表面嵌入图案、文字基片的汤圆或元宵”的实用新型专利，技术方案为：一种表面嵌入图案、文字基片的汤圆或元宵，该汤圆或元宵包括馅和皮，其皮的外表面嵌入可食性基片，所述基片上面设置由可食性油墨、蔬菜汁或果汁构成的二维或三维图案层，或者由可食性油墨、蔬菜汁或果汁构成的二维或三维文字层，或者由所述二维或三维图案与二维或三维文字构成的结合层，并使基片的外表面与皮的外表面在同一弧面上，然后利用可食性保护层将皮和基片的外表面进行包覆。如申请号：CN200520092931.5，申请日：2005-10-18，公告号：CN2899476，公告日：2007-05-16，专利权人：金宝刚，名称为“表面带有图案、文字的汤圆或元宵”的实用新型专利，其技术方案为：一种表面带有图案、文字的汤圆或元宵，该汤圆或元宵包括馅和皮，其技术要点是：内部包有馅的皮的外表面涂覆由可食性油墨或蔬菜汁或果汁构成的图案层或文字层或图案和文字的结合层，并在图案层或文字层或图案和文字的结合层外表面包覆可食性保护层。上述现有的汤圆外表面的图案是直接涂覆或者嵌入基片，但是这样的方式存在汤圆外表面图案不持久、易变形、缺乏美感，并且制作工艺较为复杂。

技术实现要素：
为了克服现有的汤圆存在外表面花纹不持久、易变形、缺乏美感，并且制作工艺较为复杂的问题，现在特别提出一种彩色汤圆。为实现上述技术目的，本发明技术方案如下：一种彩色汤圆，其特征在于：包括有馅料、面层和彩料层，所述馅料位于面层的内侧，所述彩料层与面层之间为贴合、嵌合或混合。从供面管道上方的彩料管道出口向下流出的彩料层贴合在面层的外表面，两者形成彩料面。从供面管道内的彩料管道出口向下流出的彩料层嵌合在面层中，两者形成彩料面。从供面管道和彩料管道流出并混合后的面层和彩料层形成彩料面。所述馅料包裹在彩料面的内部。所述彩料面包括至少两种颜色。所述贴合是指彩料层附着在面层的外表面，形成彩色花纹。所述嵌合是指彩料层内嵌在面层中，所述彩料层外表面露出于面层外表面上或者位于面层外表面下方。所述彩料层包括多根彩料，多根彩料分别嵌合在面层中。所述经过共同搅拌后再进入复合头装置中的彩料层与面层形成花纹的彩料面。针对第一种贴合的方案，制备本申请的彩色汤圆的设备包括供馅装置、供面装置、彩料装置、复合头装置、切刀装置和搓圆装置，所述供馅装置、供面装置和彩料装置分别与复合头装置连通，所述复合头下方设置有切刀装置，所述切刀装置下方设置有搓圆装置；所述复合头装置包括有供面管道，所述供面管道内设置有供馅管道，所述供面管道下端设置有面嘴，所述供馅管道的下端位于面嘴内，所述供面管道的上设置有多个彩料管道，所述多个彩料管道与供面管道连通。所述彩料管道设置在供面管道的上端面，所述彩料管道下端的彩料出口与供面管道的上端面连通并齐平。所述彩料管道设置在供面管道的上端面，所述彩料管道下端的彩料出口与供面管道的上端面连通并伸入至供面管道内。所述彩料管道设置在供面管道的侧壁，所述彩料管道一端的彩料出口与供面管道的侧壁连通并与侧壁齐平。所述彩料管道设置在供面管道的侧壁，所述彩料管道一端的彩料出口与供面管道的侧壁连通并伸入至供面管道内。所述供面管道的上端设置有搅拌加压输送装置。所述多个彩料管道均匀围绕在所述供馅管道周围。所述复合头装置包括面皮入口，所述面皮入口与供面管道一端连通，所述供面管道另一端为面皮出口，所述面嘴设置在面皮出口处。所述复合头装置包括馅料入口，所述馅料入口与供馅管道一端连通，所述供馅管道的另一端为馅料出口。所述复合头装置包括彩料入口，所述彩料入口与彩料管道一端连通，彩料出口设置在彩料管道的另一端。位于彩料出口以下的供面管道部分设有保压腔，所述保压腔呈倒圆台结构。所述彩料出口位于面嘴的上方或者面嘴内，所述面嘴设置有对面皮、彩料和馅料起聚拢收紧作用的倒锥台状结构。所述彩料管道的数量为2-10个。所述彩料管道竖直设置，且所述彩料管道与供面管道、供馅管道平行设置。所述面皮入口与供面装置相连，所述馅料入口与供馅装置相连，所述彩料入口与彩料装置相连。所述搓圆装置下方设置有排盘装置。针对第二种嵌合方案，制备本申请的彩色汤圆的设备包括供馅装置、供面装置、彩料装置、复合头装置、切刀装置和搓圆装置，所述供馅装置、供面装置和彩料装置分别与复合头装置连通，所述复合头下方设置有切刀装置，所述切刀装置下方设置有搓圆装置；所述复合头装置包括有供面管道，所述供面管道内设置有供馅管道，所述供面管道下端设置有面嘴，所述供馅管道的下端也设置在面嘴内，所述供面管道内设置有彩料管道，所述供馅管道位于彩料管道内，所述彩料管道的外表面横向设置有多个彩料支管，所述彩料支管与彩料管道连通，各个彩料支管上设置有彩料出口。所述彩料出口设置在彩料支管的下表面。或所述彩料出口设置在彩料支管的端面。所述每个彩料支管上设置有多个彩料出口。所述每个彩料支管上沿其长度方向设置多个彩料出口。或所述每个彩料支管上在其圆周方向设置多个彩料出口。所述彩料支管的数量为2-10个。所述彩料出口的形状为三角形和/或矩形和/或圆形。位于彩料出口以下的供面管道部分设有保压腔，所述保压腔呈倒圆台结构。所述复合头上设置有面皮入口，所述面皮入口与供面管道一端连通，所述供面管道另一端为面皮出口，所述面嘴设置在面皮出口处。所述复合头上设置有馅料入口，所述馅料入口与供馅管道一端连通，所述供馅管道的另一端为馅料出口。所述复合头上设置有彩料入口，所述彩料入口与彩料管道一端连通。所述彩料出口位于面嘴的上方或者面嘴内，所述面嘴设置有对面皮、彩料和馅料起聚拢收紧作用的倒锥台状结构。所述面皮入口与供面装置相连，所述馅料入口与供馅装置相连，所述彩料入口与彩料装置相连。所述搓圆装置下方设置有排盘装置。针对第二种嵌合的另一方案，制备本申请的彩色汤圆的设备包括供馅装置、供面装置、彩料装置、复合头装置、切刀装置和搓圆装置，所述供馅装置、供面装置和彩料装置分别与复合头装置连通，所述复合头下方设置有切刀装置，所述切刀装置下方设置有搓圆装置；所述复合头装置4包括有供面管道，所述供面管道内设置有供馅管道，所述供面管道下端设置有面嘴，所述供馅管道的下端也设置在面嘴内，所述供面管道上设置有彩料环，所述供馅管道穿过所述彩料环，所述彩料环上设置有多个彩料出口，所述彩料出口与彩料管道连通，所述彩料出口的内侧上方设置有面料挡块。所述面料挡块上部倾斜向下设置。所述彩料环紧贴供面管道内壁，所述管道内壁设置有开孔，所述开孔与彩料孔对应。或所述供面管道包括有上部管道和下部管道，所述上部管道和下部管道之间设置有彩料环。所述彩料环与供面管道为一体式结构。所述彩料出口的数量为2-10个。所述复合头设置有面皮入口，所述面皮入口与供面管道一端连通，所述供面管道另一端为面皮出口，所述面嘴设置在面皮出口处。所述馅料入口与供馅管道一端连通，所述供馅管道的另一端为馅料出口。所述复合头设置有彩料入口，所述彩料入口与彩料出口连通。所述面嘴设置有对面皮、彩料和馅料起聚拢收紧作用的倒锥台状结构。所述馅料出口处设置为倒锥台状结构。所述面皮入口与供面装置2相连，所述馅料入口与供馅装置相连，所述彩料入口与彩料装置相连。所述搓圆装置下方设置有排盘装置。针对上述三种生产汤圆装置的方案，所述供面管道的上端设置有搅拌加压输送装置。所述搅拌器包括设置在供面管道处的旋转叶片，所述搅拌器包括环形被动齿环，所述旋转叶片安装在环形被动齿环的内壁，所述环形被动齿环外侧与主动齿轮相互啮合。所述主动齿轮与带动其旋转的电机相连。或者所述搅拌器包括环形被动环，所述旋转叶片安装在环形被动环的外侧边上，所述环形被动环套接在复合头装置内部的供馅管道外。所述环形被动环与带动其转动的旋转管相连，所述旋转管与带动其旋转的电机相连。所述旋转叶片的一端向下倾斜，所述旋转叶片至少为3个。本发明的优点在于：1、彩料层与面层之间为贴合、嵌合或者混合的方式进行复合，这样的结构能够使得彩料层与面层之间形成富有美感的图案，并且使得汤圆外表面形成的花纹不易变形，彩料层与面层之间的位置关系简单，避免了使用复杂工艺才能加工的缺陷。2、彩料层贴合在面层外表面，彩料层并未深入到面层的内部，而是依附在面层的外表面，这样的好处在于彩料层独立于面层，虽然两者贴合紧密，但是从位置关系来讲，彩料层仍然位于面层的外部，即使彩料层发生脱落，也不会影响到面层的结构，保证了面层在任何情况下的完整度。3、彩料层嵌合在面层中，彩料层包括多根彩料，多根彩料层分别嵌合在面层中，形成彩色花纹，这种结构的好处在于彩料层与面层的关系是从侧面相互挤压贴合，彩料层不再是附着在面层的表面，所以彩料层能够稳定、牢固的处于面层当中，不会发生彩料层脱落的情况，也使得汤圆在任何情况下都能保证外观的美感和完整度。4、彩料层与面层在进入复合头之前即进行搅拌混合，混合后的彩料层和面层形成相互融合的结构，此时的彩料层与面层有相互附着的位置关系，也有相互嵌合的位置关系，这种结构也使得汤圆的外表面花纹更加多样性，同时也使汤圆具有美感。5、彩料层和面层分别设置为不同的颜色，这样更能突出两种结构带来的效果，相互搭配以后使得彩色汤圆更具有美感。6、彩料层贴合面层中的复合头装置同时设置有供面管道和围绕在供面管道边缘的多个彩料管道，彩料管道能够将彩料均匀的复合在面皮的表面或内部，形成花色图案，并且可以通过调节彩料管道相对于供面管道的位置，调节彩料在相对于面皮的位置。7、针对彩料层贴合在面层外表面的方案，本发明的供面管道的上端设置有搅拌加压输送装置，面皮通过搅拌加压输送置进入到供面管道中，面皮被搅拌加压输送装置带动绕供馅管道旋转，与彩料复合的同时沿螺旋形路径在供面管道中运动，运动至供面管道中下部时，面皮和彩料由于重力的因素，会竖直往下运动，然后与馅料复合。这样使得面皮能够均匀的分布在供面管道内，不会发生供面管道内面皮厚度不均的现象。8、针对彩料层贴合在面层外表面的方案，本发明的面嘴设置有倒锥台状结构，能够起到将面皮、馅料和彩料聚拢收紧的效果，使得三者的复合体更加紧实，有利于下一工序的切断和搓圆。9、针对彩料层贴合在面层外表面的方案，本发明的供面管道中设置有呈倒圆台结构保压腔，在保压腔内面皮与彩料融合后向下流出，倒圆台结构能够保证面皮和彩料复合得更加紧密，相互之间保持一定的压力。10、针对彩料层贴合在面层外表面的方案，本发明的彩料管道竖直设置，且与供面管道、供馅管道平行设置，能够保证彩料、面皮和馅料都在同一个方向上进行运动，这样在切断工序时，能够尽可能的保证三者同步。11、针对彩料层嵌合在面层外表面的方案，本发明的复合头装置设置有供馅管道和供面管道，并在供面管道与供馅管道之间设置有彩料管道，在彩料管道的外表面横向设置有多个彩料支管，各个彩料支管下表面设置有彩料出口，当彩料经过彩料管道进入至各个彩料支管后，会经由多个彩料出口流出，并与供面管道中的面皮混合，形成规则的线条图案，并且可以通过改变彩料出口相的水平位置，调节彩料镶嵌在面皮上的相对位置。12、针对彩料层嵌合在面层外表面的方案，本发明在供面管道上设有横向的彩料支管，这样的好处在于彩料支管将从上而下的面皮阻挡，使得面皮不流经彩料支管的下方，而从各个彩料支管之间的空隙处流过，形成多股面皮流道，然后彩料从设置在彩料支管下表面的彩料出口处向下流出，刚好也位于被分开的各个面皮流道之间，从而相嵌形成均匀的条状图案。13、针对彩料层嵌合在面层外表面的方案，本发明的面嘴设置有倒锥台状结构，能够起到将面皮、馅料和彩料聚拢收紧的效果，使得三者的复合体更加紧实，有利于下一工序的切断和搓圆。14、针对彩料层嵌合在面层外表面的方案，本发明的供面管道中设置有呈倒圆台结构保压腔，在保压腔内面皮与彩料融合后向下流出，倒圆台结构能够保证面皮和彩料复合得更加紧密，相互之间保持一定的压力。15、针对彩料层嵌合在面层外表面的方案，本发明的彩料管道竖直设置，且与供面管道、供馅管道平行设置，能够保证彩料、面皮和馅料都在同一个方向上进行运动，这样在切断工序时，能够尽可能的保证三者同步。16、针对彩料层嵌合在面层外表面的方案，本发明的每个彩料支管上设置有多个彩料出口时，能够使得彩料在面皮中具有的立体感和层次感，当煮熟后的面皮为透明状态时，效果最为明显，甚至能使彩料的厚度从面皮外表面延伸至馅料处，相嵌复合的效果更好。17、针对彩料层嵌合在面层外表面的另一方案，本发明的复合头装置设置有供馅管道和供面管道，并在供面管道上设置有彩料环，在彩料环上设置有多个彩料出口，当彩料经过彩料管道从彩料出口进入至供面管道后，与供面管道中的面皮混合，形成规则的线条图案。18、针对彩料层嵌合在面层外表面的另一方案，本发明在彩料环上设有面料挡块，这样的好处在于面料挡块将从上而下的面皮阻挡，使得面皮不流经面料挡块的下方，而从各个面料挡块与供馅管道之间的空隙处流过，形成多股面皮流道，然后彩料从彩料出口向下流出，填补被面料挡块挡住的面皮位置，从而相嵌形成均匀的条状图案。19、针对彩料层嵌合在面层外表面的另一方案，本发明的彩料环紧贴供面管道内壁时，管道内壁设置有开孔，所述开孔与彩料孔对应，这样彩料环能够根据需要单独进行更换或者维护，方便在实际生产过程中针对彩料环进行各种调整。20、针对彩料层嵌合在面层外表面的另一方案，本发明的彩料环设置在上部管道和下部管道之间时，这种结构能够保证彩料环能够牢牢固定在面皮管道中，不会发生位置的偏移。21、针对彩料层嵌合在面层外表面的另一方案，本发明的彩料环与供面管道为一体式结构时，这样的好处在于减少了多余部件的设置，简化了整体结构，降低了加工成本。22、针对彩料层嵌合在面层外表面的另一方案，本发明的面嘴设置有倒锥台状结构，能够起到将面皮、馅料和彩料聚拢收紧的效果，使得三者的复合体更加紧实，有利于下一工序的切断和搓圆。23、针对彩料层嵌合在面层外表面的另一方案，本发明的面嘴和馅料出口处设置有呈倒圆台结构，面皮与彩料融合后向下流出，倒圆台结构能够保证面皮和彩料融合更加紧密，相互之间保持一定的压力。24、当搅拌加压输送装置使用环形被动齿环方案时，旋转叶片安装在环形被动齿环的内壁，带动面皮旋转时，会随着环形被动齿环而旋转，从供面管道的最外侧对面皮进行搅拌，搅拌效果更好。25、当搅拌加压输送装置使用环形被动齿环方案时，环形被动环套接在复合头装置内部的供馅管道外，这样当环形被动环在转动时，不会影响到供馅管道的正常使用，并且旋转叶片能够像扇叶一样起到螺旋搅拌的作用。26、搅拌加压输送装置的旋转叶片一端倾斜设置，具体的说是旋转叶片未与其余部分相连接的一端相对于另一端倾斜向下设置，斜面的设置能够使面皮在搅拌的过程中，面皮更加运动更加流畅，螺旋运动效果更好。附图说明图1为本发明彩料层与面层贴合的结构示意图。图2为本发明彩料层与面层贴合的横截面示意图。图3为本发明彩料层与面层嵌合的结构示意图。图4为本发明彩料层与面层嵌合后，彩料层露出在面层外时的横截面示意图。图5为本发明彩料层与面层嵌合后，彩料层在面层内部时的横截面示意图。图6为本发明彩料层与面层混合的结构示意图。图7为制备彩色汤圆的装置的整体结构示意图。图8为制备彩料层贴合面层汤圆的复合头装置示意图图9为制备彩料层贴合面层汤圆的供面管道、供馅管道和彩料管道示意图。图10为制备彩料层贴合面层汤圆的设备的面皮进料时流向示意图。图11为制备彩料层嵌合面层汤圆的复合头装置结构示意图。图12为制备彩料层嵌合面层汤圆的供面管道、供馅管道和彩料管道示意图。图13为制备彩料层嵌合面层汤圆的面皮进料时流向示意图。图14为制备彩料层嵌合面层汤圆另一方案的复合头装置结构示意图。图15为制备彩料层嵌合面层汤圆另一方案的供面管道、供馅管道和彩料管道示意图。图16为制备彩料层嵌合面层汤圆另一方案的面皮进料时流向示意图。图17为搅拌加压输送装置结构示意图。图18为搅拌加压输送装置方案一俯视示意图。图19为搅拌加压输送装置方案二俯视示意图。附图中：供馅装置1，供面装置2，彩料装置3，复合头装置4、切刀装置5，搓圆装置6，排盘装置7。供面管道41，供馅管道42，面嘴43，彩料管道44，面皮入口45，面皮出口46，馅料入口47，馅料出口48，彩料入口49，彩料出口410，保压腔411，彩料支管412，面料挡块413，开孔414，上部管道415，下部管道416，彩料环417。搅拌加压输送装置50，旋转叶片51，环形被动齿环52，主动齿轮53，环形被动环54。馅料61、面层62，彩料层63。图中出现的“馅”表示馅料，“面”表示面皮，“彩”表示彩料。具体实施方式实施例1一种彩色汤圆包括有馅料61、面层62和彩料层63，所述馅料61位于面层62的内侧，所述彩料层63与面层62之间为贴合、嵌合或混合。彩料层63与面层62之间为贴合、嵌合或者混合的方式进行复合，这样的结构能够使得彩料层63与面层62之间形成富有美感的图案，并且使得汤圆外表面形成的花纹不易变形，彩料层63与面层62之间的位置关系简单，避免了使用复杂工艺才能加工的缺陷。实施例2在实施例1的基础上，从供面管道上方的彩料管道出口向下流出的彩料层63贴合在面层62的外表面，两者形成彩料面。彩料层63贴合在面层62外表面，彩料层63并未深入到面层62的内部，而是依附在面层62的外表面，这样的好处在于彩料层63独立于面层62，虽然两者贴合紧密，但是从位置关系来讲，彩料层63仍然位于面层62的外部，即使彩料层63发生脱落，也不会影响到面层62的结构，保证了面层62在任何情况下的完整度。此时生产汤圆的复合头上的彩料管道出口位于面皮管道上方，并与面皮管道连通，所以彩料能够附着在面皮的外表面。实施例3在实施例1的基础上，从供面管道内的彩料管道出口向下流出的彩料层63嵌合在面层62中，两者形成彩料面，彩料层63嵌合在面层62中，彩料层63包括多根彩料，多根彩料层63分别嵌合在面层62中，形成彩色花纹，这种结构的好处在于彩料层63与面层62的关系是从侧面相互挤压贴合，彩料层63不再是附着在面层62的表面，所以彩料层63能够稳定、牢固的处于面层62当中，不会发生彩料层63脱落的情况，也使得汤圆在任何情况下都能保证外观的美感和完整度。此时生产汤圆的复合头上的彩料管道出口位于面皮管道内部，当面皮进入到面皮管道中时，彩料管道出口位于面皮中，在经过后期工序处理后，所以彩料能够嵌合在面层62中。实施例4在实施例1的基础上，从供面管道和彩料管道流出并混合后的面层62和彩料层63形成彩料面。彩料层63与面层62在进入复合头之前即进行搅拌混合，混合后的彩料层63和面层62形成相互融合的结构，此时的彩料层63与面层62有相互附着的位置关系，也有相互嵌合的位置关系，这种结构也使得汤圆的外表面花纹更加多样性，同时也使汤圆具有美感。此时生产汤圆的复合头上的彩料管道面皮管道先将彩料和面皮进行混合，混合后得到的彩料面再进行包馅、切断、搓圆等工序，形成有花纹的彩色汤圆。实施例5一种彩色汤圆包括有馅料61、面层62和彩料层63，所述馅料61位于面层62的内侧，所述彩料层63与面层62之间为贴合、嵌合或混合。彩料层63与面层62之间为贴合、嵌合或者混合的方式进行复合，这样的结构能够使得彩料层63与面层62之间形成富有美感的图案，并且使得汤圆外表面形成的花纹不易变形，彩料层63与面层62之间的位置关系简单，避免了使用复杂工艺才能加工的缺陷。第一种方案为：从供面管道上方的彩料管道出口向下流出的彩料层63贴合在面层62的外表面，两者形成彩料面。所述贴合是指彩料层63附着在面层62的外表面，形成彩色花纹。彩料层63贴合在面层62外表面，彩料层63并未深入到面层62的内部，而是依附在面层62的外表面，这样的好处在于彩料层63独立于面层62，虽然两者贴合紧密，但是从位置关系来讲，彩料层63仍然位于面层62的外部，即使彩料层63发生脱落，也不会影响到面层62的结构，保证了面层62在任何情况下的完整度。第二种方案为：从供面管道内的彩料管道出口向下流出的彩料层63嵌合在面层62中，两者形成彩料面...