水溶性膳食纤维组合物以及食品的制作方法
【专利摘要】本发明公开了一种水溶性膳食纤维组合物，所述水溶性膳食纤维组合物包括以下组份(重量百分数)：糊精1％～80％、聚葡萄糖1％～60％、水苏糖0.1％～20％、菊粉0.1％～40％。本发明以糊精、水苏糖、菊粉作为膳食纤维应用于配方中，配方原料简单、成本低，实际膳食纤维的含量高，大大增加了膳食纤维组合物的可溶性，可以速溶于凉开水中，同时兼备润肠通便、降低血糖、降低血压以及减肥等功效，还可以促进人体体内双歧杆菌增值，抑制大肠杆菌等有害菌。本发明提供的食品包括上述的水溶性膳食纤维组合物。
【专利说明】水溶性膳食纤维组合物以及食品
【技术领域】
[0001]本发明涉及食品组合物【技术领域】，尤其涉及一种水溶性膳食纤维组合物以及食品O
【背景技术】
[0002]膳食纤维，被称为“第七大营养品”，是人体不能消化的一些碳水化合物，是指能抗人体小肠消化吸收，而在人体大肠能部分或全部发酵的可食用的植物性成分、碳水化合物及其相类似物质的总和。膳食纤维主要存在于水果和蔬菜里面，其它植物性食物如谷类、豆类中也有。然而，人们对膳食纤维的了解并不多，随着现代生活中人们饮食模式的变化，越来越多的人加大了动物性食品在膳食中的份量，植物性膳食比重逐渐减低，膳食纤维的摄入量相应地不断减少，使得人们的健康状况出现一些新的隐忧。
[0003]人们由于缺少膳食纤维的摄入量，最常出现的问题就是便秘，久而久之，肠道也会发生一些疾病，因此目前大部分的膳食纤维组合物主要起到润肠通便的作用，存在着功效单一的问题；且在配方原料上使用大量的植物纤维，原料过多导致成本偏高，大量的植物纤维经加工过后，实际膳食纤维的含量偏低，使得实际效果欠佳。另外，膳食纤维组合物通常只能充分溶于温水或开水，不充分溶于凉开水中，使得冲泡时不方便。
【发明内容】
[0004]有鉴于此，本发明提供了一种水溶性膳食纤维组合物。
[0005]本发明采用的技术手段如下:一种水溶性膳食纤维组合物，所述水溶性膳食纤维组合物包括以下组份(重量百分数):
[0006]糊精1%?80%、聚葡萄糖1%?60%、水苏糖0.1%?20%、菊粉0.1%?40%。
[0007]优选地，所述糊精为抗性糊精。
[0008]优选地，所述水溶性膳食纤维组合物的组份为(重量百分数):
[0009]抗性糊精30%?60%、聚葡萄糖20%?40%、水苏糖I %?10%、菊粉10%?30%。
[0010]优选地，所述水溶性膳食纤维组合物的组份为(重量百分数):
[0011]抗性糊精50%、聚葡萄糖30%、水苏糖5%、菊粉15%。
[0012]优选地，所述水溶性膳食纤维组合物还包括组份(重量百分数):植脂末2%?30%。
[0013]优选地，所述水溶性膳食纤维组合物还包括组份(重量百分数):变性淀粉1%?15%。
[0014]优选地，所述水溶性膳食纤维组合物还包括以下组份中的一种或多种(重量百分数):
[0015]牛磺酸0.01 % ?0.14 %、烟酸 0.001 %。?0.218 %。、维生素 B10.0003 %。?0.0175%。、维生素B20.0003%。?0.0175%。、食用纯碱0.5 %?5 %、微晶纤维素0.1 %?2%、麦芽酚(λ 01%?1.5 %、香兰素(λ 01%?0.5%、红茶粉(λ 5%?5 %、红茶香精0.05%?0.5%。
[0016]本发明提供的一种食品，包括如上所述的水溶性膳食纤维组合物。
[0017]优选地，所述食品为保健食品或烘烤食品或液体食品或固体饮料。
[0018]采用本发明所提供的一种水溶性膳食纤维组合物，以糊精、水苏糖、菊粉作为膳食纤维应用于配方中，配方原料简单、成本低，实际膳食纤维的含量高，大大增加了膳食纤维组合物的可溶性，可以速溶于凉开水中，同时兼备润肠通便、降低血糖、降低血压以及减肥等功效，还可以促进人体体内双歧杆菌增值，抑制大肠杆菌等有害菌。本发明提供的食品均具有上述的水溶性膳食纤维组合物的功效。
【专利附图】
【附图说明】
[0019]图1为摄入本发明提供的水溶性膳食纤维组合物对排便量的影响趋势图；
[0020]图2为摄入本发明提供的水溶性膳食纤维组合物对排便次数的影响趋势图；
[0021]图3为摄入本发明提供的水溶性膳食纤维组合物对排除体内重金属的影响趋势图；
[0022]图4为摄入本发明提供的水溶性膳食纤维组合物对微生物群的影响趋势图；
[0023]图5为摄入本发明提供的水溶性膳食纤维组合物对餐后血糖浓度的影响趋势图；
[0024]图6为摄入本发明提供的水溶性膳食纤维组合物对血压的影响趋势图；
[0025]图7为摄入本发明提供的水溶性膳食纤维组合物对体重的影响趋势图。
【具体实施方式】
[0026]以下结合实施例对本发明作进一步说明，所举实例只用于解释本发明，并非用于限定本发明的范围。
[0027]本发明提供了一种水溶性膳食纤维组合物，所述水溶性膳食纤维组合物包括以下组份(重量百分数):糊精I %?80 %、聚葡萄糖I %?60 %、水苏糖0.1 %?20 %、菊粉0.1%?40%。以下为具体实施例:
[0028]实施例一
[0029]组份重量百分数:糊精I %、聚葡萄糖39 %、水苏糖20 %、菊粉40 %。
[0030]实施例二
[0031]组份重量百分数:糊精37.8 %、聚葡萄糖60 %、水苏糖0.1 %、菊粉0.1 %、植脂末2%。
[0032]实施例三
[0033]组份重量百分数:糊精80 %、聚葡萄糖I %、水苏糖10%、菊粉9 %。
[0034]优选地，所述水溶性膳食纤维组合物的组份为(重量百分数):抗性糊精30%?60%、聚葡萄糖20%?40%、水苏糖1%?10%、菊粉10%?30%。以下为具体实施例:
[0035]实施例四
[0036]组份重量百分数:抗性糊精30%、聚葡萄糖30%、水苏糖10%、菊粉30%。
[0037]实施例五
[0038]组份重量百分数:抗性糊精37%、聚葡萄糖40 %、水苏糖I %、菊粉7%、变性淀粉15%。
[0039]实施例六
[0040]组份重量百分数:抗性糊精33%、聚葡萄糖20%、水苏糖2%、菊粉15%、植脂末30%
[0041]实施例七
[0042]组份重量百分数:抗性糊精60%、聚葡萄糖22%、水苏糖5%、菊粉12%、变性淀粉1%。
[0043]实施例八
[0044]组份重量百分数:抗性糊精50%、聚葡萄糖30%、水苏糖5%、菊粉15%。此时，所述水溶性膳食纤维组合物的实际膳食纤维的含量高，润肠通便、降低血糖、降低血压以及减肥等的效果相对现有的效果较为显著，并可以促进人体体内双歧杆菌增值，抑制大肠杆菌等有害菌。
[0045]优选地，所述水溶性膳食纤维组合物还包括组份(重量百分数):植脂末2%?30%。将植脂末加入到配方中，更好地促进人体内双歧杆菌增值。以下为具体实施例:
[0046]实施例九
[0047]组份重量百分数:抗性糊精45%、聚葡萄糖25%、水苏糖5%、菊粉15%、植脂末10%。
[0048]优选地，所述水溶性膳食纤维组合物还包括组份(重量百分数):变性淀粉1%?15%。将变性淀粉加入到配方中，降低血糖、降低血压的功效明显提高。以下为具体实施例:
[0049]实施例十
[0050]组份重量百分数:抗性糊精43%、聚葡萄糖27%、水苏糖5%、菊粉15%、变性淀粉10%。
[0051]优选地，所述水溶性膳食纤维组合物还包括以下组份中的一种或多种(重量百分数):
[0052]牛磺酸0.01 % ?0.14 %、烟酸 0.001 %。?0.218 %。、维生素 B10.0003 %。?0.0175%。、维生素B20.0003%。?0.0175%。、食用纯碱0.5 %?5 %、微晶纤维素0.1 %?
2%、麦芽酚0.01 %?1.5 %、香兰素0.01 %?0.5 %、红茶粉0.5%?5%、红茶香精0.05%?0.5%。将上述组份加入到配方中，大大增加了膳食纤维组合物的可溶性，可以速溶于凉开水中，同时兼备润肠通便、降低血糖、降低血压以及减肥等功效，还可以促进人体体内双歧杆菌增值，抑制大肠杆菌等有害菌。以下为具体实施例:
[0053]实施例^^一
[0054]组份重量百分数:抗性糊精51.00984 %、聚葡萄糖30 %、水苏糖3 %、菊粉10 %、牛磺酸0.01%，烟酸0.001%。，维生素B10.0003%。，维生素B20.0003%。、食用纯碱2%、微晶纤维素I %、麦芽酚0.8%、香兰素0.08%、红茶粉2%、红茶香精0.1%。
[0055]实施例十二
[0056]组份重量百分数:抗性糊精58.86%、聚葡萄糖27%、水苏糖2%、菊粉12%、牛磺酸 0.14%。
[0057]实施例十三
[0058]组份重量百分数:抗性糊精45.47645%、聚葡萄糖25%、水苏糖4%、菊粉18%、烟酸0.218%。、维生素B10.0175%。、麦芽酚1.5%、香兰素0.5%、红茶粉5%、红茶香精0.5%
[0059]实施例十四
[0060]组份重量百分数:抗性糊精32.39825%、聚葡萄糖35%、水苏糖8%、菊粉24%、维生素B20.0175%。、食用纯碱0.5%、微晶纤维素0.1%。
[0061]以上各实施例中组份按重量百分数精确称取，加入搅拌机中搅拌，搅拌均匀，进灭菌器杀菌得到成品。成品可作为食品直接加入温开水冲调饮用，也可以加入烘烤食品、保健食品、液体食品、固体饮料中。
[0062]本发明所提供的一种水溶性膳食纤维组合物，除了可以速溶于凉开水中，同时还兼备润肠通便、降低血糖、降低血压以及减肥等功效，还可以促进人体体内双歧杆菌增值，抑制大肠杆菌等有害菌。经大量的试验，证明本产品具有良好的效果，且各组份(重量百分数)为抗性糊精50%、聚葡萄糖30%、水苏糖5%、菊粉15%时，效果相对现有的效果较为显著，以下为采用本发明提供的水溶性膳食纤维组合物实施例四、实施例八、实施例十二所做的试验及结论:
[0063]通便作用的试验
[0064]受验者:男性15名，女性15名
[0065]试验方法:连续10天(第6天开始)每天摄入本发明提供的水溶性膳食纤维组合物20克，调查排便次数、排便量、粪便中的双岐杆菌和重金属量，并与摄取前五天的结果进行比较。
[0066]试验结果:如图1、图2、图3、图4
[0067]试验结论:摄取本发明提供的水溶性膳食纤维组合物后，具有以下功效:
[0068]1、有明显的润肠通便作用，使具有便秘倾向者的排便次数和排便量明显增加，且效果显著；
[0069]2、大便中的重金属含量明显增加，可降低人体因环境污染而导致体内的毒素；
[0070]3、促进双岐杆菌增值，抑制大肠杆菌等有害菌。
[0071]血糖血压降低的试验
[0072]受验者:男性10名，女性10名
[0073]试验方法:每天摄入本发明提供的水溶性膳食纤维组合物20克，调查餐后血糖浓度、摄入30天后血压值与摄入前的结果进行比较。
[0074]试验结果:如图5、图6
[0075]试验结论:摄取本发明提供的水溶性膳食纤维组合物后，具有以下功效:
[0076]1、减低餐后血糖的增高，调节人体血糖浓度；
[0077]2、调节人体血压，降低收缩压和舒张压。
[0078]体重降低的试验
[0079]受验者:男性5名，女性5名
[0080]试验方法:正常饮食，每天摄入本发明提供的水溶性膳食纤维组合物20克，每隔30天记录平均体重的变化。
[0081]试验结果:如图7
[0082]试验结论:随着时间的推移，平均体重明显减低，具有减肥功效。
[0083]综上所述，采用本发明所提供的一种水溶性膳食纤维组合物，以糊精、水苏糖、菊粉作为膳食纤维应用于配方中，配方原料简单、成本低，实际膳食纤维的含量高，大大增加了膳食纤维组合物的可溶性，可以速溶于凉开水中，同时兼备润肠通便、降低血糖、降低血压以及减肥等功效，还可以促进人体体内双歧杆菌增值，抑制大肠杆菌等有害菌。本发明提供的食品均具有上述的水溶性膳食纤维组合物的功效。
[0084]以上所述仅为本发明的较佳实施例而已，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内，所做的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明保护的范围之内。
【权利要求】
1.一种水溶性膳食纤维组合物，其特征在于，所述水溶性膳食纤维组合物包括以下组份(重量百分数): 糊精1%?80%、聚葡萄糖1%?60%、水苏糖0.1%?20%、菊粉0.1%?40%。
2.如权利要求1所述的水溶性膳食纤维组合物，其特征在于，所述糊精为抗性糊精。
3.如权利要求2所述的水溶性膳食纤维组合物，其特征在于，所述水溶性膳食纤维组合物的组份为(重量百分数): 抗性糊精30%?60%、聚葡萄糖20%?40%、水苏糖1%?10%、菊粉10%?30%。
4.如权利要求3所述的水溶性膳食纤维组合物，其特征在于，所述水溶性膳食纤维组合物的组份为(重量百分数): 抗性糊精50 %、聚葡萄糖30 %、水苏糖5 %、菊粉15 %。
5.如权利要求2所述的水溶性膳食纤维组合物，其特征在于，所述水溶性膳食纤维组合物还包括组份(重量百分数):植脂末2%?30%。
6.如权利要求2所述的水溶性膳食纤维组合物，其特征在于，所述水溶性膳食纤维组合物还包括组份(重量百分数):变性淀粉I %?15%。
7.如权利要求2所述的水溶性膳食纤维组合物，其特征在于，所述水溶性膳食纤维组合物还包括以下组份中的一种或多种(重量百分数): 牛磺酸 0.01 %?0.14%、烟酸 0.001 %。?0.218%。、维生素 B10.0003%。?0.0175%。、维生素B20.0003%。?0.0175%。、食用纯碱0.5%?5%、微晶纤维素0.1%?2%、麦芽酚0.01%?1.5%、香兰素0.01%?0.5%、红茶粉0.5%?5%、红茶香精0.05%?0.5%。
8.一种食品，其特征在于，包括如权利要求1至7中任一项所述的水溶性膳食纤维组合物。
9.如权利要求8所述的食品，其特征在于，所述食品为保健食品或烘烤食品或液体食品或固体饮料。
【文档编号】A23L1/308GK104171803SQ201410405967
【公开日】2014年12月3日 申请日期:2014年8月18日 优先权日:2014年8月18日
【发明者】葛亚伯, 苑延昭, 王燕, 陈田娥, 黄明皇 申请人:海南康虹医药科技开发有限公司