枸杞饼干及其制造方法
【专利摘要】一种枸杞饼干，包括松脆层，松脆层包括下述重量份的原料：面粉50～60份、枸杞粉1～90份。
【专利说明】枸杞饼干及其制造方法
【技术领域】
[0001] 本发明涉及食品加工【技术领域】，特别涉及一种枸杞饼干及其制造方法。
【背景技术】
[0002] 枸杞子果实呈类纺锤形或长卵圆形，略扁长0. 6至2厘米，直径0. 3至1厘米，表 面红色、微有光泽，顶端有小突起状的花柱痕，基部有白色的果柄痕。果皮柔韧，皱缩，果肉 肉质，柔润而有粘性，内有种子多枚，类肾形扁而翘，浅黄色或棕黄色，气微，味甜而微酸。以 粒大、色红、肉厚、质柔润、籽少、味甜者为佳。
[0003] 枸杞子具有下列营养：1.枸杞子含有丰富的胡萝卜素、维生素 A、B1、B2、C和钙、 铁等眼睛保健的必需营养，故擅长明目，所以俗称"明眼子"。历代医家治疗肝血不足、肾阴 亏虚引起的视物昏花和夜盲症，常常使用枸杞子，著名方剂杞菊地黄丸，就以枸杞子为主要 药物。民间也习用枸杞子治疗慢性眼病，枸杞蒸蛋就是简便有效的食疗方。2.枸杞有提高 机体免疫力的作用，可以补气强精、滋补肝肾、抗衰老、止消渴、暖身体、抗肿瘤的功效。3. 枸杞具有降低血压，血脂和血糖的作用，能防止动脉结业证样硬化，保护肝脏，抑制脂肪肝， 促进肝细胞再生。
[0004] 目前，枸杞的食用方式主要包括煲汤、泡酒、泡茶等方式，上述食用方式只能使得 消费者获得枸杞中的部分营养，降低了枸杞的营养食用价值。另外，上述食用方式不方便， 例如，人们外出休息旅游时，无法采用上述方式食用枸杞。然而，随着人们生活水平的提高， 枸杞的滋补调养和抗衰老功能越来越受到关注，目前的枸杞食用方式并不能满足人们的需 求。
【发明内容】
[0005] 有鉴于此，有必要提供一种枸杞饼干，所述枸杞饼干方便食用且能保证消费者获 得更多的枸杞中的营养。
[0006] 还有必要提供一种枸杞饼干制造方法。
[0007] -种枸杞饼干，包括松脆层，松脆层包括下述重量份的原料：面粉50?60份、枸杞 粉1?90份。
[0008] -种枸杞饼干，包括松脆层，松脆层包括下述重量份的原料：糙米粉10?20份、碎 米粉10?20份、面粉50?60份、枸杞粉1?90份、贺兰山紫蘑菇粉1?5份。
[0009] 一种枸杞饼干制造方法，包括如下步骤： 将糙米粉、碎米粉、面粉、枸杞粉混合均勻获得混合料，其中，糙米粉、碎米粉、面粉、枸 杞粉的重量份为：糙米粉10?20份、碎米粉10?20份、面粉50?60份、枸杞粉1?90 份； 向混合料加入预定量的水，充分搅拌，形成面团后，做成饼干坯体，烤熟即可获得枸杞 饼干。
[0010] 一种枸杞饼干制造方法，包括如下步骤： 将贺兰山紫蘑菇加水煮30?60分钟，然后加冷水后进行清洗，加热温度为80? 100。。； 将清洗后的贺兰山紫蘑菇烘干并粉碎以获得贺兰山紫蘑菇粉； 将糙米粉、碎米粉、面粉、枸杞粉、贺兰山紫蘑菇粉混合均匀获得混合料； 向混合料加入预定量的水，充分搅拌，形成面团后，做成饼干坯体，烤熟即可获得枸杞 饼干。
[0011] 上述枸杞饼干及其制造方法，通过添加糙米粉、枸杞粉来增加枸杞饼干的营养成 分，糙米粉相比糙米细腻，糙米粉中的营养成分易被吸收。上述枸杞饼干能够满足消费者方 便食用的需求，且能保证消费者获得更多的枸杞中的营养。
【具体实施方式】
[0012] 本发明提供一种枸杞饼干，包括松脆层，松脆层包括下述重量份的原料：面粉 50?60份、枸杞粉1?90份。其中，枸杞粉的细度为50?100目，面粉的细度为100? 150目。松脆层还包括下述重量份的原料：糙米粉10?20份、碎米粉10?20份，糙米粉的 细度为100?120目，碎米粉的细度为100?120目；枸杞饼干还包括果酱层，果酱层覆盖 在松脆层上，果酱层包括下述重量份的原料：蜂蜜1?10份、枸杞干1?20份、糙米粉1? 10份。其中，糙米粉的细度为1〇〇?120目。其中，枸杞粉可以采用冻干法制造或通过膨 化、油炸等方法制造来获得。
[0013] 进一步的，本发明还提供另外一种枸杞饼干，包括松脆层，松脆层包括下述重量份 的原料：糙米粉10?20份、碎米粉10?20份、面粉50?60份、枸杞粉1?90份、贺兰山 紫蘑菇粉1?5份。其中，糙米粉的细度为100?120目，碎米粉的细度为100?120目， 枸杞粉的细度为50?100目、贺兰山紫蘑菇粉的细度为50?100目、面粉的细度为100? 150目。贺兰山紫蘑菇产于贺兰山天然次生的云杉林中，是以丝膜菌为主的纯天然野生菌种 .其口感纯正，气味醇香，内含有丰富的蛋白质，多种氨基酸，菌糖，脂肪，维生素和人体所需 的钾，铁，钙，磷，镁等多种微量元素.食用贺兰山紫蘑菇可起到防癌、抗癌的保健作用。枸 杞饼干还包括果酱层，果酱层覆盖在松脆层上，果酱层包括下述重量份的原料：蜂蜜1?10 份、枸杞干1?20份、糙米粉1?10份。其中，糙米粉的细度为100?120目。
[0014] 进一步的，本发明还提供一种枸杞饼干制造方法，包括如下步骤： 步骤S300,将面粉、枸杞粉混合均匀获得混合料，其中，面粉、枸杞粉的重量份为：面粉 50?60份、枸杞粉1?90份。其中，枸杞粉的细度为50?100目、面粉的细度为100? 150 目。
[0015] 步骤S302,向混合料加入预定量的水，充分搅拌，形成面团后，做成饼干坯体，烤熟 即可获得枸杞饼干。
[0016] 进一步的，上述枸杞饼干制造方法，还包括如下步骤： 步骤S301，将糙米粉、碎米粉加入由面粉、枸杞粉混合获得的混合料中，其中，糙米粉、 碎米粉的重量份为：糙米粉10?20份、碎米粉10?20份，糙米粉的细度为100?120目， 碎米粉的细度为100?120目； 步骤S303,将枸杞干、糙米粉混合后加入预定量的水，再进行加热，加热温度为80? 100°C，加热时间长度为：5?30分钟，然后自然冷却以获得糙米枸杞酱，其中，枸杞干、糙米
【权利要求】
1. 一种枸杞饼干，其特征在于：包括松脆层，松脆层包括下述重量份的原料：面粉50? 60份、枸杞粉1?90份。
2. 如权利要求1所述的枸杞饼干，其特征在于：松脆层还包括下述重量份的原料：糙米 粉10?20份、碎米粉10?20份，枸杞饼干还包括果酱层，果酱层覆盖在松脆层上，果酱层 包括下述重量份的原料：蜂蜜1?10份、枸杞干1?20份、糙米粉1?10份；混合料中糙 米粉的细度为100?120目，碎米粉的细度为100?120目，枸杞粉的细度为50?100目； 果酱中糙米粉的细度为100?120目。
3. -种枸杞饼干，包括松脆层，松脆层包括下述重量份的原料：糙米粉10?20份、碎 米粉10?20份、面粉50?60份、枸杞粉1?90份、贺兰山紫蘑菇粉1?5份。
4. 如权利要求3所述的枸杞饼干，其特征在于：枸杞饼干还包括果酱层，果酱层覆盖在 松脆层上，果酱层包括下述重量份的原料：蜂蜜1?10份、枸杞干1?20份、糙米粉1?10 份；混合料中糙米粉的细度为100?120目，碎米粉的细度为100?120目，枸杞粉的细度 为50?100目、贺兰山紫蘑菇粉的细度为50?100目；果酱中糙米粉的细度为100?120 目。
5. -种枸杞饼干制造方法，包括如下步骤： 将面粉、枸杞粉混合均匀获得混合料，其中，面粉、枸杞粉的重量份为：面粉50?60份、 枸杞粉1?90份； 向混合料加入预定量的水，充分搅拌，形成面团后，做成饼干坯体，烤熟即可获得枸杞 饼干。
6. 如权利要求5所述的枸杞饼干制造方法，其特征在于，还包括以下步骤： 将糙米粉、碎米粉加入由面粉、枸杞粉混合获得的混合料中，其中，糙米粉、碎米粉的重 量份为：糙米粉10?20份、碎米粉10?20份； 将枸杞干、糙米粉混合后加入预定量的水，再进行加热，加热温度为80?100°C，加热 时间长度为：5?30分钟，然后自然冷却以获得糙米枸杞酱，其中，枸杞干、糙米粉的重量份 数为：枸杞干1?20份、糙米粉1?10份； 向糙米枸杞酱中加入蜂蜜并搅拌均匀以获得果酱，其中，蜂蜜的重量份数为：蜂蜜1? 10份； 将果酱涂覆在枸杞饼干上。
7. 如权利要求6所述的枸杞饼干制造方法，其特征在于：混合料中糙米粉的细度为 100?120目，碎米粉的细度为100?120目，枸杞粉的细度为50?100目；果酱中糙米粉 的细度为100?120目。
8. -种枸杞饼干制造方法，其特征在于，包括如下步骤： 将贺兰山紫蘑菇加水煮30?60分钟，然后加冷水后进行清洗，加热温度为80? 100。。； 将清洗后的贺兰山紫蘑菇烘干并粉碎以获得贺兰山紫蘑菇粉； 将糙米粉、碎米粉、面粉、枸杞粉、贺兰山紫蘑菇粉混合均匀获得混合料，； 向混合料加入预定量的水，充分搅拌，形成面团后，做成饼干坯体，烤熟即可获得枸杞 饼干。
9. 如权利要求8所述的枸杞饼干制造方法，其特征在于，还包括如下步骤： 将枸杞干、糙米粉混合后加入预定量的水，再进行加热，加热温度为80?100°C，加热 时间长度为：5?30分钟，然后自然冷却以获得糙米枸杞酱； 向糙米枸杞酱中加入蜂蜜并搅拌均匀以获得果酱； 将果酱涂覆在枸杞饼干上。
10.如权利要求9所述的枸杞饼干制造方法，其特征在于：混合料中糙米粉的细度为 100?120目，碎米粉的细度为100?120目，枸杞粉的细度为50?100目、贺兰山紫蘑菇 粉的细度为50?100目，混合料中各原料的重量份为：糙米粉10?20份、碎米粉10?20 份、面粉50?60份、枸杞粉1?90份、贺兰山紫蘑菇粉1?5份；果酱中糙米粉的细度为 100?120目，枸杞干、糙米粉的重量份数为：枸杞干1?20份、糙米粉1?10份。
【文档编号】A21D13/08GK104115907SQ201410405943
【公开日】2014年10月29日 申请日期:2014年8月19日 优先权日:2014年8月19日
【发明者】万立军 申请人:宁夏万齐农业发展集团有限公司