一种琴鱼保健制品的加工方法

一种琴鱼保健制品的加工方法
【专利摘要】本发明公开了一种琴鱼保健制品的加工方法，是将琴鱼进行低浓度黄酒短时间养殖处理，再投入黄芪、当归、金钗石斛、绿茶、香辛料茴香熬煮的茶液中，经过煮制、烘干、包装、检验，制得成品琴鱼保健茶。成品琴鱼保健茶采用中草药经熬煮，使保健成分析出，再用琴鱼作为载体，吸附中草药的各种保健成分，彻底改变了现有技术中将中草药直接与绿茶混合制作的花茶，食用时仅用开水冲泡，不经熬煮，营养与保健成分、生物活性物质不能充分融出的传统模式；因添加了黄芪、当归、金钗石斛，使得成品具补气生血、养阴润肺、益胃生津的保健功效，用水冲泡后直接代茶饮，其咸中带甘，鲜美爽口，回味无穷，俨然绝佳佐茗茶食。
【专利说明】-种琴鱼保健制品的加工方法

【技术领域】
[0001] 本发明属代用茶【技术领域】，具体说是将琴鱼经煮制并烘干而制作成一种保健型动 物茶制品。

【背景技术】
[0002] 琴鱼为安徽省皖南山区特有鱼种，因产自泾县琴溪河而得名。琴鱼属鲈形目虾虎 鱼亚目杂食性鱼类，鱼体细长，短小，一般长约5厘米，前部略呈圆头柱状，后部略侧扁。口 出龙须，嘴宽，形似龙首蛇尾，重唇四鳃，槎头秃尾，鳍下尾曲。4?6月产卵，一次产卵数百， 产后母鱼守护在鱼卵附近，直到仔鱼孵出为止。
[0003] 野生琴鱼栖生在安徽省泾县琴溪一带，形状十分奇特，琴鱼长不过寸，口生龙须， 龙目鹭首，鳍窄尾曲。它的味道十分鲜美，有解毒养生之效，早在唐代就被列为贡品。琴鱼 营养丰富，但目前主要是干制后作菜肴食用，需进行二次加工，限制了其销售量。目前市场 上的以琴鱼为原料，制作出的代用茶，由于其不具备除琴鱼以外的保健价值，且有一定的腥 味，存在普通人还是难以接受的缺陷。
[0004] 鹌鹑蛋，被认为是"动物中的人参"，宜常食为滋补食疗品。近圆形，个体很小，一般 只有5g左右，表面有棕褐色斑点。鹌鹑蛋在营养上有独特之处，故有"卵中佳品"之称，其 营养价值不亚于鸡蛋，有较好护肤、美肤作用。
[0005] 经国内外临床证实，鹌鹑蛋可辅助治疗浮肿、肥胖型高血压、糖尿病、贫血、肝大、 肝硬化、腹水等多种疾病。鹌鹑蛋中所含丰富的卵磷脂和脑磷脂，所以比鸡蛋营养更易被吸 收利用，一般3个鹌鹑蛋的营养含量相当于1只鸡蛋。鹌鹑蛋还含有能降血压的芦丁等物 质。因此，鹌鹑蛋是心血管病患者的理想滋补品。对贫血、营养不良、神经衰弱、月经不调、高 血压、支气管炎、血管硬化等病人具有调补作用；对有贫血、月经不调的女性，其调补、养颜、 美肤功用尤为显著。
[0006] 目前市场上还未见含有琴鱼特殊风味的保健型鹌鹑蛋，国内也未见相关报道。


【发明内容】

[0007] 本发明的目的是选用具解毒养生之效的琴鱼，具保护心血管、养颜美肤的鹌鹑蛋， 通过加入具保健功效的中草药，经特定工艺，生产出一种供人们直接当茶饮用的保健型琴 鱼保健茶。
[0008] -种琴鱼保健制品的加工方法，采用以下步骤得以实现： A、 琴鱼预处理：取优质黄酒，加入优质纯净水，将酒精度调整到1-3%体积比；取鲜活小 琴鱼，置清洁水中养殖10-30小时，以排出体内杂质，后将其投入到酒精度为1-3%体积比的 黄酒中，养殖2-15分钟，以加速活琴鱼排出体内杂质； B、 鹌鹑蛋预处理：取新鲜鹌鹑蛋，入清水中冲洗干净，与冷水、少量食盐一起入锅，冷水 量以没过鹌鹑蛋为度，煮沸后保持3-5分钟，后捞出，迅速置冷水中冷却，并去壳，制得无壳 熟鹌鹑蛋； C、 制取茶液：取黄芪1-3重量份、当归1-3重量份、金钗石斛1-2重量份、绿茶1-5重量 份、茴香1-2重量份，入布袋中，制得料包；再取无壳熟鹌鹑蛋10-15重量份、食盐1-4重量 份、白糖1-2重量份，与料包一起放入50-100重量份水中，煮沸后保持1-2小时，制得茶液； D、 煮制：将完成步骤A排出体内杂质的活小琴鱼，入煮沸的茶液中，煮至沸腾，保持沸 腾3-10分钟，后捞出琴鱼，浙干琴鱼体表水； E、 烘干：将浙干体表水的琴鱼，入烘干设备中烘干，取出后冷却至室温，制得琴鱼保健 茶； F、 包装、检验、贮存：将琴鱼保健茶用食品级包装物包装，经检验合格后，入通风、干燥 的库房中贮存。
[0009] 本发明的成品琴鱼保健茶的水分应控制在18-23%。
[0010] 本发明采用将琴鱼进行低浓度黄酒短时间养殖处理，再投入具补气生阳、生津养 血的黄芪，具补血活血的当归，具养阴润肺、益胃生津的金钗石斛，以及绿茶、香辛料茴香熬 煮的茶液中，经过煮制、烘干、包装、检验，制得成品琴鱼保健茶。成品琴鱼保健茶采用中草 药经熬煮，使保健成分析出，再用琴鱼作为载体，吸附中草药的各种保健成分，彻底改变了 现有技术中将中草药直接与绿茶混合制作的花茶，食用时仅用开水冲泡，不经熬煮，营养与 保健成分、生物活性物质不能充分融出的传统模式；因添加了黄芪、当归、金钗石斛，使得成 品具补气生血、养阴润肺、益胃生津的保健功效，同时完全克服了琴鱼食用前需进行二次加 工的缺陷，用水冲泡后直接代茶饮，其咸中带甘，鲜美爽口，回味无穷，俨然绝佳佐茗茶食， 这是品尝其它名茶根本达不到的。
[0011] 本发明将琴鱼在低浓度黄酒中进行短时间养殖，一方面可加速活琴鱼排出体内杂 质，另一方面可去除琴鱼自身的腥味，还可以增强琴鱼在煮制过程中的韧性与耐煮性。
[0012] 本发明以大补肺元气而善能固护肌表的黄芪为君，且大补肺脾之气，以资气血生 化之源；臣以当归，养血和营；佐以金钗石斛扶正为本，益胃生津，养阴润肺，以助君臣之 力；三味为伍，补正气而摄浮阳，使气旺血生，阳生阴长，以达补气生血、养阴润肺、益胃生津 之保健功效。
[0013] 本发明琴鱼保健茶的泡制方法：取琴鱼保健茶5-10克，放入洁净的茶杯中，加入 煮沸后并冷却至85-90°C的洁净优质矿泉水(或净化处理的自来水）150-200克，盖上杯盖， 静置3-5分钟，开盖后，复水后的琴鱼保健茶在杯中头朝上、尾朝下整齐地排列，如在戏水， 颇具观赏性，待水温下降后，即可品汤，可反复冲泡3-5次，后可将泡制后的琴鱼保健茶直 接入口咀嚼。
[0014] 在本发明琴鱼保健茶的制作过程中，捞出琴鱼后的浸泡有料包及无壳熟鹌鹑蛋的 茶液，采用以下步骤，制作出保健型风味鹌鹑蛋： 捞出琴鱼后的浸泡有料包及无壳熟鹌鹑蛋的茶液，应再改用文火煮沸30-60分钟，后 冷却至室温，使其静置泡制3-4小时，取出鹌鹑蛋，进行真空包装，采用微波杀菌，经检验合 格后，制得保健型风味鹤鸿蛋。
[0015] 本发明在制作琴鱼保健茶的过程中，先将鹌鹑蛋先与中药包一起进行煮制，后在 给琴鱼入味的同时，鹌鹑蛋吸取了琴鱼溶于茶液中的营养物质、特殊香味与生物活性物质， 使得鹌鹑蛋的风味得到极大的改善，形成了一个其他工艺无法达到的特殊风味；同时，因煮 制的茶液中含有黄芪、当归、金钗石斛、琴鱼，使得鹌鹑蛋的营养价值得到了明显提高，具补 气生血、养阴润肺、益胃生津、养颜美肤和保护心血管的保健效果。经真空包装后，可做到即 开即食，食用方便。
[0016] 在品尝琴鱼保健茶的同时，可佐以本发明制作出的风味鹌鹑蛋，成为绝配佳品，细 细品味，唇齿留香，回味悠长。
[0017] 以下结合实施例，对本发明作较为详细的说明。

【具体实施方式】
[0018] 实施例1，一种琴鱼保健制品的加工方法，采用以下步骤制作： 1、 琴鱼预处理：取优质黄酒，加入优质纯净水，将酒精度调整到1. 5%体积比；取鲜活小 琴鱼，置清洁水中养殖12小时，以排出体内杂质，后将其投入到酒精度为1. 5%体积比的黄 酒中，养殖3分钟，以加速活琴鱼排出体内杂质，制得活洁净小琴鱼； 2、 鹌鹑蛋预处理：取新鲜鹌鹑蛋，入清水中冲洗干净，与冷水、少量食盐一起入锅，冷水 量以没过鹌鹑蛋为度，煮沸后保持5分钟，后捞出，迅速置冷水中冷却，并去壳，制得无壳熟 鹌鹑蛋； 3、 制取茶液：取黄芪2. 2公斤、当归1. 1公斤、金钗石斛0. 9公斤、绿茶2公斤、茴香1 公斤，入布袋中，制得料包；再取无壳熟鹌鹑蛋12公斤、食盐2公斤、白糖2公斤，与料包一 起放入100公斤水中，煮沸后保持2小时，制得茶液； 4、 煮制：将活洁净小琴鱼15公斤，入煮沸的茶液中，煮至沸腾，保持沸腾5分钟，后捞出 琴鱼，浙干琴鱼体表水； 5、 烘干：将浙干体表水的琴鱼，入烘干设备中烘干至水分18%，取出后冷却至室温，制 得琴鱼保健茶； 6、 包装、检验、C存：将琴鱼保健茶用食品级包装物包装，经检验合格后，入通风、干燥 的库房中贮存。
[0019] 实施例2,在实施例1的琴鱼保健茶制作过程中，煮制时琴鱼被捞出后，应将鹌鹑 蛋进一步加工成保健型风味鹌鹑蛋，具体工艺为： 一种保健型风味鹌鹑蛋的制作方法，采用以下步骤制作： 1、 琴鱼预处理：取优质黄酒，加入优质纯净水，将酒精度调整到1. 5%体积比；取鲜活小 琴鱼，置清洁水中养殖12小时，以排出体内杂质，后将其投入到酒精度为1. 5%体积比的黄 酒中，养殖3分钟，以加速活琴鱼排出体内杂质，制得活洁净小琴鱼； 2、 鹌鹑蛋预处理：取新鲜鹌鹑蛋，入清水中冲洗干净，与冷水、少量食盐一起入锅，冷水 量以没过鹌鹑蛋为度，煮沸后保持5分钟，后捞出，迅速置冷水中冷却，并去壳，制得无壳熟 鹌鹑蛋； 3、 制取茶液：取黄芪2. 2公斤、当归1. 1公斤、金钗石斛0. 9公斤、绿茶2公斤、茴香1 公斤，入布袋中，制得料包；再取无壳熟鹌鹑蛋12公斤、食盐2公斤、白糖2公斤，与料包一 起放入100公斤水中，煮沸后保持2小时，制得茶液； 4、 煮制：将活洁净小琴鱼15公斤，入煮沸的茶液中，煮至沸腾，保持沸腾5分钟，后捞出 琴鱼，再改用文火煮沸30分钟，后冷却至室温，使其静置泡制3小时，取出鹌鹑蛋，进行真空 包装，采用微波杀菌，经检验合格后，制得保健型风味鹌鹑蛋。
[0020] 实施例3,一种琴鱼保健制品的加工方法，采用以下步骤制作： 1、 琴鱼预处理：取优质黄酒，加入优质纯净水，将酒精度调整到1. 7%体积比；取鲜活小 琴鱼，置清洁水中养殖21小时，以排出体内杂质，后将其投入到酒精度为1. 7%体积比的黄 酒中，养殖11分钟，以加速活琴鱼排出体内杂质，制得活洁净小琴鱼； 2、 鹌鹑蛋预处理：取新鲜鹌鹑蛋，入清水中冲洗干净，与冷水、少量食盐一起入锅，冷水 量以没过鹌鹑蛋为度，煮沸后保持5分钟，后捞出，迅速置冷水中冷却，并去壳，制得无壳熟 鹌鹑蛋； 3、 制取茶液：取人参2公斤、白术1公斤、黄芪1公斤、龙眼肉0. 8公斤、酸枣仁0. 7公 斤、野菊花0. 7公斤，当归1公斤、绿茶2. 6公斤、茴香1. 1公斤，入布袋中，制得料包；再取 无壳熟鹌鹑蛋22公斤、食盐2. 5公斤、白糖3公斤与料包一起放入存有100公斤水的链式 漂烫机中，煮沸后保持2小时，制得茶液； 4、 煮制：将活洁净小琴鱼22公斤，用链式传输方式(放置于链式漂烫机的传输链上）入 煮沸的茶液中，煮至沸腾，保持琴鱼在茶液中沸腾5分钟，后传输出琴鱼，浙干琴鱼体表水； 5、 烘干：将浙干体表水的琴鱼，入烘干设备中烘干至水分19%，取出后冷却至室温，制 得琴鱼保健茶； 6、 包装、检验、C存：将琴鱼保健茶用食品级包装物包装，经检验合格后，入通风、干燥 的库房中贮存。
[0021] 本发明的实施例3中，添加了补脾益气的黄芪；既补脾气，又养心血的龙眼肉；人 参、白术皆为补脾益气之要药，与黄芪配伍，其补脾益气之功益著；当归补血养心，酸枣仁宁 心安神，二者与龙眼肉相伍，补心血，安神智之力更强；佐以清肝明目、清热解毒的野菊花， 调和药性；共成益气补血、健脾养心、清肝明目、清热解毒之功效，可作为气短乏力、眼干口 渴之体质者的日常饮品。
[0022] 实施例4,在实施例3的琴鱼保健茶制作过程中，煮制时琴鱼被传输出后，应将鹌 鹑蛋进一步加工成保健型风味鹌鹑蛋，具体工艺为： 一种保健型风味鹌鹑蛋的制作方法，采用以下步骤制作： 1、 琴鱼预处理：取优质黄酒，加入优质纯净水，将酒精度调整到1. 7%体积比；取鲜活小 琴鱼，置清洁水中养殖21小时，以排出体内杂质，后将其投入到酒精度为1. 7%体积比的黄 酒中，养殖11分钟，以加速活琴鱼排出体内杂质，制得活洁净小琴鱼； 2、 鹌鹑蛋预处理：取新鲜鹌鹑蛋，入清水中冲洗干净，与冷水、少量食盐一起入锅，冷水 量以没过鹌鹑蛋为度，煮沸后保持5分钟，后捞出，迅速置冷水中冷却，并去壳，制得无壳熟 鹌鹑蛋； 3、 制取茶液：取人参2公斤、白术1公斤、黄芪1公斤、龙眼肉0. 8公斤、酸枣仁0. 7公 斤、野菊花0. 7公斤，当归1公斤、绿茶2. 6公斤、茴香1. 1公斤，入布袋中，制得料包；再取 无壳熟鹌鹑蛋22公斤、食盐2. 5公斤、白糖3公斤与料包一起放入存有100公斤水的链式 漂烫机中，煮沸后保持2小时，制得茶液； 4、 煮制：将活洁净小琴鱼22公斤，用链式传输方式(放置于链式漂烫机的传输链上）入 煮沸的茶液中，煮至沸腾，保持琴鱼在茶液中沸腾8分钟，后传输出琴鱼，再改用文火煮沸 45分钟，后冷却至室温，使其静置泡制3. 5小时，取出鹌鹑蛋，进行真空包装，采用微波杀 菌，经检验合格后，制得保健型风味鹌鹑蛋。
[0023] 本发明的实施例4中，添加了补脾益气的黄芪；既补脾气，又养心血的龙眼肉；人 参、白术皆为补脾益气之要药，与黄芪配伍，其补脾益气之功益著；当归补血养心，酸枣仁宁 心安神，二者与龙眼肉相伍，补心血，安神智之力更强；佐以清肝明目、清热解毒的野菊花， 调和药性；共成益气补血、健脾养心、清肝明目、清热解毒之功效，可作为气短乏力、眼干口 渴之体质者的日常休闲小食品。
[0024] 实施例5,一种琴鱼保健制品的加工方法，采用以下步骤制作： 1、 琴鱼预处理：取优质黄酒，加入优质纯净水，将酒精度调整到2. 1%体积比；取鲜活小 琴鱼，置清洁水中养殖18小时，以排出体内杂质，后将其投入到酒精度为2. 1%体积比的黄 酒中，养殖11分钟，以加速活琴鱼排出体内杂质，制得活洁净小琴鱼； 2、 鹌鹑蛋预处理：取新鲜鹌鹑蛋，入清水中冲洗干净，与冷水、少量食盐一起入锅，冷水 量以没过鹌鹑蛋为度，煮沸后保持5分钟，后捞出，迅速置冷水中冷却，并去壳，制得无壳熟 鹌鹑蛋； 3、 制取茶液：取人参1. 6公斤、当归2公斤、芍药1. 5公斤、白术0. 9公斤、茯苓0. 8公 斤、金银花1. 1公斤、绿茶2. 5公斤、茴香0. 9公斤，入布袋中，制得料包；再取无壳熟鹌鹑蛋 13公斤、食盐2. 2公斤、白糖2. 5公斤，与料包一起放入存有110公斤水的链式漂烫机中，煮 沸后保持2. 5小时，制得茶液； 4、 煮制：将活洁净小琴鱼25公斤，用链式传输方式(放置于链式漂烫机的传输链上）入 煮沸的茶液中，煮至沸腾，保持琴鱼在茶液中沸腾9分钟，后传输出琴鱼，浙干琴鱼体表水； 5、 烘干：将浙干体表水的琴鱼，入烘干设备中烘干至水分21%，取出后冷却至室温，制 得琴鱼保健茶； 6、 包装、检验、C存：将琴鱼保健茶用食品级包装物包装，经检验合格后，入通风、干燥 的库房中贮存。
[0025] 本发明的实施例5中，添加了大补五脏元气、补血生气的人参为君；臣以白术补气 健脾，当归和血补血；佐以茯苓健脾养心，芍药养血敛阴；辅以金银花清热解毒，调和味性； 诸味相合，共成益气补血、清热解毒之功效。可作为四肢倦怠、面色无华、不思饮食之体质者 的日常饮品。
[0026] 实施例6,在实施例5的琴鱼保健茶制作过程中，煮制时琴鱼被传输出后，应将鹌 鹑蛋进一步加工成保健型风味鹌鹑蛋，具体工艺为： 一种保健型风味鹌鹑蛋的制作方法，采用以下步骤制作： 1、 琴鱼预处理：取优质黄酒，加入优质纯净水，将酒精度调整到2. 1%体积比；取鲜活小 琴鱼，置清洁水中养殖18小时，以排出体内杂质，后将其投入到酒精度为2. 1%体积比的黄 酒中，养殖11分钟，以加速活琴鱼排出体内杂质，制得活洁净小琴鱼； 2、 鹌鹑蛋预处理：取新鲜鹌鹑蛋，入清水中冲洗干净，与冷水、少量食盐一起入锅，冷水 量以没过鹌鹑蛋为度，煮沸后保持5分钟，后捞出，迅速置冷水中冷却，并去壳，制得无壳熟 鹌鹑蛋； 3、 制取茶液：取人参1. 6公斤、当归2公斤、芍药1. 5公斤、白术0. 9公斤、茯苓0. 8公 斤、金银花1. 1公斤、绿茶2. 5公斤、茴香0. 9公斤，入布袋中，制得料包；再取无壳熟鹌鹑蛋 13公斤、食盐2. 2公斤、白糖2. 5公斤，与料包一起放入存有110公斤水的链式漂烫机中，煮 沸后保持2. 5小时，制得茶液； 4、 煮制：将活洁净小琴鱼25公斤，用链式传输方式(放置于链式漂烫机的传输链上）入 煮沸的茶液中，煮至沸腾，保持琴鱼在茶液中沸腾9分钟，后传输出琴鱼，再改用文火煮沸 40分钟，后冷却至室温，使其静置泡制5小时，取出鹌鹑蛋，进行真空包装，采用微波杀菌， 经检验合格后，制得保健型风味鹌鹑蛋。
[0027] 本发明的实施例6中，添加了大补五脏元气、补血生气的人参为君；臣以白术补气 健脾，当归和血补血；佐以茯苓健脾养心，芍药养血敛阴；辅以金银花清热解毒，调和味性； 诸味相合，共成益气补血、清热解毒之功效。可作为四肢倦怠、面色无华、不思饮食之体质者 的日常休闲小食品。
[0028] 实施例7,一种琴鱼保健制品的加工方法，采用以下步骤制作： 1、 琴鱼预处理：取优质黄酒，加入优质纯净水，将酒精度调整到1. 8%体积比；取鲜活小 琴鱼，置清洁水中养殖19小时，以排出体内杂质，后将其投入到酒精度为1. 8%体积比的黄 酒中，养殖13分钟，以加速活琴鱼排出体内杂质，制得活洁净小琴鱼； 2、 鹌鹑蛋预处理：取新鲜鹌鹑蛋，入清水中冲洗干净，与冷水、少量食盐一起入锅，冷水 量以没过鹌鹑蛋为度，煮沸后保持5分钟，后捞出，迅速置冷水中冷却，并去壳，制得无壳熟 鹌鹑蛋； 3、 制取茶液：取芍药0. 6公斤、甘草2. 3公斤、桔梗1. 1公斤、玄参0. 8公斤、百合1. 5 公斤、当归1. 4公斤、麦冬1. 4公斤、贝母0. 3公斤、紫花地丁 0. 7公斤、绿茶3. 2公斤、茴香 1. 1公斤，入布袋中，制得料包；再取无壳熟鹌鹑蛋26公斤、食盐2. 4公斤、白糖3公斤，与 料包一起放入存有120公斤水的链式漂烫机中，煮沸后保持3. 5小时，制得茶液； 4、 煮制：将活洁净小琴鱼30公斤，用链式传输方式(放置于链式漂烫机的传输链上）入 煮沸的茶液中，煮至沸腾，保持琴鱼在茶液中沸腾8分钟，后传输出琴鱼，浙干琴鱼体表水； 5、 烘干：将浙干体表水的琴鱼，入烘干设备中烘干至水分21%，取出后冷却至室温，制 得琴鱼保健茶； 6、 包装、检验、C存：将琴鱼保健茶用食品级包装物包装，经检验合格后，入通风、干燥 的库房中贮存。
[0029] 本发明的实施例7中，添加了滋养润阴并润肺止咳的百合、麦冬；玄参咸寒，滋肾 且降虚火；佐以贝母，清热润肺，化痰止咳；桔梗载药上行，化痰散结，并利咽喉；当归、芍药 补血敛肺止咳；佐使以甘草，调和诸味，且与桔梗为伍以利咽喉；紫花地丁提供清热解毒之 功；诸味相合，滋阴凉血，降火消痰。可作为吸烟等原因导致的咽喉燥痛、咳嗽气喘、头晕无 力之体质者的日常饮品。
[0030] 实施例8,在实施例7的琴鱼保健茶制作过程中，煮制时琴鱼被传输出后，应将鹌 鹑蛋进一步加工成保健型风味鹌鹑蛋，具体工艺为： 一种保健型风味鹌鹑蛋的制作方法，采用以下步骤制作： 1、 琴鱼预处理：取优质黄酒，加入优质纯净水，将酒精度调整到1. 8%体积比；取鲜活小 琴鱼，置清洁水中养殖19小时，以排出体内杂质，后将其投入到酒精度为1. 8%体积比的黄 酒中，养殖13分钟，以加速活琴鱼排出体内杂质，制得活洁净小琴鱼； 2、 鹌鹑蛋预处理：取新鲜鹌鹑蛋，入清水中冲洗干净，与冷水、少量食盐一起入锅，冷水 量以没过鹌鹑蛋为度，煮沸后保持5分钟，后捞出，迅速置冷水中冷却，并去壳，制得无壳熟 鹌鹑蛋； 3、 制取茶液：取芍药0. 6公斤、甘草2. 3公斤、桔梗1. 1公斤、玄参0. 8公斤、百合1. 5 公斤、当归1. 4公斤、麦冬1. 4公斤、贝母0. 3公斤、紫花地丁 0. 7公斤、绿茶3. 2公斤、茴香 1. 1公斤，入布袋中，制得料包；再取无壳熟鹌鹑蛋26公斤、食盐2. 4公斤、白糖3公斤，与 料包一起放入存有120公斤水的链式漂烫机中，煮沸后保持3. 5小时，制得茶液； 4、煮制：将活洁净小琴鱼30公斤，用链式传输方式(放置于链式漂烫机的传输链上）入 煮沸的茶液中，煮至沸腾，保持琴鱼在茶液中沸腾8分钟，后传输出琴鱼，再改用文火煮沸 30分钟，后冷却至室温，使其静置泡制3小时，取出鹌鹑蛋，进行真空包装，采用微波杀菌， 经检验合格后，制得保健型风味鹌鹑蛋。
[0031] 本发明的实施例8中，添加了滋养润阴并润肺止咳的百合、麦冬；玄参咸寒，滋肾 且降虚火；佐以贝母，清热润肺，化痰止咳；桔梗载药上行，化痰散结，并利咽喉；当归、芍药 补血敛肺止咳；佐使以甘草，调和诸味，且与桔梗为伍以利咽喉；紫花地丁提供清热解毒之 功；诸味相合，滋阴凉血，降火消痰。可作为吸烟等原因导致的咽喉燥痛、咳嗽气喘、头晕无 力之体质者的日常休闲小食品。
[0032] 实施例9,一种琴鱼保健制品的加工方法，采用以下步骤制作： 1、 琴鱼预处理：取优质黄酒，加入优质纯净水，将酒精度调整到1. 7%体积比；取鲜活小 琴鱼，置清洁水中养殖25小时，以排出体内杂质，后将其投入到酒精度为1. 7%体积比的黄 酒中，养殖14分钟，以加速活琴鱼排出体内杂质，制得活洁净小琴鱼； 2、 鹌鹑蛋预处理：取新鲜鹌鹑蛋，入清水中冲洗干净，与冷水、少量食盐一起入锅，冷水 量以没过鹌鹑蛋为度，煮沸后保持5分钟，后捞出，迅速置冷水中冷却，并去壳，制得无壳熟 鹌鹑蛋； 3、 制取茶液：取人参1. 3公斤、紫苏叶1. 3公斤、葛根1. 5公斤、半夏0. 7公斤、茯苓0. 8 公斤、桔梗〇. 9公斤、陈皮1公斤、甘草0. 7公斤、木香0. 3公斤、紫花地丁 0. 6公斤、绿茶 3. 3公斤、茴香0. 7公斤，入布袋中，制得料包；再取无壳熟鹌鹑蛋25公斤、食盐2. 2公斤、 白糖2. 8公斤，与料包一起放入存有120公斤水的链式漂烫机中，煮沸后保持3. 5小时，制 得茶液； 4、 煮制：将活洁净小琴鱼30公斤，用链式传输方式(放置于链式漂烫机的传输链上）入 煮沸的茶液中，煮至沸腾，保持琴鱼在茶液中沸腾7分钟，后传输出琴鱼，浙干琴鱼体表水； 5、 烘干：将浙干体表水的琴鱼，入烘干设备中烘干至水分19%，取出后冷却至室温，制 得琴鱼保健茶； 6、 包装、检验、C存：将琴鱼保健茶用食品级包装物包装，经检验合格后，入通风、干燥 的库房中贮存。
[0033] 本发明的实施例9中，添加了发散表邪、宣肺止咳、行气宽中的紫苏叶；臣以葛根 助发散风寒，解肌舒筋；佐以半夏、桔梗化痰止咳；陈皮、木香理气宽胸；脾为生痰生湿之 源，茯苓健脾渗湿以治生痰之源；化痰与理气兼顾，使升降复常，有助于表邪之宣散、肺气之 开合；更佐以人参益气扶正；紫花地丁提供清热解毒之功；甘草合茯苓、人参益气健脾，兼 和诸味，为佐使；诸味相合，共奏益气解表、理气化痰之功。可作为吸烟等原因导致的咽喉干 痛、咳嗽气喘、倦怠无力之体质者的日常饮品。
[0034] 实施例10,在实施例9的琴鱼保健茶制作过程中，煮制时琴鱼被传输出后，应将鹌 鹑蛋进一步加工成保健型风味鹌鹑蛋，具体工艺为： 一种保健型风味鹌鹑蛋的制作方法，采用以下步骤制作： 1、 琴鱼预处理：取优质黄酒，加入优质纯净水，将酒精度调整到1. 7%体积比；取鲜活小 琴鱼，置清洁水中养殖25小时，以排出体内杂质，后将其投入到酒精度为1. 7%体积比的黄 酒中，养殖14分钟，以加速活琴鱼排出体内杂质，制得活洁净小琴鱼； 2、 鹌鹑蛋预处理：取新鲜鹌鹑蛋，入清水中冲洗干净，与冷水、少量食盐一起入锅，冷水 量以没过鹌鹑蛋为度，煮沸后保持5分钟，后捞出，迅速置冷水中冷却，并去壳，制得无壳熟 鹌鹑蛋； 3、 制取茶液：取人参1. 3公斤、紫苏叶1. 3公斤、葛根1. 5公斤、半夏0. 7公斤、茯苓0. 8 公斤、桔梗〇. 9公斤、陈皮1公斤、甘草0. 7公斤、木香0. 3公斤、紫花地丁 0. 6公斤、绿茶 3. 3公斤、茴香0. 7公斤，入布袋中，制得料包；再取无壳熟鹌鹑蛋25公斤、食盐2. 2公斤、 白糖2. 8公斤，与料包一起放入存有120公斤水的链式漂烫机中，煮沸后保持3. 5小时，制 得茶液； 4、 煮制：将活洁净小琴鱼30公斤，用链式传输方式(放置于链式漂烫机的传输链上）入 煮沸的茶液中，煮至沸腾，保持琴鱼在茶液中沸腾7分钟，后传输出琴鱼，再改用文火煮沸 35分钟，后冷却至室温，使其静置泡制3. 5小时，取出鹌鹑蛋，进行真空包装，采用微波杀 菌，经检验合格后，制得保健型风味鹌鹑蛋。
[0035] 本发明的实施例10中，添加了发散表邪、宣肺止咳、行气宽中的紫苏叶；臣以葛 根助发散风寒，解肌舒筋；佐以半夏、桔梗化痰止咳；陈皮、木香理气宽胸；脾为生痰生湿之 源，茯苓健脾渗湿以治生痰之源；化痰与理气兼顾，使升降复常，有助于表邪之宣散、肺气之 开合；更佐以人参益气扶正；紫花地丁提供清热解毒之功；甘草合茯苓、人参益气健脾，兼 和诸味，为佐使；诸味相合，共奏益气解表、理气化痰之功。可作为吸烟等原因导致的咽喉干 痛、咳嗽气喘、倦怠无力之体质者的日常休闲小食品。
[0036] 实施例11，一种琴鱼保健制品的加工方法，采用以下步骤制作： 1、 琴鱼预处理：取优质黄酒，加入优质纯净水，将酒精度调整到2. 2%体积比；取鲜活小 琴鱼，置清洁水中养殖19小时，以排出体内杂质，后将其投入到酒精度为2. 2%体积比的黄 酒中，养殖9分钟，以加速活琴鱼排出体内杂质，制得活洁净小琴鱼； 2、 鹌鹑蛋预处理：取新鲜鹌鹑蛋，入清水中冲洗干净，与冷水、少量食盐一起入锅，冷水 量以没过鹌鹑蛋为度，煮沸后保持5分钟，后捞出，迅速置冷水中冷却，并去壳，制得无壳熟 鹌鹑蛋； 3、 制取茶液：取瓜萎1. 5公斤、薤白1公斤、金银花0. 9公斤、野菊花0. 7公斤、绿茶3. 1 公斤、茴香0. 7公斤，入布袋中，制得料包；再取无壳熟鹌鹑蛋24公斤、食盐2. 5公斤、红糖 2. 9公斤，与料包一起放入存有110公斤水的链式漂烫机中，煮沸后保持3. 5小时，制得茶 液； 4、 煮制：将活洁净小琴鱼25公斤，用链式传输方式(放置于链式漂烫机的传输链上）入 煮沸的茶液中，煮至沸腾，保持琴鱼在茶液中沸腾7分钟，后传输出琴鱼，浙干琴鱼体表水； 5、 烘干：将浙干体表水的琴鱼，入烘干设备中烘干至水分20%，取出后冷却至室温，制 得琴鱼保健茶； 6、 包装、检验、C存：将琴鱼保健茶用食品级包装物包装，经检验合格后，入通风、干燥 的库房中贮存。
[0037] 本发明的实施例11中，添加了甘寒入肺、涤痰散结、理气宽胸的瓜萎；通阳散结、 行气止痛的薤白，二味相配，化上焦痰浊，散胸中阴寒，宣胸中气机；融入清热解毒的金银花 与野菊花，合而用之，共成行气祛痰、清热解毒之功效，可作为因吸烟等原因造成的咳嗽痰 多、口干舌燥之体质者的日常饮品。
[0038] 实施例12,在实施例11的琴鱼保健茶制作过程中，煮制时琴鱼被传输出后，应将 鹌鹑蛋进一步加工成保健型风味鹌鹑蛋，具体工艺为： 一种保健型风味鹌鹑蛋的制作方法，采用以下步骤制作： 1、 琴鱼预处理：取优质黄酒，加入优质纯净水，将酒精度调整到2. 2%体积比；取鲜活小 琴鱼，置清洁水中养殖19小时，以排出体内杂质，后将其投入到酒精度为2. 2%体积比的黄 酒中，养殖9分钟，以加速活琴鱼排出体内杂质，制得活洁净小琴鱼； 2、 鹌鹑蛋预处理：取新鲜鹌鹑蛋，入清水中冲洗干净，与冷水、少量食盐一起入锅，冷水 量以没过鹌鹑蛋为度，煮沸后保持5分钟，后捞出，迅速置冷水中冷却，并去壳，制得无壳熟 鹌鹑蛋； 3、 制取茶液：取瓜萎1. 5公斤、薤白1公斤、金银花0. 9公斤、野菊花0. 7公斤、绿茶3. 1 公斤、茴香0. 7公斤，入布袋中，制得料包；再取无壳熟鹌鹑蛋24公斤、食盐2. 5公斤、红糖 2. 9公斤，与料包一起放入存有110公斤水的链式漂烫机中，煮沸后保持3. 5小时，制得茶 液； 4、 煮制：将活洁净小琴鱼25公斤，用链式传输方式(放置于链式漂烫机的传输链上）入 煮沸的茶液中，煮至沸腾，保持琴鱼在茶液中沸腾7分钟，后传输出琴鱼，再改用文火煮沸 30分钟，后冷却至室温，使其静置泡制3小时，取出鹌鹑蛋，进行真空包装，采用微波杀菌， 经检验合格后，制得保健型风味鹌鹑蛋。
[0039] 本发明的实施例12中，添加了甘寒入肺、涤痰散结、理气宽胸的瓜萎；通阳散结、 行气止痛的薤白，二味相配，化上焦痰浊，散胸中阴寒，宣胸中气机；融入清热解毒的金银花 与野菊花，合而用之，共成行气祛痰、清热解毒之功效，可作为因吸烟等原因造成的咳嗽痰 多、口干舌燥之体质者的日常休闲小食品。
[0040] 实施例13,一种琴鱼保健制品的加工方法，采用以下步骤制作： 1、 琴鱼预处理：取优质黄酒，加入优质纯净水，将酒精度调整到1. 7%体积比；取鲜活小 琴鱼，置清洁水中养殖20小时，以排出体内杂质，后将其投入到酒精度为1. 7%体积比的黄 酒中，养殖12分钟，以加速活琴鱼排出体内杂质，制得活洁净小琴鱼； 2、 鹌鹑蛋预处理：取新鲜鹌鹑蛋，入清水中冲洗干净，与冷水、少量食盐一起入锅，冷水 量以没过鹌鹑蛋为度，煮沸后保持5分钟，后捞出，迅速置冷水中冷却，并去壳，制得无壳熟 鹌鹑蛋； 3、 制取茶液：取酸枣仁1. 2公斤、菊花0. 9公斤、知母0. 9公斤、茯苓1. 2公斤、甘草0. 8 公斤、绿茶3公斤、茴香0. 8公斤，入布袋中，制得料包；再取无壳熟鹌鹑蛋25公斤、食盐2. 4 公斤、红糖2. 9公斤，与料包一起放入存有120公斤水的链式漂烫机中，煮沸后保持3小时， 制得茶液； 4、 煮制：将活洁净小琴鱼25公斤，用链式传输方式(放置于链式漂烫机的传输链上）入 煮沸的茶液中，煮至沸腾，保持琴鱼在茶液中沸腾8分钟，后传输出琴鱼，浙干琴鱼体表水； 5、 烘干：将浙干体表水的琴鱼，入烘干设备中烘干至水分19%，取出后冷却至室温，制 得琴鱼保健茶； 6、包装、检验、存：将琴鱼保健茶用食品级包装物包装，经检验合格后，入通风、干燥 的库房中贮存。
[0041] 本发明的实施例13中，添加了具养血补肝、宁心安神的酸枣仁；臣以宁心安神的 茯苓，滋阴润燥、清热除烦的知母；佐以清肝明目、清热解毒的菊花；甘草和中缓急，调和诸 味，为佐使，合而成体，共奏养血安神、清肝明目之功；可为长期伏案于电脑前造成眼睛干 涩、虚烦失眠、心悸不安、咽干口燥之体质者的日常饮品。
[0042] 实施例14,在实施例13的琴鱼保健茶制作过程中，煮制时琴鱼被传输出后，应将 鹌鹑蛋进一步加工成保健型风味鹌鹑蛋，具体工艺为： 一种保健型风味鹌鹑蛋的制作方法，采用以下步骤制作： 1、 琴鱼预处理：取优质黄酒，加入优质纯净水，将酒精度调整到1. 7%体积比；取鲜活小 琴鱼，置清洁水中养殖20小时，以排出体内杂质，后将其投入到酒精度为1. 7%体积比的黄 酒中，养殖12分钟，以加速活琴鱼排出体内杂质，制得活洁净小琴鱼； 2、 鹌鹑蛋预处理：取新鲜鹌鹑蛋，入清水中冲洗干净，与冷水、少量食盐一起入锅，冷水 量以没过鹌鹑蛋为度，煮沸后保持5分钟，后捞出，迅速置冷水中冷却，并去壳，制得无壳熟 鹌鹑蛋； 3、 制取茶液：取酸枣仁1. 2公斤、菊花0. 9公斤、知母0. 9公斤、茯苓1. 2公斤、甘草0. 8 公斤、绿茶3公斤、茴香0. 8公斤，入布袋中，制得料包；再取无壳熟鹌鹑蛋25公斤、食盐2. 4 公斤、红糖2. 9公斤，与料包一起放入存有120公斤水的链式漂烫机中，煮沸后保持3小时， 制得茶液； 4、 煮制：将活洁净小琴鱼25公斤，用链式传输方式(放置于链式漂烫机的传输链上）入 煮沸的茶液中，煮至沸腾，保持琴鱼在茶液中沸腾8分钟，后传输出琴鱼，再改用文火煮沸 45分钟，后冷却至室温，使其静置泡制3. 5小时，取出鹌鹑蛋，进行真空包装，采用微波杀 菌，经检验合格后，制得保健型风味鹌鹑蛋。
[0043] 本发明的实施例14中，添加了具养血补肝、宁心安神的酸枣仁；臣以宁心安神的 茯苓，滋阴润燥、清热除烦的知母；佐以清肝明目、清热解毒的菊花；甘草和中缓急，调和诸 味，为佐使，合而成体，共奏养血安神、清肝明目之功；可为长期伏案于电脑前造成眼睛干 涩、虚烦失眠、心悸不安、咽干口燥之体质者的日常休闲小食品。
[0044] 实施例15,一种琴鱼保健制品的加工方法，采用以下步骤制作： 1、 琴鱼预处理：取优质黄酒，加入优质纯净水，将酒精度调整到1. 8%体积比；取鲜活小 琴鱼，置清洁水中养殖17小时，以排出体内杂质，后将其投入到酒精度为1. 8%体积比的黄 酒中，养殖11分钟，以加速活琴鱼排出体内杂质，制得活洁净小琴鱼； 2、 鹌鹑蛋预处理：取新鲜鹌鹑蛋，入清水中冲洗干净，与冷水、少量食盐一起入锅，冷水 量以没过鹌鹑蛋为度，煮沸后保持5分钟，后捞出，迅速置冷水中冷却，并去壳，制得无壳熟 鹌鹑蛋； 3、 制取茶液：取山药1. 7公斤、黄芪1. 2公斤、金银花0. 5公斤、知母0. 6公斤、葛根1. 5 公斤、五味子0. 8公斤、绿茶0. 8公斤、茴香0. 6公斤，入布袋中，制得料包；再取无壳熟鹌 鹑蛋25公斤、食盐2. 2公斤、红糖2. 9公斤，与料包一起放入存有110公斤水的链式漂烫机 中，煮沸后保持3小时，制得茶液； 4、 煮制：将活洁净小琴鱼25公斤，用链式传输方式(放置于链式漂烫机的传输链上）入 煮沸的茶液中，煮至沸腾，保持琴鱼在茶液中沸腾7分钟，后传输出琴鱼，浙干琴鱼体表水； 5、 烘干：将浙干体表水的琴鱼，入烘干设备中烘干至水分20%，取出后冷却至室温，制 得琴鱼保健茶； 6、 包装、检验、C存：将琴鱼保健茶用食品级包装物包装，经检验合格后，入通风、干燥 的库房中贮存。
[0045] 本发明的实施例15中，添加了益气滋阴、补脾固肾的山药与黄芪；臣以滋阴清热、 润燥止渴的知母，三者配合则元气升而真阴复，气旺自能生水；佐以葛根升阳生津，助脾气 上升，散精达肺；金银花清热解毒；五味子酸收而固肾生津，不使津液下流；诸味合用，益气 滋阴，固肾止渴。可为脾肾两虚、口干而渴、困倦气短之体质者的日常饮品。
[0046] 实施例16,在实施例15的琴鱼保健茶制作过程中，煮制时琴鱼被传输出后，应将 鹌鹑蛋进一步加工成保健型风味鹌鹑蛋，具体工艺为： 一种保健型风味鹌鹑蛋的制作方法，采用以下步骤制作： 1、 琴鱼预处理：取优质黄酒，加入优质纯净水，将酒精度调整到1. 8%体积比；取鲜活小 琴鱼，置清洁水中养殖17小时，以排出体内杂质，后将其投入到酒精度为1. 8%体积比的黄 酒中，养殖11分钟，以加速活琴鱼排出体内杂质，制得活洁净小琴鱼； 2、 鹌鹑蛋预处理：取新鲜鹌鹑蛋，入清水中冲洗干净，与冷水、少量食盐一起入锅，冷水 量以没过鹌鹑蛋为度，煮沸后保持5分钟，后捞出，迅速置冷水中冷却，并去壳，制得无壳熟 鹌鹑蛋； 3、 制取茶液：取山药1. 7公斤、黄芪1. 2公斤、金银花0. 5公斤、知母0. 6公斤、葛根1. 5 公斤、五味子0. 8公斤、绿茶0. 8公斤、茴香0. 6公斤，入布袋中，制得料包；再取无壳熟鹌 鹑蛋25公斤、食盐2. 2公斤、红糖2. 9公斤，与料包一起放入存有110公斤水的链式漂烫机 中，煮沸后保持3小时，制得茶液； 4、 煮制：将活洁净小琴鱼25公斤，用链式传输方式(放置于链式漂烫机的传输链上）入 煮沸的茶液中，煮至沸腾，保持琴鱼在茶液中沸腾7分钟，后传输出琴鱼，再改用文火煮沸 35分钟，后冷却至室温，使其静置泡制4. 5小时，取出鹌鹑蛋，进行真空包装，采用微波杀 菌，经检验合格后，制得保健型风味鹌鹑蛋。
[0047] 本发明的实施例16中，添加了益气滋阴、补脾固肾的山药与黄芪；臣以滋阴清热、 润燥止渴的知母，三者配合则元气升而真阴复，气旺自能生水；佐以葛根升阳生津，助脾气 上升，散精达肺；金银花清热解毒；五味子酸收而固肾生津，不使津液下流；诸味合用，益气 滋阴，固肾止渴。可为脾肾两虚、口干而渴、困倦气短之体质者的日常休闲小食品。
[0048] 实施例17,一种琴鱼保健制品的加工方法，采用以下步骤制作： 1、 琴鱼预处理：取优质黄酒，加入优质纯净水，将酒精度调整到1. 5%体积比；取鲜活小 琴鱼，置清洁水中养殖21小时，以排出体内杂质，后将其投入到酒精度为1. 5%体积比的黄 酒中，养殖13分钟，以加速活琴鱼排出体内杂质，制得活洁净小琴鱼； 2、 鹌鹑蛋预处理：取新鲜鹌鹑蛋，入清水中冲洗干净，与冷水、少量食盐一起入锅，冷水 量以没过鹌鹑蛋为度，煮沸后保持5分钟，后捞出，迅速置冷水中冷却，并去壳，制得无壳熟 鹌鹑蛋； 3、 制取茶液：取白术0. 9公斤、木香0. 4公斤、甘草0. 8公斤、茯苓1. 1公斤、紫花地丁 1. 1公斤、人参0. 7公斤、陈皮0. 9公斤、山楂1公斤、山药0. 9公斤、绿茶2. 9公斤、茴香0. 5 公斤，入布袋中，制得料包；再取无壳熟鹌鹑蛋25公斤、食盐2. 1公斤、红糖2. 8公斤，与料 包一起放入存有100公斤水的链式漂烫机中，煮沸后保持3小时，制得茶液； 4、 煮制：将活洁净小琴鱼25公斤，用链式传输方式(放置于链式漂烫机的传输链上）入 煮沸的茶液中，煮至沸腾，保持琴鱼在茶液中沸腾7分钟，后传输出琴鱼，浙干琴鱼体表水； 5、 烘干：将浙干体表水的琴鱼，入烘干设备中烘干至水分19%，取出后冷却至室温，制 得琴鱼保健茶； 6、 包装、检验、C存：将琴鱼保健茶用食品级包装物包装，经检验合格后，入通风、干燥 的库房中贮存。
[0049] 本发明的实施例17中，添加了补气健脾运湿以止泻的人参、白术、茯苓；臣以山楂 消食和胃，除已停之积；佐以山药健脾止泻；木香、陈皮理气开胃、醒脾化湿，且使上述药效 补而不滞；紫花地丁助清热解毒之功；甘草既能补中益气，又能调诸味，功兼佐使；诸味共 用，使脾健、食消、气畅、清热、化湿。可为常感食少难消、脘腹痞满、倦怠乏力人群的日常饮 品。
[0050] 实施例18,在实施例17的琴鱼保健茶制作过程中，煮制时琴鱼被传输出后，应将 鹌鹑蛋进一步加工成保健型风味鹌鹑蛋，具体工艺为： 一种保健型风味鹌鹑蛋的制作方法，采用以下步骤制作： 1、 琴鱼预处理：取优质黄酒，加入优质纯净水，将酒精度调整到1. 5%体积比；取鲜活小 琴鱼，置清洁水中养殖21小时，以排出体内杂质，后将其投入到酒精度为1. 5%体积比的黄 酒中，养殖13分钟，以加速活琴鱼排出体内杂质，制得活洁净小琴鱼； 2、 鹌鹑蛋预处理：取新鲜鹌鹑蛋，入清水中冲洗干净，与冷水、少量食盐一起入锅，冷水 量以没过鹌鹑蛋为度，煮沸后保持5分钟，后捞出，迅速置冷水中冷却，并去壳，制得无壳熟 鹌鹑蛋； 3、 制取茶液：取白术0. 9公斤、木香0. 4公斤、甘草0. 8公斤、茯苓1. 1公斤、紫花地丁 1. 1公斤、人参0. 7公斤、陈皮0. 9公斤、山楂1公斤、山药0. 9公斤、绿茶2. 9公斤、茴香0. 5 公斤，入布袋中，制得料包；再取无壳熟鹌鹑蛋25公斤、食盐2. 1公斤、红糖2. 8公斤，与料 包一起放入存有100公斤水的链式漂烫机中，煮沸后保持3小时，制得茶液； 4、 煮制：将活洁净小琴鱼25公斤，用链式传输方式(放置于链式漂烫机的传输链上）入 煮沸的茶液中，煮至沸腾，保持琴鱼在茶液中沸腾7分钟，后传输出琴鱼，再改用文火煮沸 40分钟，后冷却至室温，使其静置泡制3小时，取出鹌鹑蛋，进行真空包装，采用微波杀菌， 经检验合格后，制得保健型风味鹌鹑蛋。
[0051] 本发明的实施例18中，添加了补气健脾运湿以止泻的人参、白术、茯苓；臣以山楂 消食和胃，除已停之积；佐以山药健脾止泻；木香、陈皮理气开胃、醒脾化湿，且使上述药效 补而不滞；紫花地丁助清热解毒之功；甘草既能补中益气，又能调诸味，功兼佐使；诸味共 用，使脾健、食消、气畅、清热、化湿。可为常感食少难消、脘腹痞满、倦怠乏力人群的日常休 闲小食品。
[0052] 实施例19,一种琴鱼保健制品的加工方法，采用以下步骤制作： 1、琴鱼预处理：取优质黄酒，加入优质纯净水，将酒精度调整到1. 7%体积比；取鲜活小 琴鱼，置清洁水中养殖18小时，以排出体内杂质，后将其投入到酒精度为1. 7%体积比的黄 酒中，养殖15分钟，以加速活琴鱼排出体内杂质，制得活洁净小琴鱼； 2、 鹌鹑蛋预处理：取新鲜鹌鹑蛋，入清水中冲洗干净，与冷水、少量食盐一起入锅，冷水 量以没过鹌鹑蛋为度，煮沸后保持5分钟，后捞出，迅速置冷水中冷却，并去壳，制得无壳熟 鹌鹑蛋； 3、 制取茶液：取贝母0. 8公斤、芍药0. 9公斤、甘草0. 8公斤、金银花1. 4公斤、当归0. 8 公斤、陈皮〇. 1公斤、绿茶2. 9公斤、茴香0. 7公斤，入布袋中，制得料包；再取无壳熟鹌鹑蛋 25公斤、食盐2. 6公斤、红糖3. 3公斤，与料包一起放入存有100公斤水的链式漂烫机中，煮 沸后保持3小时，制得茶液； 4、 煮制：将活洁净小琴鱼25公斤，用链式传输方式(放置于链式漂烫机的传输链上）入 煮沸的茶液中，煮至沸腾，保持琴鱼在茶液中沸腾7分钟，后传输出琴鱼，浙干琴鱼体表水； 5、 烘干：将浙干体表水的琴鱼，入烘干设备中烘干至水分18%，取出后冷却至室温，制 得琴鱼保健茶； 6、 包装、检验、C存：将琴鱼保健茶用食品级包装物包装，经检验合格后，入通风、干燥 的库房中贮存。
[0053] 本发明的实施例19中，添加了清热解毒的金银花；臣以芍药、陈皮、当归行气活 血能络、消肿止痛；佐以贝母清热化痰；甘草清热解毒，又调和诸味；诸味合用，共奏清热解 毒、疏风散邪之功。可为长期吸烟引起的咳嗽、气滞痰结人群的日常饮品。
[0054] 实施例20,在实施例19的琴鱼保健茶制作过程中，煮制时琴鱼被传输出后，应将 鹌鹑蛋进一步加工成保健型风味鹌鹑蛋，具体工艺为： 一种保健型风味鹌鹑蛋的制作方法，采用以下步骤制作： 1、 琴鱼预处理：取优质黄酒，加入优质纯净水，将酒精度调整到1. 7%体积比；取鲜活小 琴鱼，置清洁水中养殖18小时，以排出体内杂质，后将其投入到酒精度为1. 7%体积比的黄 酒中，养殖15分钟，以加速活琴鱼排出体内杂质，制得活洁净小琴鱼； 2、 鹌鹑蛋预处理：取新鲜鹌鹑蛋，入清水中冲洗干净，与冷水、少量食盐一起入锅，冷水 量以没过鹌鹑蛋为度，煮沸后保持5分钟，后捞出，迅速置冷水中冷却，并去壳，制得无壳熟 鹌鹑蛋； 3、 制取茶液：取贝母0. 8公斤、芍药0. 9公斤、甘草0. 8公斤、金银花1. 4公斤、当归0. 8 公斤、陈皮〇. 1公斤、绿茶2. 9公斤、茴香0. 7公斤，入布袋中，制得料包；再取无壳熟鹌鹑蛋 25公斤、食盐2. 6公斤、红糖3. 3公斤，与料包一起放入存有100公斤水的链式漂烫机中，煮 沸后保持3小时，制得茶液； 4、 煮制：将活洁净小琴鱼25公斤，用链式传输方式(放置于链式漂烫机的传输链上）入 煮沸的茶液中，煮至沸腾，保持琴鱼在茶液中沸腾7分钟，后传输出琴鱼，再改用文火煮沸 40分钟，后冷却至室温，使其静置泡制3. 5小时，取出鹌鹑蛋，进行真空包装，采用微波杀 菌，经检验合格后，制得保健型风味鹌鹑蛋。
[0055] 本发明的实施例20中，添加了清热解毒的金银花；臣以芍药、陈皮、当归行气活 血能络、消肿止痛；佐以贝母清热化痰；甘草清热解毒，又调和诸味；诸味合用，共奏清热解 毒、疏风散邪之功。可为长期吸烟引起的咳嗽、气滞痰结人群的日常休闲小食品。
[0056] 实施例21，本发明琴鱼保健茶的泡制方法： 取琴鱼保健茶5-10克，放入洁净的茶杯中，加入煮沸后并冷却至85-90°C的洁净优质 矿泉水(或净化处理的自来水）150-200克，盖上杯盖，静置3-5分钟，开盖后，复水后的琴 鱼保健茶在杯中头朝上、尾朝下整齐地排列，如在戏水，颇具观赏性，待水温下降后，即可品 汤，可反复冲泡3-5次，后可将泡制后的琴鱼保健茶直接入口咀嚼。
[0057] 在品尝琴鱼保健茶的同时，可佐以本发明制作出的风味鹌鹑蛋，成为绝配佳品，细 细品味，唇齿留香，回味悠长。
[0058] 以上的实施例仅仅是对本发明的优选实施方式进行描述，并非对本发明的范围进 行限定，在不脱离本发明设计精神的前提下，本领域普通工程技术人员对本发明的技术方 案做出的各种变形和改进，均应落入本发明的权利要求书确定的保护范围内。
[0059] 本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。
【权利要求】
1. 一种琴鱼保健制品的加工方法，其特征在于：采用以下步骤： A、 琴鱼预处理：取优质黄酒，加入优质纯净水，将酒精度调整到1-3%体积比；取鲜活小 琴鱼，置清洁水中养殖10-30小时，以排出体内杂质，后将其投入到酒精度为1-3%体积比的 黄酒中，养殖2-15分钟，以加速活琴鱼排出体内杂质； B、 鹌鹑蛋预处理：取新鲜鹌鹑蛋，入清水中冲洗干净，与冷水、少量食盐一起入锅，冷水 量以没过鹌鹑蛋为度，煮沸后保持3-5分钟，后捞出，可迅速置冷水中冷却，并去壳，制得无 壳熟鹌鹑蛋； C、 制取茶液：取黄芪1-3重量份、当归1-3重量份、金钗石斛1-2重量份、绿茶1-5重量 份、茴香1-2重量份，入布袋中，制得料包；再取无壳熟鹌鹑蛋10-15重量份、食盐1-4重量 份、白糖1-2重量份，与料包一起放入50-100重量份水中，煮沸后保持1-2小时，制得茶液； D、 煮制：将完成步骤A排出体内杂质的活小琴鱼，入煮沸的茶液中，煮至沸腾，可保持 沸腾3-10分钟，后捞出琴鱼，浙干琴鱼体表水； E、 烘干：将浙干体表水的琴鱼，入烘干设备中烘干，取出后冷却至室温，制得琴鱼保健 茶； F、 包装、检验、贮存：将琴鱼保健茶用食品级包装物包装，经检验合格后，入通风、干燥 的库房中贮存。
2. 根据权利要求1所述的一种琴鱼保健制品的加工方法，其特征在于：成品琴鱼保健 茶的水分应控制在18-23%。
【文档编号】A23L1/29GK104186800SQ201410439630
【公开日】2014年12月10日 申请日期:2014年9月1日 优先权日:2014年9月1日
【发明者】汪盛芳 申请人:汪盛芳