一种减少雾霾对人体伤害的硬糖及其制备方法
【专利摘要】本发明涉及食品【技术领域】，具体涉及一种针对雾霾、减少雾霾对人体伤害的硬糖及其制备方法，该硬糖包括诺丽果多糖、鸡蛋花、罗汉果、枇杷叶、百合提取物、壳聚糖纳米粒、白砂糖或木糖醇中的多种，其组成成分(按质量百分比)为：诺丽果多糖0.10～0.20％、鸡蛋花0.10～0.20％、罗汉果0.10～0.20％、枇杷叶0.10～0.20％、百合提取物0.10～0.20％、壳聚糖纳米粒2.88～2.90％，余量为白砂糖或木糖醇。本发明加入大量清肺功能的新资源食品中的功效成分，可以有效减少由于吸入雾霾而对人体健康造成的危害；同时通过壳聚糖纳米粒形成吸附膜，最大化地发挥各种新资源食品中功效成分的作用，进一步降低吸入雾霾对人体的危害。
【专利说明】一种减少雾霾对人体伤害的硬糖及其制备方法
【技术领域】
[0001] 本发明涉及食品【技术领域】，具体涉及一种针对雾霾、减少雾霾对人体伤害的硬糖 及其制备方法。
【背景技术】
[0002] 雾霾是近期来困扰人们身体健康的最主要因素之一。雾霾是特定气候条件与人类 活动相互作用的结果。高密度人口的经济及社会活动必然会排放大量的细颗粒物，一旦排 放超过大气循环能力和承载度，细颗粒物浓度将持续积聚，此时如果受静稳天气等影响，极 易出现大范围雾霾。
[0003] 随着空气质量逐渐恶化，雾霾天气现象出现频率越来越高，它们在人们毫无防范 的时候侵入人体，引起呼吸系统、心血管系统、血液系统和生殖系统等疾病，诸如咽喉炎、肺 气肿、哮喘、鼻炎、支气管炎等炎症，长期处于这种环境还会诱发肺癌、心肌缺血及损伤。目 前的防治措施普遍为控制污染，但无法解决由于吸入雾霾而对人体造成的伤害。
[0004] 壳聚糖纳米粒是一种新型的技术，壳聚糖是相对分子质量为12-59万的生物大分 子产品。壳聚糖与纤维素结构相似，但壳聚糖具有比纤维素更加丰富的功能性质，可广泛应 用在医药、化工、食品、环境等许多领域。壳聚糖因其分子链上有许多特殊的功能团，使其比 其他合成高分子更适合于功能食品领域，与生物体细胞有良好的生物兼容性，不具有毒性 且可以被生物体分解。经国内外大量医学研究及临床试验表明：壳聚糖可防止口腔溃疡、活 化免疫因子、增殖肠道中有益的双歧杆菌、抑制脂肪吸收、降低血脂和胆固醇、清除自由基 毒素、抑制血压上升、降低血糖等，因而具有活化细胞、抑制衰老、预防现代文明病（心脑血 管病、高血压、糖尿病等）的功能。
[0005] 壳聚糖纳米粒制备技术，具有以下突出的优势：1·超小的体积可以通过最细的毛 细血管，避免巨噬细胞迅速清除，因此其在血液中持续时间大大延长；2.可以穿透细胞和 组织间隙到达靶器官，如肝脏、脾、肺、脊髓和淋巴；3.可以通过生物降解性能、pH值、离子 及材料的温度敏感性控制其释放；4.可以提高药效并减少毒副作用等。并且以多糖类中的 壳聚糖为代表的天然高分子材料，具有低毒、低致敏性、生物相容性、生物降解性等生物活 性。
[0006] 鸡蛋花作为一种新资源食品具有清热，润肺解毒，还有延缓衰老和抗氧化的作用。 Ryan JC等的研究多种植物提取物对于治疗肺结核的疗效，通过模型预测、人群调查和生物 测试实验，结果表明，鸡蛋花具有清除炎症的作用。
[0007] 诺丽果多糖是诺丽果的主要成分之一，张伟敏等人从诺丽果中提取出了 E-phytol 豆甾醇、谷留醇、ketosteroid等化学物，经证明都具有抗炎的作用。诺丽果还用于抗衰老， 治疗糖尿病、肿瘤、结核病、高血压和口腔溃疡等疾病，在2010年 5月被评为新资源食品。
[0008] 罗汉果提取物中含有罗汉果甜苷等成分，周欣欣等研究了罗汉果及罗汉果提取物 对浓氨水诱发小鼠咳嗽的影响。结果表明，罗汉果具有止咳作用。还通过气管段酚红排泌 法对小鼠进行了罗汉果及罗汉果提取物化痰作用实验，结果表明其具有化痰作用。这些结 果都表明罗汉果具有清热润肺、滑肠润便的功效。
[0009]枇杷叶提取物中含有三萜酸类以及倍半萜类等成分,是枇杷叶中主要抗炎和止咳 作用的成分。沙娜等的研究表明，枇杷叶中所含的苦杏仁苷在下消化道被微生物酶分解出 微量氢氰酸，其对呼吸中枢有镇静作用，具有平喘镇咳作用。王立为等人发现枇杷叶乙醇提 取物对小鼠咳嗽有较好的抑制作用。
[001 0]百合是我国常见的植物之一，具有清火、润肺、安神的功效，其花、鳞状茎均可入 药，是一种药食同源的花卉。胳亚莉等的研究结果表明，百合多糖可以影响肺组织基质金属 蛋白酶-9及其抑制剂-2的表达，从而抑制肺纤维化的形成。
【发明内容】
[0011]本发明的目的是提供一种减少雾霾对人体伤害的硬糖及其制备方法。
[0012] 为实现上述目的，本发明的技术方案如下：
[0013] -种减少雾霾对人体伤害的硬糖，该硬糖包括诺丽果多糖、鸡蛋花、罗汉果、枇杷 叶、百合提取物、壳聚糖纳米粒、白砂糖或木糖醇中的多种，其组成成分（按质量百分比） 为：诺丽果多糖〇· 10?0.20%、鸡蛋花0· 10?0.20%、罗汉果0. 10?0.20%、枇杷叶 〇· 10?0· 20%、百合提取物0· 10?0· 20%、壳聚糖纳米粒2. 88?2. 90%，余量为白砂糖 或木糖醇。
[0014] -种减少雾霾对人体伤害的硬糖的制备方法，包括以下步骤：
[0015] a)通过离子交联法制备壳聚糖纳米粒；
[0016] b)称取白砂糖或木糖醇100g，溶于水中，搅拌均匀；
[00W] c)称取诺丽果多糖、鸡蛋花、罗汉果、枇杷叶、百合提取物各〇·丨-Q. 2g，溶于水中；
[0018] d)在熬糖锅内先加入溶解好的白砂糖或木糖醇，进行熬煮，待熬糖锅内温度升至 140?150°C时，加入步骤c配好的溶液，并加入3g壳聚糖纳米粒，熬煮；
[0019] e)待熬糖锅内温度达到1δ5?160°C时，停止加热，将其倒在冷瓷板上，冷却，待温 度冷却到75-80°C时，加入食用色素和香精，搅拌均匀；
[0020] f)将混匀的糖液浇灌到模具中；
[0021] g)室温冷却，凝固即可得到减少雾霾对人体伤害的硬糖。
[0022] 步骤e中，食用色素的加入量为〇· 004-0. 005g，香精的加入量为18-22 μ L。
[0023] 本发明的有益效果在于：
[0024] (1)有效针对雾霾，减少雾霾对人体的伤害，本发明加入大量清肺功能的新资源食 品中的功效成分，如鸡蛋花等，可以有效减少由于吸入雾霾而对人体健康造成的危害;
[0025] (2)食用方便，本发明以硬糖的形式，方便携带，方便食用，可随时随地保护人们的 健康；
[0026] (3)采用壳聚糖纳米粒技术，可以在口腔和咽部形成吸附膜，并能够增加新资源食 品中功效成分的功能；
[0027] (4)形式新颖，可以适用于不同的年龄层；
[0028] (5)弥补了减少雾霾对人体的伤害的食品的空缺，通过壳聚糖纳米粒技术形成吸 附膜，最大化地发挥各种新资源食品中功效成分的作用，有效的降低吸入雾霾对人体的危 害。
【具体实施方式】
[0029]下面结合实施例，对本发明的【具体实施方式】作进一步详细描述。 _0]賴的减少雾霾对人体伤害的麵，包括诺廳多糖、鸡蛋花、罗汉果、批把叶、 更合提取物、壳聚糖纳米粒、白砂糖或木糖醇中的多种，其组成成分（按质量百分比）为：诺 昍果多糖为〇· 10?〇· 20%、鸡蛋花为〇· 1〇?〇· 2〇%、罗汉果为〇· 1〇?〇. 2〇%、枇杷叶为 0· 10?0· 20%、百合提取物为〇. 1〇?〇. 20%、壳聚糖纳米粒为2. 88?2. 90%，余量为白 砂糖或木糖醇。上述主要原料均为具有清肺、润肺、养肺、清咽和润喉作用的药食同源的新 资源食品，而且这些作用已经被大量研究实验证实。
[0031]本发明的减少雾霾对人体伤害的硬糖的制备方法，包括以下步骤：
[0032] a)通过离子交联法制备壳聚糖纳米粒；
[0033] b)称取白砂糖或木糖醇10〇8,溶于水中，搅拌均匀； _4] c)称取诺_果多糖肩蛋花、罗汉果、枇杷叶、百合提取物〇.卜〇. 2g，溶于水中； [0035] d)在熬糖锅内先加入溶解好的白砂糖或木糖醇，进行熬煮；待熬糖锅内温度升至 140-150°C时，加入步骤c配好的溶液，并加入 3g壳聚糖纳米粒，熬煮；
[0036] e)待熬糖锅内温度达到155-1601：时，停止加热，将其倒在冷瓷板上，冷却，待温 度冷却到75-80°C时，加入0· 004-0. 00?食用色素和18-22 μ L香精，搅拌均匀；
[0037] f)将混匀的糖液浇灌到模具中；
[0038] g)室温冷却，凝固即可得到减少雾霾对人体伤害的硬糖。
[0039]本发明中壳聚糖纳米粒的制备方法，包括以下步骤：
[0040] 1)配置壳聚糖醋酸溶液、TPP (三聚磷酸钠）溶液；
[0041] 2)将壳聚糖醋酸溶液pH值调至4. 8 ;
[0042] 3)将配制好的TPP水溶液逐滴滴入壳聚糖醋酸溶液中，并同时加以搅拌，反应 3〇-90min ；
[0043] 4)将制备好的溶液进行离心，得到壳聚糖纳米粒。
[0044]本发明中采用的壳聚糖纳米粒制备技术，是近几年较为新型的技术。其特点是能 将药物选择性地输送到胃肠道的某一特定的部分，以速释或缓释的形式释放药物。将本技 术应用于到本发明，可以做到：
[0045] 1)改善本发明中功效成分在胃肠道及体内其他器官中的吸收，避免某些成分在体 内生理环境（如胃肠道）中失活；
[0046] 2)可以治疗胃肠道的局部疾病如炎症等，可提高有益效果；
[0047] 3)改善因为胃肠运动的影响而造成的功效成分作用不充分等现象。Lin等的研究 证明，纳米粒子能够保护药物免受胃酸破坏，更好地发挥疗效。将此技术应用到防治雾霾硬 糖中，可以更好保证功效成分功能的发挥。
[0048] 实施例1
[0049] 实施例1中的减少雾霾对人体伤害的硬糖，其组成成分（按质量百分比）为：诺丽 果多糖0· 10%、鸡蛋花〇. 10%、罗汉果0· 10%、枇杷叶〇· 10%、百合提取物〇. 10%、壳聚糖 纳米粒2. 90%，余量为白砂糖。
[0050] 制备方法如下：
[0051] a)通过离子交联法制备壳聚糖纳米粒；
[0052] b)称取白砂糖100g，溶于115mL水中，搅拌均匀；
[0053] c)称取诺丽果多糖，鸡蛋花、罗汉果、枇杷叶、百合提取物各〇· lg，溶于3mL水中；
[0054] d)在熬糖锅内先加入溶解好的白砂糖，用中火熬煮；待熬糖锅内温度升至15〇。〇 时，加入步骤c配好的溶液，并加入3g壳聚糖纳米粒，继续熬煮；
[0055] e)待熬糖锅内温度达到160°C时，停止加热，将其倒在冷瓷板上，冷却，待温度冷 却到80°C时，加入〇· 〇〇45g食用色素和20 μ L香精，搅拌均匀；
[0056] f)将混匀的糖液浇灌到模具的模型中；
[0057] g)室温下放置Ιδπ?η，待其凝固即可。
[0058] 其中，本发明中壳聚糖纳米粒的制备方法，包括以下步骤：
[0059] 1)用2%的醋酸溶液将未纯化的壳聚糖配置成浓度为1. 8mg ·此-1的壳聚糖醋酸 溶液35mL ;
[0060] 2)配制浓度为0· 75mg · mL-1的TPP溶液；
[0061] 3)将壳聚糖醋酸溶液pH值调至4. 8 ;
[0062] 4)室温下将上述三聚磷酸钠（TPP)水溶液逐滴滴入与之对应的35raL壳聚糖醋酸 溶液中，保持搅拌速度为550r/min，反应60min ;
[0063] 5)将制备好的溶液进行16000rpm离心，得到壳聚糖纳米粒。
[0064] 实施例2
[0065]实施例2中的减少雾霾对人体伤害的硬糖，其组成成分（按质量百分比）为：鸡蛋 花0· 19 %、罗汉果0· 19 %、枇杷叶〇· 19 %、百合提取物〇· 19%、壳聚糖纳米粒2. 89%，余量 为白砂糖。
[0066] 制备方法如下：
[0067] a)通过离子交联法制备壳聚糖纳米粒；
[0068] b)称取白砂糖100g,溶于U5mL水中，搅拌均匀；
[0069] c)称取鸡蛋花、罗汉果、枇杷叶、百合提取物各〇. 2g，溶于3mL水中；
[0070] d)在熬糖锅内先加入溶解好的白砂糖，用中火熬煮；待熬糖锅内温度升至14〇? 时，加入步骤c配好的溶液，并加入3g壳聚糖纳米粒，继续熬煮；
[0071] e)待熬糖锅内温度达到155?时，停止加热，将其倒在冷瓷板上，冷却，待温度冷 却到75?时，加入0.004g食用色素和i8yL香精，搅拌均匀；
[0072] f)将混匀的糖液浇灌到模具的模型中；
[0073] g)室温下放置l5min，待其凝固即可。
[0074]本实施例中壳聚糖纳米粒制备方法同实施例1。
[0075] 实施例3
[0076]实施例3中的减少雾霾对人体伤害的硬糖，其组成成分（按质量百分比）为：诺丽 果多糖0· 19%、鸡蛋花〇· I9%、罗汉果〇·丨9%、枇杷叶〇· 百合提取物〇. 19%、壳聚糖 纳米粒2. 88 %，余量为木糖醇。
[0077] 制备方法如下：
[0078] a)通过离子交联法制备壳聚糖纳米粒；
[0079] b)称取木糖醇l〇〇g，溶于115mL水中，搅拌均匀；
[0080] C)称取诺丽果多糖，鸡蛋花、罗汉果、枇杷叶、百合提取物各〇· 2g，溶于3mL水中；
[0081] d)在熬糖锅内先加入溶解好的木糖醇,用中火熬煮；待熬糖锅内温度升至15〇TJ 时，加入步骤c配好的溶液，并加入3g壳聚糖纳米粒，继续熬煮；
[0082] e)待熬糖锅内温度达到l6〇°C时，停止加热，将其倒在冷瓷板上，冷却，待温度冷 却到80°C时，加入0. 005g食用色素和22 μ L香精，搅拌均匀；
[0083] f)将混匀的糖液浇灌到模具模型中；
[0084] g)室温下放置15min，待其凝固即可。
[0085] 本实施例中壳聚糖纳米粒制备方法同实施例1。
[0086] 实施例4
[0087] 实施例4中的减少雾霾对人体伤害的硬糖，其组成成分（按质量百分比）为：诺丽 果多糖0· I9%、鸡蛋花0. I9%、罗汉果〇· I9%、壳聚糖纳米粒2. 90%，余量为白砂糖。
[0088] 制备方法如下： 。
[0089] a)通过离子交联法制备壳聚糖纳米粒；
[0090] b)称取白砂糖l〇〇g，溶于115mL水中，搅拌均匀；
[0091] c)称取诺丽果多糖，鸡蛋花和百合提取物各〇· 2g，溶于3mL水中；
[0092] d)在熬糖锅内先加入溶解好的白砂糖，用中火熬煮；待熬糖锅内温度升至15〇? 时，加入步骤c配好的溶液，并加入3g壳聚糖纳米粒，继续熬煮；
[0093] e)待熬糖锅内温度达到16〇°C时，停止加热，将其倒在冷瓷板上，冷却，待温度冷 却到75°C时，加入0.004g食用色素和18yL香精，搅拌均匀；
[0094] f)将混匀的糖液浇灌到模具的模型中；
[0095] g)室温下放置2〇min，待其凝固即可。
[0096] 本实施例中壳聚糖纳米粒制备方法同实施例1。
【权利要求】
1. 一种减少雾霾对人体伤害的硬糖，其特征在于： 、该硬糖包括诺丽果多糖、鸡蛋花、罗汉果、枇杷叶、百合提取物、壳聚糖纳米粒、白砂糖 或木糖醇中的多种，其组成成分（按质量百分比）为：诺丽果多糖0· 10?0·20%、鸡蛋花 0^10?0· 20%、罗汉果〇· 10?0.20%、枇杷叶〇. 10?0.20%、百合提取物0· 10?0.20%、 壳聚糖纳米粒2. 88?2· 90 %，余量为白砂糖或木糖醇。 2_ -种如权利要求1所述的减少雾霾对人体伤害的硬糖的制备方法，其特征在于： 包括以下步骤： a) 通过离子交联法制备壳聚糖纳米粒； b) 称取白砂糖或木糖醇l〇〇g，溶于水中，搅拌均勻； C)称取诺丽果多糖、鸡蛋花、罗汉果、枇杷叶、百合提取物各〇_ i-o· 2g，溶于水中； d) 在熬糖锅内先加入溶解好的白砂糖或木糖醇，进行熬煮，待熬糖锅内温度升至 140?15(TC时，加入步骤c配好的溶液，并加入3g壳聚糖纳米粒，熬煮； 又 e) 待熬糖锅内温度达到I55?16CTC时，停止加热，将其倒在冷瓷板上，冷却待严产A 却到75-80°C时，加入食用色素和香精，搅拌均匀； '、皿又v f) 将混匀的糖液浇灌到模具中； g) 室温冷却，凝固即可得到减少雾霾对人体伤害的硬糖。
3.如权利要求2所述的制备方法，其特征在于： 步骤e中，食用色素的加入量为0. 004-0. 00%，香精的加入量为18_22 μ L。
【文档编号】A23G3/48GK104186896SQ201410448918
【公开日】2014年12月10日 申请日期:2014年9月4日 优先权日:2014年9月4日
【发明者】车会莲, 罗云波, 何琳, 刘萍, 毕源, 郭梦迪 申请人:中国农业大学