一种蓝莓花袋泡茶的制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种蓝莓花袋泡茶的制备方法，该方法包括如下步骤：(1)选择开放的蓝莓花，干燥至含水量5％以内，粉碎，粉碎后的粒径大小以不穿透所选袋泡茶包装袋为准；(2)选择含水量5％以内的茶叶，粉碎，粉碎后的粒径大小以不穿透所选袋泡茶包装袋为准；(3)拼配：将所述步骤(1)中的蓝莓花碎末与所述步骤(2)中得到的茶叶碎末以质量份进行拼配；(4)包装：按每包3-5g的重量包装所述步骤(3)中得到的拼配花茶末。按照本发明的蓝莓花袋泡茶，提供一种花香悠长、汤色清澈明亮、滋味醇和甘爽的蓝莓花袋泡茶，并且能够充分利用蓝莓花中富含黄酮苷类化合物，由此拓宽蓝莓的产业链。
【专利说明】一种蓝莓花袋泡茶的制备方法
【技术领域】
[0001] 本发明属于茶学【技术领域】，更具体地，涉及一种蓝莓花袋泡茶的制备方法。
【背景技术】
[0002] 近年来，蓝莓产业在我国发展迅速，种植面积和产量年均以50%速度递增，到 2013年，基地面积达20000hm 2,仅次于美国，居世界第二。国内蓝莓产业以苗木、鲜果、冻果 和以鲜果为原料制作的各种加工产品为主，对蓝莓花的研究和开发不够。
[0003] 例如，市面上已经出现了大量采用蓝莓千果或鲜果为原料，并与其他水果混拼搭 配制成的果茶，还有野生蓝莓与金银花、菊花经过成分配比后形成的蓝莓双花代用茶等，这 些产品除了独特的口感之外，主要希望能够对蓝莓果实所富含的花青苷、黄酮素和亚麻油 酸等予以摄取；此外，市面上还存在直接利用蓝莓叶片或枝蔓加工获得的蓝莓茶饮料等。然 而，对于现有产品而言，对蓝莓花予以利用的产品还未曾见。
【发明内容】
[0004] 针对现有技术的以上缺陷或改进需求，本发明提供了一种蓝莓花袋泡茶的制备方 法，其中通过将蓝莓花与茶叶进行处理和适当搭配后制得袋泡茶产品，测试表明不仅能够 提供花香悠长、汤色清澈明亮、滋味醇和甘爽的独特饮品，而且还能够充分利用蓝莓花自身 所含有的花青素、黄酮苷类化合物等成分，同时有效拓宽了蓝莓的产业链。
[0005] 为实现上述目的，按照本发明的一个方面，提供了一种蓝莓花袋泡茶的制备方法， 其特征在于，该方法包括如下步骤：（1)蓝莓花处理：选择开放的蓝莓花清洗后，干燥至含 水量5%以内，并粉碎至粒径大小以不穿透所选的袋泡茶包为准；
[0006] (2)选择含水量5%以内的茶叶，并同样粉碎至粒径大小以不穿透所选的袋泡茶 包为准；
[0007] (3)拼配：将所述步骤⑴中的蓝莓花碎末与所述步骤⑵中得到的茶叶碎末以 质量份范围为1:2?6的比例进行拼配；
[0008] (4)包装：按每包3-5g的重量包装所述步骤（3)中得到的拼配花茶末。
[0009] 进一步地，所述步骤（1)中，蓝莓花的干燥温度范围为60-80°C。
[0010] 进一步地，所述步骤（2)中，优选的茶叶为绿茶、乌龙茶、红茶中的一种，且所选茶 叶不得出现高火香味、老火香味和烟焦气味。
[0011] 进一步地，所述茶叶进一步优选为烘青绿茶、清香型乌龙茶和未经高温提香的红 茶中的一种。 t〇〇12] 进一步地，所述步骤（3)中拼配的蓝莓花碎末与茶叶碎末的质量比优选为1:3? 4〇
[0013]总体而言，通过本发明所构思的以上技术方案与现有技术相比，由于采用了蓝莓 花和茶叶的有效配比，能够取得下列有益效果：
[0014] 1、本发明使"疏花疏果"时废弃的蓝莓花得到有效利用，促进蓝莓和茶叶两个产业 相结合，有利于蓝莓和茶叶产业健康发展；
[0015] 2、本发明为市场提供了一种新的茶叶产品，该产品风味独特，且易于操作；
[0016] 3、本发明充分利用了蓝莓花中的花青素、黄酮苷类化合物以及蓝莓花抗衰老的营 养价值，并且将之与茶叶以一定配比，使在日常生活中享受茶品的过程中吸收利用上述营 养物质；
[0017] 4、同时按照本发明，蓝莓花与茶叶拼配后，与原料茶叶相比，汤色更清澈、滋味更 甘爽、香气更协调持久，说明蓝莓花具有改善袋泡茶品质的作用。
【具体实施方式】
[0018]为了使本发明的目的、技术方案及优点更加清楚明白，下面以实施例方式对本发 明进行进一步详细说明。
[0019] 背景，每年蓝莓开花时，大量鲜花在"疏花疏果"过程中被丢弃，而蓝莓花中富含的 花青素、黄酮苷类化合物等物质，如果对其进行充分的利用将避免浪费，更重要的，发现的 蓝莓花中所包含的黄酮苷类化合物如槲皮素糖苷，此类化合物在茶叶中也存在，是形成茶 汤色泽和滋味的重要成分之一，因此，蓝莓花与茶叶能够组合起来发挥共同的特性，例如， 蓝莓花香气清雅悠长，与茶叶香气协调一致，因此，如何利用蓝莓花的这些特性来避免蓝莓 花的抛弃浪费从而拓宽蓝莓的产业链是亟待解决的问题。
[0020] 实施例1 :
[0021] 一种蓝莓花袋泡茶的制作方法，其步骤如下：
[0022] 1)蓝莓花：采自湖北牧童蓝莓科技有限公司木兰湖蓝莓种植基地，选择开放的花 朵，在60°C烘箱中干燥至含水量为5%;用粉碎机将干燥的蓝莓花粉碎，将较细的颗粒筛除， 确保不穿透袋泡茶包装袋；
[0023] 2)茶叶：选用来自湖北省恩施州的烘青绿茶，在75°C烘箱中干燥，使其含水量为 5% ;用粉碎机将干燥的茶叶粉碎，将较细的颗粒筛除，确保不穿透袋泡茶包装袋；
[0024] 3)拼配：将步骤1)和步骤2)得到的原料，按照茶叶与蓝莓花的质量百分比3:1比 例进行拼配，并混合均匀；
[0025] 4)包装：选用商业化的袋泡茶包装袋，按每包3g拼配原料进行包装；
[0026] 5)将步骤4)所得袋泡茶包装袋装入与之匹配的塑料袋中，进行密封，既得蓝莓花 袋泡茶。
[0027] 实施例2 :
[0028] 一种蓝莓花袋泡茶的制作方法，其步骤如下：
[0029] 1)蓝莓花：采自湖北牧童蓝莓科技有限公司木兰湖蓝莓种植基地，选择开放的花 朵，在70°C烘箱中干燥至含水量为3. 5% ;用粉碎机将千燥的蓝莓花粉碎，将较细的颗粒筛 除，确保不穿透袋泡茶包装袋；
[0030] 2)茶叶：选用来自华中农业大学的未经过提香的红茶，在75°C烘箱中千燥，使其 含水量为4. 6% ;用粉碎机将干燥的茶叶粉碎，将较细的颗粒筛除，确保不穿透袋泡茶包装 袋；
[0031] 3)拼配：将步骤1)和步骤2)得到的原料，按照茶叶与蓝莓花的质量百分比4:1比 例进行拼配，并混合均匀；
[0032] 4)包装：选用商业化的袋泡茶包装袋，按每包4g拼配原料进行包装；
[0033] 5)将步骤4)所得袋泡茶包装袋装入与之匹配的塑料袋中，进行密封，既得蓝莓花 袋泡茶。
[0034] 实施例3 :
[0035] 一种蓝莓花袋泡茶的制作方法，其步骤如下：
[0036] 1)蓝莓花：采自湖北牧童蓝莓科技有限公司木兰湖蓝莓种植基地，选择开放的花 朵，在80?烘箱中干燥至含水量为4· 2% ;用粉碎机将干燥的蓝莓花粉碎，将较细的颗粒筛 除，确保不穿透袋泡茶包装袋；
[0037] 2)茶叶：选用来自武汉市陆羽茶都的清香型乌龙茶，在75°C烘箱中干燥，使其含 水量为3.8% ;用粉碎机将千燥的茶叶粉碎，将较细的颗粒筛除，确保不穿透袋泡茶包装 袋；
[0038] 3)拼配：将步骤1)和步骤2)得到的原料，按照茶叶与蓝莓花的质量百分比3: !比 例进行拼配，并混合均匀；
[0039] 4)包装：选用商业化的袋泡茶包装袋，按每包5g拼配原料进行包装；
[0040] 5)将步骤4)所得袋泡茶包装袋装入与之匹配的塑料袋中，进行密封，既得蓝莓花 袋泡茶。
[0041] 实施例4:
[0042] 一种蓝莓花袋泡茶的制作方法，其步骤如下：
[0043] 1)蓝莓花：采自湖北牧童蓝莓科技有限公司木兰湖蓝莓种植基地，选择开放的花 朵，在 75°C烘箱中千燥至含水量为4. 2% ;用粉碎机将干燥的蓝莓花粉碎，将较细的颗粒筛 除，确保不穿透袋泡茶包装袋；
[0044] 2)茶叶：选用来自武汉市陆羽茶都的清香型乌龙茶，在75°C烘箱中干燥，使其含 水量为3.8% ;用粉碎机将干燥的茶叶粉碎，将较细的颗粒筛除，确保不穿透袋泡茶包装 袋；
[0045] 3)拼配：将步骤1)和步骤2)得到的原料，按照茶叶与蓝莓花的质量百分比3. 3:1 的比例进行拼配，并混合均匀；
[0046] 4)包装：选用商业化的袋泡茶包装袋，按每包5g拼配原料进行包装；5)将步骤4) 所得袋泡茶包装袋装入与之匹配的塑料袋中，进行密封，既得蓝莓花袋泡茶。
[0047] 实施例5 :
[0048] 一种蓝莓花袋泡茶的制作方法，其步骤如下：
[0049] 1)蓝莓花：采自湖北牧童蓝莓科技有限公司木兰湖蓝莓种植基地，选择开放的花 朵，在75°C烘箱中干燥至含水量为4· 2% ;用粉碎机将千燥的蓝莓花粉碎，将较细的颗粒筛 除，确保不穿透袋泡茶包装袋；
[0050] 2)茶叶：选用来自武汉市陆羽茶都的清香型乌龙茶，在75°C烘箱中干燥，使其含 水量为3.8% ;用粉碎机将千燥的茶叶粉碎，将较细的颗粒筛除，确保不穿透袋泡茶包装 袋；
[0051] 3)拼配：将步骤1)和步骤2)得到的原料，按照茶叶与蓝莓花的质量百分比3.6:1 的比例进行拼配，并混合均匀；
[0052] 4)包装：选用商业化的袋泡茶包装袋，按每包5g拼配原料进行包装；5)将步骤4) 所得袋泡茶包装袋装入与之匹配的塑料袋中，进行密封，既得蓝莓花袋泡茶。
[0053] 实施例6 :
[0054]不同茶叶与蓝莓花质量百分比对袋泡茶感官品质的影响：
[0055] 本实施例中，蓝莓花和茶叶同实施例1-5,根据茶叶和蓝莓花质量百分比设置6个 处理，分别为：原茶、6:1、4:1、3:1、2.4:1、2:1;其他步骤与实施例1相同。按照国家标准对 样品进行感官审评，结果见表1。
[0056] 从表1可知，各处理间，外形和叶底得分相同，说明粉碎技术和包装材料的选择适 当；随着蓝莓花比例增加，香气和汤色得分均呈增加趋势，但滋味得分先增后减，说明增加 花的比例，可以改善香气和汤色，但比例超过3:1后，涩味加重，不利于袋泡茶品质的形成。 比例为4:1，和 3:1时，感官审评总分较高，均超过86分。蓝莓花中含有较多的黄酮苷类物 质，该类物质溶于茶汤后，有利于形成黄绿明亮的色泽，部分黄酮苷的糖基经水解后，释放 到茶汤中，再加上蓝莓花中天然的糖类物质溶进茶汤，从而增加甘甜味；但蓝莓花中同时还 含有酸类和其他多酚类物质，这些物质呈酸涩味，花的比例增加，涩味也会增加。因此，综合 考虑，选择茶叶和花的质量百分比为3?4:1为宜。
[0057] 表1蓝莓花袋泡茶感官审评结果
[0058]
【权利要求】
1. 一种蓝莓花袋泡茶的制备方法，其特征在于，该方法包括如下步骤： (1) 蓝莓花处理：选择开放的蓝莓花清洗后，干燥至含水量5 %以内，并粉碎至粒径大 小以不穿透所选的袋泡茶包为准； (2) 选择含水量5%以内的茶叶，并同样粉碎至粒径大小以不穿透所选的袋泡茶包为 准； (3) 拼配：将所述步骤（1)中的蓝莓花碎末与所述步骤（2)中得到的茶叶碎末以质量 份范围为1:2?6的比例进行拼配； (4) 包装：按每包3-5g的重量包装所述步骤（3)中得到的拼配花茶末。
2. 如权利要求1所述的蓝莓花袋泡茶的制备方法，其特征在于，所述步骤（1)中，蓝莓 花的干燥温度范围为60-80°C。
3. 如权利要求1或2所述的蓝莓花袋泡茶的制备方法，其特征在于，所述步骤（2)中， 优选的茶叶为绿茶、乌龙茶、红茶中的一种，且所选茶叶不得出现高火香味、老火香味和烟 焦气味。
4. 如权利要求3所述的蓝莓花袋泡茶的制备方法，其特征在于，所述茶叶进一步优选 为烘青绿茶、清香型乌龙茶和未经高温提香的红茶中的一种。
5. 如权利要求1-4中任意一项所述的蓝莓花袋泡茶的方法，其特征在于，所述步骤（3) 中拼配的蓝莓花碎末与茶叶碎末的质量比优选为1:3?4。
【文档编号】A23F3/14GK104247797SQ201410484751
【公开日】2014年12月31日 申请日期:2014年9月19日 优先权日:2014年9月19日
【发明者】周继荣, 周道文, 汤丹丹 申请人:恩施州牧童蓝莓科技有限公司