一种蓝莓芝士蛋糕的生产方法
【专利摘要】本发明涉及一种蓝莓芝士蛋糕的生产方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤：1）准备原材料，原材料如下：蓝莓、奶油奶酪、即溶性咖啡粉、细砂糖、玉米淀粉、动物性淡奶油、鸡蛋、蜂蜜、黄油，质量百分比为10-18：22—32：5—8：2—5：15—19：20—25：20—25：10-20：10-15；2）奶酪隔热水软化后搅打顺滑，加入蜂蜜：奶酪中加入砂糖并搅打均匀至无颗粒状态；3）鸡蛋中取出蛋液，并搅打均匀，将蛋液加入奶酪中搅打均匀，再加入黄油，再加入动物性奶油拌匀，加入玉米淀粉拌匀；取二分之一的奶酪糊加入咖啡粉拌匀；模具外包一层锡纸，倒入剩下的拌好的奶酪糊；4）用牙签粘上些许咖啡奶酪糊；5）将模具放入烤箱，进行烤制，烤箱预热150—160度，烤制时间50—58min:；6)加入蓝莓，将蓝莓放在蛋糕上面，即完成蓝莓芝士蛋糕的制备。
【专利说明】 一种蓝莓芝士蛋糕的生产方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及蛋糕的生产方法，具体来说涉及一种蓝莓芝士蛋糕的生产方法。
【背景技术】
[0002]芝士蛋糕，或起司蛋糕、干酪蛋糕，是西方甜点的一种。有着柔软的上层，混合了特殊的芝士，再加上糖和其他的配料，如鸡蛋、奶油、椰蓉和水果等。芝士蛋糕通常都以饼干做为底层，亦有不使用底层的。此类蛋糕在结构上较一般蛋糕扎实，但质地却较一般蛋糕来得绵软，口感上亦较一般蛋糕来得湿润，但是目前市场上蓝莓芝士蛋糕的生产方法较为复杂，制作工艺繁琐，并且保质期较短，因此，迫切的需要一种新的方法解决上述技术问题。
[0003]本发明正是针对现有技术中存在的技术问题，提供一种蓝莓芝士蛋糕的生产方法，该方法不仅简单，容易操作，而且所生产出的蛋糕外观新奇，造型新颖，非常适合蛋糕房或西餐店作为配餐西点的使用。
[0004]为了实现上述目的，本发明的技术方案如下，一种蓝莓芝士蛋糕的生产方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤:
1)准备原材料，原材料如下:蓝莓、奶油奶酪、即溶性咖啡粉、细砂糖、玉米淀粉、动物性淡奶油、鸡蛋、蜂蜜、黄油，质量百分比为10-18:22-32:5-8:2—5:15—19:20—25:20—25:10-20:10-15 ；
2)奶酪隔热水软化后搅打顺滑，加入蜂蜜:奶酪中加入砂糖并搅打均匀至无颗粒状态；
3)鸡蛋中取出蛋液，并搅打均匀，将蛋液加入奶酪中搅打均匀，再加入黄油，再加入动物性奶油拌匀，加入玉米淀粉拌匀；取二分之一的奶酪糊加入咖啡粉拌匀；模具外包一层锡纸，倒入剩下的拌好的奶酪糊；
4)用牙签粘上些许咖啡奶酪糊；
5)将模具放入烤箱，进行烤制，烤箱预热150—160度，烤制时间50—58min:；
6)加入蓝莓，将蓝莓放在蛋糕上面，即完成蓝莓芝士蛋糕的制备。
[0005]作为本发明的一种改进，所述步骤1中的细砂糖是白细砂糖。
[0006]作为本发明的一种改进，所述步骤1中的鸡蛋为草鸡蛋。
[0007]相对于现有技术，本发明的优点如下，1)整个工艺简单那，不仅仅适用于工业生产也适用于家庭作坊，便于大规模的推广使用；2)该工艺制作的蛋糕口感松软，营养丰富、老少皆宜；该蛋糕主要由蛋白质、脂类等营养成分组成，含有丰富的钙、锌等矿物质及维生素A与B2外；3)该技术方案生产的蛋糕保质期较长，常温下可以保存3-5天，便于储存；4)该技术方案中增加了蓝莓，不仅外观更加好看，而且营养更加丰富，口感更好。
[0008]
【具体实施方式】
[0009]为了加深对本发明的理解和认识，下面结合【具体实施方式】对本发明做出进一步的说明和介绍。
[0010]实施例1:
一种蓝莓芝士蛋糕的生产方法，所述方法包括以下步骤:
1)准备原材料，原材料如下:蓝莓、奶油奶酪、即溶性咖啡粉、细砂糖、玉米淀粉、动物性淡奶油、鸡蛋、蜂蜜、黄油，质量分别为10克，22克，5克:2克:15克:20克:20克:10克:10克；
2)奶酪隔热水软化后搅打顺滑，加入蜂蜜:奶酪中加入砂糖并搅打均匀至无颗粒状态；
3)鸡蛋中取出蛋液，并搅打均匀，将蛋液加入奶酪中搅打均匀，再加入黄油，再加入动物性奶油拌匀，加入玉米淀粉拌匀；取二分之一的奶酪糊加入咖啡粉拌匀；模具外包一层锡纸，倒入剩下的拌好的奶酪糊；
4)用牙签粘上些许咖啡奶酪糊；
5)将模具放入烤箱，进行烤制，烤箱预热150—160度，烤制时间50—58min ；
6)加入蓝莓，将蓝莓放在蛋糕上面，即完成蓝莓芝士蛋糕的制备。
[0011]所述步骤1中的细砂糖是白细砂糖。
[0012]所述步骤1中的鸡蛋为草鸡蛋。
[0013]实施例2:
一种蓝莓芝士蛋糕的生产方法，所述方法包括以下步骤:
1)准备原材料，原材料如下:蓝莓、奶油奶酪、即溶性咖啡粉、细砂糖、玉米淀粉、动物性淡奶油、鸡蛋、蜂蜜、黄油，质量分别为16克，32克，8克:5克，19克，25克，25克，20克，15克；
2)奶酪隔热水软化后搅打顺滑，加入蜂蜜:奶酪中加入砂糖并搅打均匀至无颗粒状态；
3 )鸡蛋中取出蛋液，并搅打均匀，将蛋液加入奶酪中搅打均匀，再加入黄油，再加入动物性奶油拌匀，加入玉米淀粉拌匀；取二分之一的奶酪糊加入咖啡粉拌匀；模具外包一层锡纸，倒入剩下的拌好的奶酪糊；
4)用牙签粘上些许咖啡奶酪糊；
5)将模具放入烤箱，进行烤制，烤箱预热150—160度，烤制时间50—58min ；
6)加入蓝莓，将蓝莓放在蛋糕上面，即完成蓝莓芝士蛋糕的制备。
[0014]所述步骤1中的细砂糖是白细砂糖。
[0015]所述步骤1中的鸡蛋为草鸡蛋。
[0016]实施例3:
一种蓝莓芝士蛋糕的生产方法，所述方法包括以下步骤:
1)准备原材料，原材料如下:蓝莓、奶油奶酪、即溶性咖啡粉、细砂糖、玉米淀粉、动物性淡奶油、鸡蛋、蜂蜜、黄油，质量分别为13克，25克，6克，4克，8克，22克，23克，15克，13克；
2)奶酪隔热水软化后搅打顺滑，加入蜂蜜:奶酪中加入砂糖并搅打均匀至无颗粒状态；
3)鸡蛋中取出蛋液，并搅打均匀，将蛋液加入奶酪中搅打均匀，再加入黄油，再加入动物性奶油拌匀，加入玉米淀粉拌匀；取二分之一的奶酪糊加入咖啡粉拌匀；模具外包一层锡纸，倒入剩下的拌好的奶酪糊；
4)用牙签粘上些许咖啡奶酪糊；
5)将模具放入烤箱，进行烤制，烤箱预热150—160度，烤制时间50—58min ；
6)加入蓝莓，将蓝莓放在蛋糕上面，即完成蓝莓芝士蛋糕的制备。
[0017]所述步骤1中的细砂糖是白细砂糖。
[0018]所述步骤1中的鸡蛋为早鸡蛋。
[0019]需要说明的是上述实施例仅仅是本发明的较佳实施例，并没有用来限定本发明的保护范围，在上述基础上所作出的等同替换或者替代均属于本发明的保护范围，本发明的保护范围以权利要求书为准。
【权利要求】
1.一种蓝莓芝士蛋糕的生产方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤: 1)准备原材料，原材料如下:蓝莓、奶油奶酪、即溶性咖啡粉、细砂糖、玉米淀粉、动物性淡奶油、鸡蛋、蜂蜜、黄油，质量百分比为10-18:22-32:5—8:2—5:15—19:20—25:20—25:10-20:10-15 ； 2)奶酪隔热水软化后搅打顺滑，加入蜂蜜:奶酪中加入砂糖并搅打均匀至无颗粒状态； 3 )鸡蛋中取出蛋液，并搅打均匀，将蛋液加入奶酪中搅打均匀，再加入黄油，再加入动物性奶油拌匀，加入玉米淀粉拌匀；取二分之一的奶酪糊加入咖啡粉拌匀；模具外包一层锡纸，倒入剩下的拌好的奶酪糊； 4)用牙签粘上些许咖啡奶酪糊； 5)将模具放入烤箱，进行烤制，烤箱预热150—160度，烤制时间50—58min:； 6)加入蓝莓，将蓝莓放在蛋糕上面，即完成蓝莓芝士蛋糕的制备。
2.根据权利要求1所述的蓝莓芝士蛋糕的生产方法，其特征在于，所述步骤I中的细砂糖是白细砂糖。
3.根据权利要求2所述的蓝莓芝士蛋糕的生产方法，其特征在于，所述步骤I中的鸡蛋为早鸡蛋。
【文档编号】A21D13/08GK104286110SQ201410518502
【公开日】2015年1月21日 申请日期:2014年10月3日 优先权日:2014年10月3日
【发明者】张红 申请人:张红