一种抗辐射奶醋绿茶保健饮料的制作方法
【专利摘要】针对电磁辐射日益严重的现状，本发明公开了一种抗辐射奶醋绿茶保健饮料，以牛奶、绿茶及水飞蓟、石斛、萹蓄等中草药为原料，采取绿茶先浸提、后与保健醋发酵同步微生物发酵提取的两段式生产工艺和固态、液态发酵共存醋酸发酵工艺，生产的奶醋绿茶饮料具有抗辐射、生津止渴、补正益气、降血脂、降血压、降血糖、增强免疫力、抗疲劳等功效，以满足消费者对保健、影响、口感等多层次的需求。产品色泽红棕，酸甜可口，柔和清凉爽滑，口感醇厚，汁液清澈明亮，无杂质；不仅保留了绿茶、枸杞的复合香味，也具备了微生物发酵产生的酸感及酯类等风味物质，具有保健功效好、生产时间短、劳动强度低、风味佳、生产成本低、便于工业化生产等优势。
【专利说明】一种抗辐射奶醋绿茶保健饮料
【技术领域】
[0001] 本发明涉及一种以牛奶、绿茶、枸杞等中草药为主要原料具有抗辐射、生津止渴、 补正益气、降血脂、降血压、降血糖、增强免疫力、抗疲劳等功效的功能性奶醋绿茶饮料，属 于食品加工【技术领域】。
【背景技术】
[0002] 电磁污染已经公认为排在大气污染、水质污染、噪音污染之后的第四大公害，已 经成为当今危害人类健康的致病源之一，如随着社会的发展，电脑已经成为人们工作和学 习不可缺少的工具。但人们发现不少操作人员出现了头昏、记忆力衰退、脱发等神经衰弱 症状，男性出现阳萎、性功能减退等不同症状。目前在电磁辐射防护方面多采取避免电器 集中摆放、避免置身电脑背面、用水吸电磁波、减少待机、延时接收机、使用防辐射设备等物 理措施；市场上常见的防护剂多为巯基类化合物，在使用过程中普遍存在毒性较大的弊端； 因此从无毒副作用的天然产物中寻求开发防辐射效果好的保健产品，在电脑、手机、电器应 用愈加广泛的今天具有十分重要的意义。
[0003] 现代科学大量研究证实，茶叶含有与人体健康密切相关的生化成份，不仅具有提 神清心、清热解暑、消食化痰、去腻减肥、清心除烦、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除 湿等药理作用，还对现代疾病，如辐射病、心脑血管病、癌症等疾病，有一定的药理功效。绿 茶作为中国的主要茶类之一，被誉为"国饮"，年产量在10万吨左右，位居全国六大初制茶 之首。绿茶是未经发酵制成的茶，因此较多的保留了鲜叶的天然物质，含有的茶多酚，儿茶 素，叶绿素，咖啡碱，氨基酸，维生素等营养成分也较多。绿茶中的这些天然营养成份，对防 衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等具有特殊效果，是其他茶类所不及的。 醋饮料作为一种功能性饮品，在上个世纪70年代开始悄然崛起，并得到了迅速的发 展，是"第六代黄金饮品"，在国外，特别是欧美、日本等发达国家，醋饮料作为一种营养保健 型饮品，早已得到广大消费者的认可和青睐。我国自古代就认识到了果醋饮料的保健功效， 明清时李时珍的《本草纲目》和王士维的"随息居饮食谱"都有论述。据中外学者研究发现， 采用现代生物工程技术酿造的果醋及果醋饮料，营养成分丰富，内含十种以上的有机酸，有 效地维持人体的酸碱平衡、清除体内垃圾、调节体内代谢、具有很强的防癌抗癌作用；预防 高血压、高血脂、脑血栓、动脉硬化等多种疾病；促进血液循环、增强钙质的吸收、提高人体 的免疫功能、延缓衰老、消除肌体疲劳、开胃消食、解酒保肝、防杀菌等功效。其各类果醋成 品果香浓郁，醋香纯正，酸甜可口，品质越高，医用价值越高，是其它饮料无法比拟无可替代 的，是集营养食疗保健为一体的新型饮品。随着社会的不断发展和物质生活水平的提高，人 们对食醋的营养、口感、风味等提出了一系列新的要求。在现代人的眼里，醋饮料不单被看 作是一种传统的饮品，更重要的是注重它的保健功能作用。
【发明内容】
[0004] 本发明针对电磁辐射日益严重的现状，以牛奶、绿茶及水飞蓟、石斛、篇蓄等中草 药为原料开发一种具有生津止渴、补正益气、增强免疫力、抗疲劳等功效的奶醋绿茶饮料， 以满足消费者对保健、影响、口感等多层次的需求。
[0005] 为实现上述目的，本发明的技术方案如下： 一种抗辐射奶醋绿茶保健饮料，其特征在于，选用的中草药原料及质量比为：绿茶 35?45份、枸杞20?30份、牛奶30?40份、水飞蓟25?35份、甜叶菊10?20份、石斛 8?12份、篇蓄4?6份。
[0006] 本发明提供一种抗辐射奶醋绿茶保健饮料的生产工艺，其特征在于：绿茶采取先 浸提、后与酒精发酵、醋酸发酵、乳酸发酵同步微生物发酵提取的两段式生产工艺。
[0007] 针对固态制醋法产量低、生产周期长、劳动强度大、原料利用率低和液态发酵法产 品风味差的技术弊端，本发明提供一种抗辐射奶醋绿茶保健饮料生产工艺，其特征在于固 态、液态发酵共存发酵工艺。
[0008] -种抗辐射奶醋绿茶保健饮料的生产工艺，具体包括以下步骤： (1) 备料：按照上述比例备料，中草药原料去除生虫原料； (2) 绿茶浸提：用8?10倍纯净水浸泡12h后，在60?70°C条件下，用超声波提取器 处理20min，使绿茶中的有效成分充分浸出到纯净水中，固液分尚； (3) 中草药原料预处理：根据原料的不同特性分别进行原料预处理： Φ枸杞：向清洗后的枸杞加入1. 5?2倍水，打浆，按0. 2?0. 4g/100mL比例加入果胶 酶，45?50°C条件下酶解1. 5?2h ; S水飞蓟、石斛、甜叶菊、篇蓄：将清洗后的水飞蓟、石斛、甜叶菊、篇蓄粉碎，过40目 筛； (4) 混料：将滤渣浸提渣和步骤（3)中各项原料混合，加水至固液比1:5?8,并加入 0. 15?0. 20%硫酸铵、0. 05?0. 08%磷酸二氢钾，0. 02?0. 03%硫酸镁； (5) 酶解：按 0· 1 ?0· 2g/100mL、0. 4 ?0· 8g/100mL、0. 2 ?0· 4g/100mL 比例分别添加 淀粉酶、糖化酶、纤维素酶，然后在40?60°C、搅拌条件下协同酶解2?3h ; (6) 酒精发酵：酶解后调节初始总糖度13?15BX，接种酿酒酵母，接种量6?8%，然后 进行酒精发酵(上层液体搅拌发酵，下层固体静置发酵，12h搅拌一次)，在20?28°C条件下 发酵36?48h ; (7) 醋酸发酵：酒精发酵后接种醋酸菌，接种量8?10%，在28?32°C条件下静置发酵 72 ?96h ; (8) 分离：发酵结束后进行分离，得到醋酸发酵液； (9) 喷淋：对分离的固体喷淋，使醋酸及其他功能活性物质尽量浸出，合并喷淋液和发 酵液得醋酸液； (10) 合并：合并牛奶和醋酸发酵液； (11) 乳酸发酵：接种乳酸菌，接种量6?10%，在28?32°C条件下静置发酵24?36h ; (12) 过滤：采用硅藻土过滤； (13) 杀菌：过滤后进行高温瞬时灭菌，灭菌温度为120?140°C，时间为4?6s ; (14) 陈酿：常温条件下陈酿20?30天； (15) 调配：调整上述饮料的总酸含量I. 0?2. 0%，并加入I. 0?1. 5%甜味剂、0. 1% 柠檬酸、0. 15?0. 02%乳酸钙、1?2%黄原胶、0. 01?0. 02%双乙酸钠； (16) 均质：将调配好的饮料放置在均质机中，在均质压力25MPa，温度60?70 °C下均 质，使各种营养成分均匀化，防止产品出现分层沉淀，使产品稳定性得到进一步的保障； (17) 精滤：将均质后的功能性保健醋饮料先经200目双联过滤器过滤，再经硅藻过滤 机精滤以除去其中的杂质及不容物； (18) 二次杀菌：调配好的功能性保健醋饮料进行高温瞬时灭菌，灭菌温度为120? 140°C，时间为4?6s ; (19) 灌装：采用真空灌装，真空度为0. 04-0. 05Mpa，灌装温度控制在60-75°C，再冷却 至常温即得成品。
[0009] 根据上述发酵工艺，酒精发酵过程前不进行发酵液的固液分离。
[0010] 上述（15)调配步骤中甜味剂是低聚异麦芽糖、蔗糖、木糖醇中的一种或几种。 [0011] 本发明中绿茶富含茶多酚，不仅是一种天然无毒的抗氧化剂，也是理想的天然药 物，具有多种保健功能和药理作用，具有清除自由基、抗菌抗病毒、抗肿瘤、抗辐射、抗氧 化、除臭、多药耐药性逆转和防治心血管病等作用；枸杞营养价值很高，既可食用又可入 药，现代药理学研究表明枸杞具有调节免疫、促进造血细胞生长、抗诱变、降血糖、降脂、抗 衰老、护肝等作用；甜叶菊是一种极好的天然甜味剂，国外已用来代替糖精做低热食品，不 但无副作用，而且能治疗某些疾病，如治糖尿病，降血压，对肥胖症、心脏病、小儿虫齿等也 有疗效，并有促进新陈代谢，强健身体的作用；水飞蓟具有清热解毒、保肝、利胆、保脑、抗X 射线等功效，对急性或慢性肝炎、肝硬化、脂肪肝、代谢中毒性肝损伤、胆石症、胆管炎及肝 胆管周围炎等肝、胆炎病均有良好疗效；石斛味甘，性微寒，能养阴清热、益胃生津、促进胃 液分泌，助消化，有增强新陈代谢、抗衰老；篇蓄具有利尿、清热等功效。
[0012] 本发明提供一种抗辐射奶醋绿茶保健饮料，产品色泽红棕，酸甜可口，柔和清凉爽 滑，口感醇厚，汁液清澈明亮，无杂质；不仅保留了绿茶、枸杞的复合香味，也具备了微生物 发酵产生的酸感及酯类等风味物质，具有抗辐射、生津止渴、补正益气、降血脂、降血压、降 血糖、增强免疫力、抗疲劳等功效。动物试验结果表明该产品具有促进小鼠辐射后WBC的恢 复，增加股骨骨髓中有核细胞数，提高血中SOD活性，升高血清溶血素水平等作用。
[0013] 本发明提供一种抗辐射奶醋绿茶保健饮料，其优势在于：一是采用固态、液态发酵 共存发酵工艺，糅合了固态发酵风味好和液态发酵产量高、生产周期短、劳动强度低、产品 卫生好的优点，缩短发酵时间10天以上，风味达到固体发酵水平；二是绿茶采取先浸提、后 与酒精发酵、醋酸发酵及乳酸发酵同步微生物发酵提取的两段式生产工艺，茶多酚提取率 >11. 17% (以绿茶总质量)计算，超出现有提取技术报道水平；三是产品发酵过程中未进行固 液分离，延长了中草药活性成分的浸出时间，并且通过微生物的发酵作用加速了活性成分 的浸出，相比于浸提工艺固形物含量减少26. 02%，这表明更多的中草药功能活性物质进入 到保健饮料中；四是原料中含有甜叶菊，是一种良好的天然甜味剂，并具有降血糖功效，使 产品更适于糖尿病患者饮用；五是生产工艺中没有中草药浸提工艺，降低了生产成本，便于 工业化生产。
【具体实施方式】
[0014] 实施例1 : 一种抗辐射奶醋绿茶保健饮料，其具体的生产工艺如下： (1) 备料：按照绿茶35份、枸杞30份、牛奶40份、水飞蓟35份、甜叶菊20份、石斛12 份、篇蓄6份比例备料，中草药原料去除生虫原料； (2) 绿茶浸提：用10倍纯净水浸泡12h后，在60?70°C条件下，用超声波提取器处理 20min，使绿茶中的有效成分充分浸出到纯净水中，固液分尚； (3) 中草药原料预处理：根据原料的不同特性分别进行原料预处理： X枸杞：向清洗后的枸杞加入2倍水，打浆，按0. 4g/100mL比例加入果胶酶，45?50°C 条件下酶解1. 5?2h ; 1：水飞蓟、石斛、甜叶菊、篇蓄：将清洗后的水飞蓟、石斛、甜叶菊、篇蓄粉碎，过40目 筛； (4) 混料：将滤渣浸提渣和步骤（3)中各项原料混合，加水至固液比1:8,并加入0. 20% 硫酸铵、〇. 08%磷酸二氢钾，0. 03%硫酸镁； (5) 酶解：按0. 2g/100mL、0. 8g/100mL、0. 4g/100mL比例分别添加淀粉酶、糖化酶、纤维 素酶，然后在40?60°C、搅拌条件下协同酶解3h ; (6) 酒精发酵：酶解后调节初始总糖度13?15BX，接种酿酒酵母，接种量8%，然后进行 酒精发酵(上层液体搅拌发酵，下层固体静置发酵，12h搅拌一次)，在20?28°C条件下发酵 36h ； (7) 醋酸发酵：酒精发酵后接种醋酸菌，接种量10%，在28?32°C条件下静置发酵72h ; (8) 分离：发酵结束后进行分离，得到醋酸发酵液； (9) 喷淋：对分离的固体喷淋，使醋酸及其他功能活性物质尽量浸出，合并喷淋液和发 酵液得醋酸液； (10) 合并：合并牛奶和醋酸发酵液； (11) 乳酸发酵：接种乳酸菌，接种量10%，在28?32°C条件下静置发酵24h ; (12) 过滤：采用硅藻土过滤； (13) 杀菌：过滤后进行高温瞬时灭菌，灭菌温度为120?140°C，时间为4?6s ; (14) 陈酿：常温条件下陈酿30天； (15) 调配：调整上述饮料的总酸含量2. 0%，并加入1. 5%低聚异麦芽糖、0. 1%柠檬酸、 0. 02%乳酸钙、2%黄原胶、0. 02%双乙酸钠； (16) 均质：将调配好的饮料放置在均质机中，在均质压力25MPa，温度60?70 °C下均 质，使各种营养成分均匀化，防止产品出现分层沉淀，使产品稳定性得到进一步的保障； (17) 精滤：将均质后的功能性保健醋饮料先经200目双联过滤器过滤，再经硅藻过滤 机精滤以除去其中的杂质及不容物； (18) 二次杀菌：调配好的功能性保健醋饮料进行高温瞬时灭菌，灭菌温度为120? 140°C，时间为4?6s ; (19) 灌装：采用真空灌装，真空度为0. 04-0. 05Mpa，灌装温度控制在60-75°C，再冷却 至常温即得成品。
[0015] 实施例2: 一种抗辐射奶醋绿茶保健饮料，其具体的生产工艺如下： (1)备料：按照绿茶35份、枸杞20份、牛奶30份、水飞蓟25份、甜叶菊10份、石斛8 份、篇蓄4份比例备料，中草药原料去除生虫原料； (2) 绿茶浸提：用8倍纯净水浸泡12h后，在60?70°C条件下，用超声波提取器处理 20min，使绿茶中的有效成分充分浸出到纯净水中，固液分尚； (3) 中草药原料预处理：根据原料的不同特性分别进行原料预处理： :t枸杞：向清洗后的枸杞加入1. 5倍水，打浆，按0. 2g/100mL比例加入果胶酶，45? 50°C条件下酶解I. 5h ; S水飞蓟、石斛、甜叶菊、篇蓄：将清洗后的水飞蓟、石斛、甜叶菊、篇蓄粉碎，过40目 筛； (4) 混料：将滤渣浸提渣和步骤（3)中各项原料混合，加水至固液比1:5,并加入0. 15% 硫酸铵、〇. 05%磷酸二氢钾，0. 02%硫酸镁； (5) 酶解：按0. lg/100mL、0. 4g/100mL、0. 2g/100mL比例分别添加淀粉酶、糖化酶、纤维 素酶，然后在40?60°C、搅拌条件下协同酶解3h ; (6) 酒精发酵：酶解后调节初始总糖度13?15BX，接种酿酒酵母，接种量6%，然后进行 酒精发酵(上层液体搅拌发酵，下层固体静置发酵，12h搅拌一次)，在20?28°C条件下发酵 48h ； (7) 醋酸发酵：酒精发酵后接种醋酸菌，接种量8%，在28?32°C条件下静置发酵96h ; (8) 分离：发酵结束后进行分离，得到醋酸发酵液； (9) 喷淋：对分离的固体喷淋，使醋酸及其他功能活性物质尽量浸出，合并喷淋液和发 酵液得醋酸液； (10) 合并：合并牛奶和醋酸发酵液； (11) 乳酸发酵：接种乳酸菌，接种量6%，在28?32°C条件下静置发酵36h ; (12) 过滤：采用硅藻土过滤； (13) 杀菌：过滤后进行高温瞬时灭菌，灭菌温度为120?140°C，时间为4?6s ; (14) 陈酿：常温条件下陈酿20天； (15) 调配：调整上述饮料的总酸含量1. 0%，并加入1. 0%、蔗糖、0. 1%柠檬酸、0. 15%乳 酸钙、1%黄原胶、0. 01%双乙酸钠； (16) 均质：将调配好的饮料放置在均质机中，在均质压力25MPa，温度60?70 °C下均 质，使各种营养成分均匀化，防止产品出现分层沉淀，使产品稳定性得到进一步的保障； (17) 精滤：将均质后的功能性保健醋饮料先经200目双联过滤器过滤，再经硅藻过滤 机精滤以除去其中的杂质及不容物； (18) 二次杀菌：调配好的功能性保健醋饮料进行高温瞬时灭菌，灭菌温度为120? 140°C，时间为4?6s ; (19) 灌装：采用真空灌装，真空度为0. 04-0. 05Mpa，灌装温度控制在60-75°C，再冷却 至常温即得成品。
[0016] 实施例3: 一种抗辐射奶醋绿茶保健饮料，其具体的生产工艺如下： (1) 备料：按照绿茶40份、枸杞25份、牛奶35份、水飞蓟30份、甜叶菊15份、石斛10 份、篇蓄5份比例备料，中草药原料去除生虫原料； (2) 绿茶浸提：用9倍纯净水浸泡12h后，在60?70°C条件下，用超声波提取器处理 20min，使绿茶中的有效成分充分浸出到纯净水中，固液分尚； (3) 中草药原料预处理：根据原料的不同特性分别进行原料预处理： X:枸杞：向清洗后的枸杞加入1. 8倍水，打浆，按0. 3g/100mL比例加入果胶酶，45? 50°C条件下酶解1. 5?2h ; +S水飞蓟、石斛、甜叶菊、篇蓄：将清洗后的水飞蓟、石斛、甜叶菊、篇蓄粉碎，过40目 筛； (4) 混料：将滤渣浸提渣和步骤（3)中各项原料混合，加水至固液比1:6. 5,并加入 0. 18%硫酸铵、0. 07%磷酸二氢钾，0. 025%硫酸镁； (5) 酶解：按0. 15g/100mL、0. 6g/100mL、0. 3g/100mL比例分别添加淀粉酶、糖化酶、纤 维素酶，然后在40?60°C、搅拌条件下协同酶解2. 5h ; (6) 酒精发酵：酶解后调节初始总糖度13?15BX，接种酿酒酵母，接种量7%，然后进行 酒精发酵(上层液体搅拌发酵，下层固体静置发酵，12h搅拌一次)，在20?28°C条件下发酵 42h ； (7) 醋酸发酵：酒精发酵后接种醋酸菌，接种量9%，在28?32°C条件下静置发酵84h ; (8) 分离：发酵结束后进行分离，得到醋酸发酵液； (9) 喷淋：对分离的固体喷淋，使醋酸及其他功能活性物质尽量浸出，合并喷淋液和发 酵液得醋酸液； (10) 合并：合并牛奶和醋酸发酵液； (11) 乳酸发酵：接种乳酸菌，接种量8%，在28?32°C条件下静置发酵306h ; (12) 过滤：采用硅藻土过滤； (13) 杀菌：过滤后进行高温瞬时灭菌，灭菌温度为120?140°C，时间为4?6s ; (14) 陈酿：常温条件下陈酿20?30天； (15) 调配：调整上述饮料的总酸含量1. 5%，并加入1. 2%木糖醇、0. 1%柠檬酸、0. 18% 乳酸钙、1. 5%黄原胶、0. 015%双乙酸钠； (16) 均质：将调配好的饮料放置在均质机中，在均质压力25MPa，温度60?70 °C下均 质，使各种营养成分均匀化，防止产品出现分层沉淀，使产品稳定性得到进一步的保障； (17) 精滤：将均质后的功能性保健醋饮料先经200目双联过滤器过滤，再经硅藻过滤 机精滤以除去其中的杂质及不容物； (18) 二次杀菌：调配好的功能性保健醋饮料进行高温瞬时灭菌，灭菌温度为120? 140°C，时间为4?6s ; (19) 灌装：采用真空灌装，真空度为0. 04-0. 05Mpa，灌装温度控制在60-75°C，再冷却 至常温即得成品。
[0017] 以下用小鼠试验说明本发明产品的抗辐射保护功效。
[0018] 分组方法：取昆明小鼠70只，随机分为7组，每组10只。分别为NS组（同等条件 下灌胃生理盐水)、阳性对照组（同等条件下灌胃螺旋藻提取液)、试验1组（同等条件下灌胃 实施例1中产品)、试验2组（同等条件下灌胃实施例2中产品)、试验3组（同等条件下灌胃 实施例3中产品)、试验4组（同等条件下灌胃不同与本申请中中草药组成比例的产品)、试 验5组(灌胃本申请中草药配方的浸提液)。
[0019] (1)对小鼠外周雪白细胞计数的影响
【权利要求】
1. 一种抗福射奶醋绿茶保健饮料，其特征在于制备工艺具体包括W下步骤： (1) 备料；按照绿茶35?45份、构杞20?30份、牛奶30?40份、水飞葫25?35份、 甜叶菊10?20份、石解8?12份、篇蓄4?6份比例备料，中草药原料去除生虫原料； (2) 绿茶浸提：用8?10倍纯净水浸泡12h后，在60?7(TC条件下，用超声波提取器 处理20min，使绿茶中的有效成分充分浸出到纯净水中，固液分离； (3) 中草药原料预处理；根据原料的不同特性分别进行原料预处理： 定构杞；向清洗后的构杞加入1. 5?2倍水，打浆，按0. 2?0. 4g/100mL比例加入果胶 酶，45?50°C条件下酶解1. 5?化； 塞水飞葫、石解、甜叶菊、篇蓄：将清洗后的水飞葫、石解、甜叶菊、篇蓄粉碎，过40目 师； (4) 混料；将滤渣浸提渣和步骤（3)中各项原料混合，加水至固液比1:5?8,并加入 0. 15?0. 20%硫酸馈、0. 05?0. 08%磯酸二氨钟，0. 02?0. 03%硫酸镇； (5) 酶解；按0. 1?0. 2g/100血、0. 4?0. 8g/100血、0. 2?0. 4g/100血比例分别添加 淀粉酶、糖化酶、纤维素酶，然后在40?6(TC、揽拌条件下协同酶解2?化； (6) 酒精发酵：酶解后调节初始总糖度13?15BX，接种酿酒酵母，接种量6?8%，然后 进行酒精发酵(上层液体揽拌发酵，下层固体静置发酵，1化揽拌一次)，在20?28C条件下 发酵36?4她； (7) 醋酸发酵；酒精发酵后接种醋酸菌，接种量8?10%，在28?32C条件下静置发酵 72 ?96h ; (8) 分离；发酵结束后进行分离，得到醋酸发酵液； (9) 喷淋；对分离的固体喷淋，使醋酸及其他功能活性物质尽量浸出，合并喷淋液和发 酵液得醋酸液； (10) 合并；合并牛奶和醋酸发酵液； (11) 乳酸发酵；接种乳酸菌，接种量6?10%，在28?32C条件下静置发酵24?36h ; (12) 过滤；采用娃藻±过滤； (13) 杀菌；过滤后进行高温瞬时灭菌，灭菌温度为120?14(TC，时间为4?6s ; (14) 陈酿；常温条件下陈酿20?30天； (15) 调配：调整上述饮料的总酸含量1. 0?2. 0%，并加入1. 0?1. 5%甜味剂、0. 1% 巧樣酸、0. 15?0. 02%乳酸巧、1?2%黄原胶、0. Ol?0. 02%双己酸轴； (16) 均质；将调配好的饮料放置在均质机中，在均质压力25MPa，温度60?70 °C下均 质，使各种营养成分均匀化，防止产品出现分层沉淀，使产品稳定性得到进一步的保障； (17) 精滤；将均质后的功能性保健醋饮料先经200目双联过滤器过滤，再经娃藻过滤 机精滤W除去其中的杂质及不容物； (18) 二次杀菌；调配好的功能性保健醋饮料进行高温瞬时灭菌，灭菌温度为120? 140°C，时间为4?6s ; (19) 灌装；采用真空灌装，真空度为0. 04-0. 05Mpa，灌装温度控制在60-75°C，再冷却 至常温即得成品。
2. 根据权利要求1所述的一种抗福射奶醋绿茶保健饮料，其特征在于所述发酵工艺中 酒精发酵过程前不进行发酵液的固液分离。
3.根据权利要求1所述的一种抗福射奶醋绿茶保健饮料，其特征在于所述甜味剂是低 聚异麦芽糖、藏糖、木糖醇中的一种或几种。
【文档编号】A23F3/14GK104255977SQ201410526680
【公开日】2015年1月7日 申请日期:2014年10月9日 优先权日:2014年10月9日
【发明者】董书阁, 侯文燕, 董静静, 王金波, 肖龙虻 申请人:青岛嘉瑞生物技术有限公司