粉制扁平状容器型食品的制作方法
【专利摘要】一种粉制扁平状食品。其所构成几何体侧面存在一个由开口处开始延伸形成的连续的、中空的内部，可夹入肉、菜、汤和果酱等。也可以单独食用。单独食用时，由于其内部中空的结构，使其和各项指标相近的质地均匀的饼类食品在相同的加热环境中产生较大差异。结构、色彩、味道、口感更加丰富。搭配夹材优于馅饼在于：消费者对夹材有直接的视觉和嗅觉。可对夹材进行个性化的搭配。本品加热时，未放入夹材，不易破损。搭配夹材优于夹馍在于：不需在夹入食材前切开，节省销售时间。一般本品搭配夹材售卖前，已加工完成，开口质量易于保证。本品侧壁和底壁厚度设计合理，不会出现夹材已尽只剩下粉块儿的现象。
【专利说明】粉制扁平状容器型食品
所属【技术领域】
[0001]本发明涉及一种粉(小麦粉、米粉、豆类粉、薯类粉等)制食品，尤其是能够在其由侧面开口处开始延伸形成的连续的、中空的内部加入肉、菜和汤等的粉制扁平状容器型食品O
【背景技术】
[0002]本品(本发明制作的产品简称本品)的正式名称是粉制扁平状容器型食品，口袋饼是一个形象比喻的叫法。
[0003]汉语中，饼在食品的意义上是指圆形或椭圆形的扁平类食品，但是本品不局限于圆形或椭圆形，还包括其他各种多边形(本品将本品各面所构成的近似的直棱柱或正棱台、圆柱或圆台、椭圆柱或椭圆台及不规则柱体和台体的底面形状定义为本品的形状)。本品是一种准饼或类饼。
[0004]之前，本发明所能制作的产品不存在，只有和本品相似的其他一些粉制扁平状食品，比如各种饼类食品。饼类食品主要包括质地均匀的主要由粉加水和成团之后制成的饼类食品、皮馅区分明显的馅饼类食品、夹馍类食品以及比萨饼(和本品差异较大，没有和本品进行比较)等。
[0005]上述前三种食品存在一些不足，本品可以弥补。
[0006]质地均匀的饼类食品多数是单层的，实心的，未免在形式上缺少层次、在口感上缺少变化。
[0007]馅饼中的馅是包在皮里面，透过皮很难看到，不容易给消费者提供直观的视觉和嗅觉刺激。馅饼在烙制等过程中，尤其在馅较多或水分较大时，为了防止馅漏出或水渗出的问题，需要较为谨慎地进行操做。由于馅已经包在皮里面，消费者只能选择馅饼，而不能根据自己的喜好对馅进行更加灵活的选择。
[0008]夹馍类食品可能由于馍的切口过小而装不下合适数量的夹材，也可能由于切口过大而使夹材挤出或其汤汁流出。另外，很多时候，夹馍类食品在接近吃完时会出现夹材已经尽而馍剩下很多的情况。对于生产者来说，在向馍里夹食材之前，还要将馍从中间剖开，由于夹馍在多数情况下属于快餐类食品，尤其是很多上班族在将其作为早餐时，时间对于卖者和买者都很重要，这多一道的工序往往会浪费很多时间。
【发明内容】
[0009]同上述三类食品相比，本品具有自己独特的优势，能够克服上述食品的一些不足。本品是一个口袋状的容器食品，主要用于和夹材搭配食用，但是也可以单独食用。
[0010]在单独食用的情况下，比如在烙制过程中，由于其侧面有一开口，且由开口处向内部延伸形成了一个和本品形状相似的近似柱状或台状的空间，这种结构使其和各种理化指标相同、重量和外部形状基本相同的第一类饼类食品在相同的加热环境中粉的物理和化学性质会发生不同的变化，作为结果，两种食品会产生较大差异。总结起来，如果单独烙制(或用其他方法加热)食用，本品较为明显的优点是产品的形状和结构富于变化，色彩、味道和口感更加丰富。
[0011 ] 在搭配夹材使用的情况下，和馅饼相比，具有自身的优势。首先，使消费者对于夹材(对应于馅饼中的馅)有直接的视觉和嗅觉上的接触，更利于他们做出符合自身偏好的决策。消费者还可以对各种夹材根据自己的口味，进行个性化的搭配组合。另外，本品在加热时候，没有放入夹材，基本不用担心破损的问题，之后再加入夹材，因此，加热操做难度小于馅饼。
[0012]在搭配夹材使用的情况下，和夹馍相比，也有优势。第一，本品不需要在夹入食材之前将其切开，而是将夹材通过已形成的开口直接放入内部，节省了销售现场较为宝贵的时间。第二，一般情况下本品在和夹材一起售卖前，已经加工完成，开口大小设计合理(例如三角形口袋饼，仅有一个边上有开口，因此，基本不会出现夹材挤出和汤汁溢出现象)；且由于专业化生产，所以几乎每个口袋饼的开口都能符合设计标准，即使有个别不合标准的，也易于事前发现，即时处理。第三，形成口袋的侧面壁和底面壁厚度设计合理且均匀，不会出现夹材已尽只剩下粉块」L的现象。
[0013]另外，本品也可以制成面包和蛋糕口味的，在其中加入果酱、黄油及奶制品等。
[0014]本发明所采用的技术方案是:将适用的食用粉加水和成团之后进行适当发酵，制成各种形状(三角形、梯形、圆形、椭圆形、平行四边形、不规则形状等)的具有一个从侧面开口处开始延伸的连续的、中空的内部的扁平状容型器食品，适当加热后，将肉、菜、果酱等食品夹入，然后将扁平状容器型食品和夹材一起食用。本品单独食用亦可。
[0015]本发明的有益效果是，提供了一种新型的粉制扁平状食品，其特点是内部中空，既可和夹材一起食用，也可以单独食用，能够弥补相类似的质地均匀的饼类食品、馅饼和夹馍类食品的不足。
【专利附图】
【附图说明】
[0016]下面结合附图和实施例对本发明(一个三角形的特例)作进一步的说明。
[0017]图1是本品未放置夹材时的图片。在图1中，1.本品的一个底面的内壁，2.带有开口的侧面，3.与水平面平行的桌面，4.碗，5.钢筷。
[0018]图2是本品放置夹材时的图片。在图2中，1.夹材，2.带有开口的侧面，3.本品的一个底面的外壁，4.碗,5.钢篌。
【具体实施方式】
[0019]在图1中，已经对本品进行了加热，以本品的与切口所在侧面相对的顶点做为支撑点，将本品按照垂直于桌面的方向放置于碗中，并且使切口所在侧面与桌面平行。然后，用钢筷将切口展开，使由此开始延伸的中空的内部得以展示。
[0020]在图2中，将本品加入食材后，仍以与本品的切口所在侧面相对的顶点做为支撑点，用钢筷固定放置于碗中，本品底面和碗底面形成大约80°的角。
【权利要求】
1.一种粉(小麦粉、米粉、豆类粉、薯类粉等食品粉)制扁平状容器型食品(不仅限于圆形、椭圆形、还包括各种正多边形和不规则形状)，其特征是，在本品所构成的几何体的侧面有一开口，且开口在几何体内部延伸形成一个由开口处开始的连续的、中空的内部。本品可制成中式或西式口味的，可由开口处向内部加入肉、菜、汤或者果酱、黄油、奶制品等食品，再将本品和夹品一起食用。本品亦可单独食用。
【文档编号】A21D13/08GK104304395SQ201410539930
【公开日】2015年1月28日 申请日期:2014年10月14日 优先权日:2014年10月14日
【发明者】吕盟 申请人:吕宁