一种酸菜洋槐豆干的制作方法
【专利摘要】一种酸菜洋槐豆干，由以下重量份原料制成：黄豆300-320、黑豆40-50、豇豆50-55、燕麦35-40、鲫鱼8-10、冰糖粉5-7、白醋20-30、香菇25-30、酸菜35-40、枇杷汁50-60、洋槐花10-12、黄芪5-6等；本发明公开了一种酸菜洋槐豆干，添加酸菜、枇杷汁等，口感酸甜，燕麦能够提供更多的能量，帮助胃肠蠕动排毒，以及洋槐花、黄芪、桔梗、牛黄、栀子等提取物的添加，具有一定的抗炎抗菌的功效。
【专利说明】一种酸菜洋槐豆干
【技术领域】
[0001]本发明主要涉及豆制品及其制备【技术领域】，尤其涉及一种酸菜洋槐豆干。
【背景技术】
[0002]豆制品是中国人传统的食物，有丰富的植物蛋白质、纤维素，能够提供给人体一定的营养物质，但是口味单一，营养单一，人们对食品要求越来越高，而市场上仅有的豆制品并无法满足人们的需求。
【发明内容】
[0003]本发明为了弥补已有技术的缺陷，提供一种酸菜洋槐豆干及其制备方法。
[0004]本发明是通过以下技术方案实现的:一种酸菜洋槐豆干，由以下重量份原料制成:黄豆300-320、黑豆40-50、豇豆50-55、燕麦35-40、鲫鱼8-10、冰糖粉5-7、白醋20-30、香菇25-30、酸菜35-40、枇杷汁50-60、洋槐花10-12、黄芪5-6、桔梗4-6、牛黄4-5、桅子3-5、鼠尾草1-2、洋车前子壳粉1-2、营养粉12-13、水适量:
营养粉，由以下重量份原料制成:薏仁40-45、薄荷汁60-70、龟苓膏25-38、鲫鱼肉40-54、罗勒叶6-7、荷叶粉10-12、椰子粉45-50、水适量；
营养粉的制备方法:(I)将薏仁洗净，放入容器中，加入薄荷汁，放入锅中，隔水蒸熟备用；鲫鱼肉洗净，放入锅中，加入罗勒叶、适量水，加热，将鱼肉煮熟后捞出；
(2)薏仁、龟苓膏混合，搅拌均匀后，压实做成糕状，放在炭火上烤至水分蒸干，将其放入磨粉机中磨成粉备用；
(3)将荷叶粉、椰子粉、步骤2中粉合并，拌匀后即得营养粉。
[0005]一种酸菜洋槐豆干的制备方法，包括以下步骤:
(1)将黄豆、黑豆、豇豆洗净，放入清水中浸泡5-7小时，将黄豆、黑豆、豇豆取出，放入磨浆机，兑入5-6倍水，磨浆，过滤，得生豆浆备用；
(2)将燕麦洗净，鲫鱼洗净，取其肉，同时放入锅中，加冰糖粉、白醋、适量水，加热炖煮45-50分钟,取鱼汤备用；取燕麦，晒干，磨成燕麦粉备用；
(3)将香菇、酸菜洗净，与步骤2中鱼汤一起放入锅中，加热焖煮35-40分钟，将锅中所有物料磨成浆液备用；
(4)将洋槐花、黄芪、桔梗、牛黄、桅子、鼠尾草、车前子壳粉用5-7倍量的水提取，将所得提取物喷雾干燥，得药粉备用；
(5)将枇杷汁、生豆浆、步骤3中浆液合并，搅拌均匀，煮沸并保持5-8分钟，停止加热，待温度降至85-87°C时，加入石膏粉，静置15-17分钟后得豆脑，破脑后，加入营养粉、药粉、燕麦粉，再上板、压榨、切块即可。
[0006]发明优点:本发明公开了一种酸菜洋槐豆干，添加酸菜、枇杷汁等，口感酸甜，燕麦能够提供更多的能量，帮助胃肠蠕动排毒，以及洋槐花、黄芪、桔梗、牛黄、桅子等提取物的添加，具有一定的抗炎抗菌的功效。
【具体实施方式】
[0007]一种酸菜洋槐豆干，由以下重量份(Kg)原料制成:黄豆300、黑豆40、豇豆50、燕麦35、鲫鱼8、冰糖粉5、白醋20、香菇25、酸菜35、枇杷汁50、洋槐花10、黄芪5、桔梗4、牛黄4、桅子3、鼠尾草1、洋车前子壳粉1、营养粉12、水适量:
营养粉，由以下重量份(Kg)原料制成:薏仁40、薄荷汁60、龟苓膏25、鲫鱼肉40、罗勒叶6、荷叶粉10、椰子粉45、水适量；
营养粉的制备方法:(I)将薏仁洗净，放入容器中，加入薄荷汁，放入锅中，隔水蒸熟备用；鲫鱼肉洗净，放入锅中，加入罗勒叶、适量水，加热，将鱼肉煮熟后捞出；
(2)薏仁、龟苓膏混合，搅拌均匀后，压实做成糕状，放在炭火上烤至水分蒸干，将其放入磨粉机中磨成粉备用；
(3)将荷叶粉、椰子粉、步骤2中粉合并，拌匀后即得营养粉。
[0008]一种酸菜洋槐豆干的制备方法，包括以下步骤:
(1)将黄豆、黑豆、豇豆洗净，放入清水中浸泡5小时，将黄豆、黑豆、豇豆取出，放入磨浆机，兑入5倍水，磨浆，过滤，得生豆浆备用；
(2)将燕麦洗净，鲫鱼洗净，取其肉，同时放入锅中，加冰糖粉、白醋、适量水，加热炖煮45分钟,取鱼汤备用；取燕麦，晒干，磨成燕麦粉备用；
(3)将香菇、酸菜洗净，与步骤2中鱼汤一起放入锅中，加热焖煮35分钟，将锅中所有物料磨成浆液备用；
(4)将洋槐花、黄芪、桔梗、牛黄、桅子、鼠尾草、车前子壳粉用5倍量的水提取，将所得提取物喷雾干燥，得药粉备用；
(5)将枇杷汁、生豆浆、步骤3中浆液合并，搅拌均匀，煮沸并保持5分钟，停止加热，待温度降至85°C时，加入石膏粉，静置15分钟后得豆脑，破脑后，加入营养粉、药粉、燕麦粉，再上板、压榨、切块即可。
【权利要求】
1.一种酸菜洋槐豆干，其特征在于，由以下重量份原料制成:黄豆300-320、黑豆40-50、豇豆50-55、燕麦35-40、鲫鱼8-10、冰糖粉5-7、白醋20-30、香菇25-30、酸菜35-40、枇杷汁50-60、洋槐花10-12、黄芪5-6、桔梗4_6、牛黄4_5、桅子3_5、鼠尾草1_2、洋车前子壳粉1-2、营养粉12-13、水适量: 所述营养粉，由以下重量份原料制成:薏仁40-45、薄荷汁60-70、龟苓膏25-38、鲫鱼肉40-54、罗勒叶6-7、荷叶粉10-12、椰子粉45-50、水适量； 所述营养粉的制备方法:(I)将薏仁洗净，放入容器中，加入薄荷汁，放入锅中，隔水蒸熟备用；鲫鱼肉洗净，放入锅中，加入罗勒叶、适量水，加热，将鱼肉煮熟后捞出； (2)薏仁、龟苓膏混合，搅拌均匀后，压实做成糕状，放在炭火上烤至水分蒸干，将其放入磨粉机中磨成粉备用； (3)将荷叶粉、椰子粉、步骤2中粉合并，拌匀后即得营养粉。
2.如权利要求1所述的一种酸菜洋槐豆干的制备方法，其特征在于，包括以下步骤: (1)将黄豆、黑豆、豇豆洗净，放入清水中浸泡5-7小时，将黄豆、黑豆、豇豆取出，放入磨浆机，兑入5-6倍水，磨浆，过滤，得生豆浆备用； (2)将燕麦洗净，鲫鱼洗净，取其肉，同时放入锅中，加冰糖粉、白醋、适量水，加热炖煮45-50分钟,取鱼汤备用；取燕麦，晒干，磨成燕麦粉备用； (3)将香菇、酸菜洗净，与步骤2中鱼汤一起放入锅中，加热焖煮35-40分钟，将锅中所有物料磨成浆液备用； (4)将洋槐花、黄芪、桔梗、牛黄、桅子、鼠尾草、车前子壳粉用5-7倍量的水提取，将所得提取物喷雾干燥，得药粉备用； (5)将枇杷汁、生豆浆、步骤3中浆液合并，搅拌均匀，煮沸并保持5-8分钟，停止加热，待温度降至85-87°C时，加入石膏粉，静置15-17分钟后得豆脑，破脑后，加入营养粉、药粉、燕麦粉，再上板、压榨、切块即可。
【文档编号】A23C20/02GK104286214SQ201410562619
【公开日】2015年1月21日 申请日期:2014年10月22日 优先权日:2014年10月22日
【发明者】郭林, 王朴 申请人:合肥市凤落河豆制食品有限公司