技术领域本发明涉及食品加工制作领域，具体是涉及一种栗子枸杞鸭加工制作的方法。
背景技术：
鸭肉是一种美味佳肴，适于滋补，是各种美味名菜的主要原料，古人曰：鸭肉美，就连家鸡都喜食之。鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多，脂肪含量适中且分布较均匀，十分美味。鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。采用栗子枸杞鸭加工的出来的成品，其栗香诱人，肉嫩清口，风味独特，具有清热祛火、补中益气、疏肝通肺等功效。
技术实现要素：
本发明的目的是一种栗子枸杞鸭加工制作的方法。本发明是以如下技术方案实现的：原料配方：1、浸卤液：水100千克，辛夷7克、砂仁8克、陈皮7克、白芷21克、桂皮25克、花椒75克、小茴香95克、元茴170克、食盐2.5千克，葱50、生姜60克、糖30克。2、填料液：香米500克、栗子仁500克，豌豆170克、枸杞380克，莲子、百合各150克，将填料洗净后混合均匀备用。具体实施方式1、选择活鸭，宰杀脱毛去内脏洗净，，然后将鸭体均匀地抹饴糖上色，放入油炸锅中油炸，油炸后放入煮制好的卤汤汁内腌制2小时，捞出沥汁并冷却。2、将冷却后的卤鸭于其腹腔内装入香米、栗子、枸杞等配方填料，直至填满为止。3、将装有填料的卤鸭在110-130℃左右高温下蒸煮25-40分钟，冷却后真空包装或直接上市。