一种菠萝酒及其制备方法
【专利摘要】本发明提供一种菠萝酒，所述菠萝酒由以下质量份数的各组分制备而成：菠萝汁3-5份、人参果汁1-2份、黄瓜汁0.3-0.5份、纯净水12.9-37.5份。本发明还提供其制备方法。本发明的菠萝酒营养丰富而全面，有利于人体吸收，且果香突出，酸甜可口，清新爽口，口味纯正，适合各种人群饮用。
【专利说明】一种菠萝酒及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种菠萝酒及其制备方法。
【背景技术】
[0002]果酒是水果本身的糖分被酵母菌发酵成为酒精的酒，含有水果的风味和酒精。在人们普遍注重营养健康的时代，果酒的消费量日益增高，具有良好的发展前景。
[0003]果酒简单来说就是汲取了水果中的全部营养而做成的酒，其中含有丰富的维生素和人体所需的氨基酸。有时候即使生吃水果也不能吸收的营养，通过果酒却可以吸收，因为营养成分已经完全溶解在果酒里了。同时果酒里含有大量的多酚，可以起到抑制脂肪在人体中堆积的作用，使人不容易积累脂肪和赘肉。此外，与其他酒类相比，果酒对于护理心脏、调节女性情绪的作用更明显一些。
【发明内容】
[0004]本发明提供了一种菠萝酒；为此，本发明还提供其制备方法。
[0005]本发明提供一种菠萝酒，所述菠萝酒由以下质量份数的各组分制备而成:菠萝汁
3-5份、人参果汁1-2份、黄瓜汁0.3-0.5份、纯净水12.9-37.5份。
[0006]优选地，所述菠萝酒由以下质量份数的各组分制备而成:菠萝汁4份、人参果汁
1.5份、黄瓜汁0.4份、纯净水20份。
[0007]本发明还提供上述菠萝酒的制备方法，步骤如下:(I)将菠萝削皮，榨汁；将人参果和黄瓜分别洗净、干燥榨汁；
(2)将菠萝汁、人参果汁、黄瓜汁混合，加入混合物质量3-5倍的纯净水，调整糖度、酸度；加入适量酵母，在温度为24-26°C下发酵，发酵15-20天，得到原酒；
(3)将原酒置于2°C放置2天进行冷处理，然后在20h内升温至10°C，10-15°C储藏3_5个月，过滤，收集滤液，得到菠萝酒。
[0008]本发明的菠萝酒营养丰富而全面，有利于人体吸收，且果香突出，酸甜可口，清新爽口，口味纯正，适合各种人群饮用。
【具体实施方式】
[0009]以下的实施例便于更好地理解本发明，但并不限定本发明。下述实施例中的实验方法，如无特殊说明，均为常规方法。
[0010]实施例1
本发明的菠萝酒的配方如下:
菠萝汁4kg、人参果汁1.5kg、黄瓜汁0.4kg、纯净水20kg。
[0011]本发明的菠萝酒的制备方法为:
(1)将菠萝削皮，榨汁；将人参果和黄瓜分别洗净、干燥榨汁；
(2)将4kg菠萝汁、1.5kg人参果汁、0.4kg黄瓜汁混合，加入混合物质量20kg倍的纯净水，调整糖度、酸度；加入适量酵母，在温度为25°C下发酵，发酵18天，得到原酒；
(3)将原酒置于2°C放置2天进行冷处理，然后在20h内升温至10°C，12°C储藏4个月，过滤，收集滤液，得到菠萝酒。
[0012]实施例2
本发明的菠萝酒的配方如下:
菠萝汁5kg、人参果汁2kg、黄瓜汁0.5kg、纯净水37.5kg。
[0013]本发明的菠萝酒的制备方法为:
(1)将菠萝削皮，榨汁；将人参果和黄瓜分别洗净、干燥榨汁；
(2)将5kg菠萝汁、2kg人参果汁、0.5kg黄瓜汁混合，加入混合物质量37.5kg倍的纯净水，调整糖度、酸度；加入适量酵母，在温度为24°C下发酵，发酵20天，得到原酒；
(3)将原酒置于2°C放置2天进行冷处理，然后在20h内升温至10°C，15°C储藏3个月，过滤，收集滤液，得到菠萝酒。
[0014]实施例3
本发明的菠萝酒的配方如下:
菠萝汁3kg、人参果汁1kg、黄瓜汁0.3kg、纯净水12.9kg。
[0015]本发明的菠萝酒的制备方法为:
(1)将菠萝削皮，榨汁；将人参果和黄瓜分别洗净、干燥榨汁；
(2)将3kg菠萝汁、Ikg人参果汁、0.3kg黄瓜汁混合，加入混合物质量12.9kg倍的纯净水，调整糖度、酸度；加入适量酵母，在温度为26°C下发酵，发酵15天，得到原酒；
(3)将原酒置于2°C放置2天进行冷处理，然后在20h内升温至10°C，10°C储藏5个月，过滤，收集滤液，得到菠萝酒。
[0016]最后应说明的是:以上所述仅为本发明的优选实施例而已，并不用于限制本发明，尽管参照前述实施例对本发明进行了详细的说明，对于本领域的技术人员来说，其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分技术特征进行等同替换。凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。
【权利要求】
1.一种菠萝酒，其特征在于:所述菠萝酒由以下质量份数的各组分制备而成:菠萝汁3-5份、人参果汁1-2份、黄瓜汁0.3-0.5份、纯净水12.9-37.5份。
2.根据权利要求1所述的菠萝酒，其特征在于:所述菠萝酒由以下质量份数的各组分制备而成:菠萝汁4份、人参果汁1.5份、黄瓜汁0.4份、纯净水20份。
3.权利要求1或2所述的一种菠萝酒的制备方法，其特征在于:步骤如下:(I)将菠萝削皮，榨汁；将人参果和黄瓜分别洗净、干燥榨汁； (2)将菠萝汁、人参果汁、黄瓜汁混合，加入混合物质量3-5倍的纯净水，调整糖度、酸度；加入适量酵母，在温度为24-26°C下发酵，发酵15-20天，得到原酒； (3)将原酒置于2°C放置2天进行冷处理，然后在20h内升温至10°C，10-15°C储藏3_5个月，过滤，收集滤液，得到菠萝酒。
【文档编号】C12G3/02GK104403867SQ201410698409
【公开日】2015年3月11日 申请日期:2014年11月28日 优先权日:2014年11月28日
【发明者】杨经勇, 梁远雄 申请人:柳州贵族酒业有限公司