一种红枣甜米酒及其制备方法
【专利摘要】本发明提供一种红枣甜米酒的制备方法，步骤如下：（1）将糯米蒸熟经过发酵，酿制成甜米酒后，进行第一次高温灭菌；（2）将红枣去核粉碎打浆，加入适量水解酶在30-35℃下酶解1.5小时，调整糖度和酸度；加入适量干酵母，在15-20℃，进行酒精发酵25-30天；（3）将步骤（1）得到的甜米酒和步骤（2）得到的红枣酒按照体积比3-5:1进行勾兑，进行第二次高温灭菌处理后灌装密封即得。本发明还提供应用该方法制备得到的产品。本发明的红枣甜米酒香甜可口，营养丰富，具有很好的益气功效，适宜人们饮用。
【专利说明】一种红枣甜米酒及其制备方法
[0001]
【技术领域】
本发明涉及一种红枣甜米酒及其制备方法。
【背景技术】
[0002]甜米酒又叫酒酿(sweet ferment rice),是中国汉族的特产之一。酒酿甘辛温,含糖、有机酸、维生素B1、B2等，可益气、生津、活血、散结、消肿。不仅利于孕妇利水消肿，也适合哺乳期妇女通利乳汁。现有的甜米酒品种口感单一，无法满足人们不同的需求。
【发明内容】
[0003]本发明提供了一种红枣甜米酒；为此，本发明还提供其制备方法。
[0004]本发明提供一种红枣甜米酒的制备方法，步骤如下:
(1)将糯米蒸熟经过发酵，酿制成甜米酒后，进行第一次高温灭菌；
(2)将红枣去核粉碎打浆，加入适量水解酶在30-35°C下酶解1.5小时，调整糖度和酸度；加入适量干酵母，在15-20°C，进行酒精发酵25-30天；
(3)将步骤(I)得到的甜米酒和步骤(2)得到的红枣酒按照体积比3-5:1进行勾兑，进行第二次高温灭菌处理后灌装密封即得。
[0005]优选地，步骤如下:
(1)将糯米蒸熟经过发酵，酿制成甜米酒后，进行第一次高温灭菌；
(2)将红枣去核粉碎打浆，加入适量水解酶在32°C下酶解1.5小时，调整糖度和酸度；加入适量干酵母，在18°C，进行酒精发酵28天；
(3)将步骤(I)得到的甜米酒和步骤(2)得到的红枣酒按照体积比4:1进行勾兑，进行第二次高温灭菌处理后灌装密封即得。
[0006]本发明还提供应用上述的方法制备得到的红枣甜米酒。
[0007]本发明的红枣甜米酒香甜可口，营养丰富，具有很好的益气功效，适宜人们饮用。
【具体实施方式】
[0008]以下的实施例便于更好地理解本发明，但并不限定本发明。下述实施例中的实验方法，如无特殊说明，均为常规方法。
[0009]实施例1
本发明的红枣甜米酒的制备方法如下:
(1)将糯米蒸熟经过发酵，酿制成甜米酒后，进行第一次高温灭菌；
(2)将红枣去核粉碎打浆，加入适量水解酶在32°C下酶解1.5小时，调整糖度和酸度；加入适量干酵母，在18°C，进行酒精发酵28天；
(3)将步骤(I)得到的甜米酒和步骤(2)得到的红枣酒按照体积比4:1进行勾兑，进行第二次高温灭菌处理后灌装密封即得。
[0010]实施例2 本发明的红枣甜米酒的制备方法如下:
(1)将糯米蒸熟经过发酵，酿制成甜米酒后，进行第一次高温灭菌；
(2)将红枣去核粉碎打浆，加入适量水解酶在30°C下酶解1.5小时，调整糖度和酸度；加入适量干酵母，在15°C，进行酒精发酵30天；
(3)将步骤(I)得到的甜米酒和步骤(2)得到的红枣酒按照体积比3:1进行勾兑，进行第二次高温灭菌处理后灌装密封即得。
[0011]实施例3
本发明的红枣甜米酒的制备方法如下:
(1)将糯米蒸熟经过发酵，酿制成甜米酒后，进行第一次高温灭菌；
(2)将红枣去核粉碎打浆，加入适量水解酶在35°C下酶解1.5小时，调整糖度和酸度；加入适量干酵母，在20°C，进行酒精发酵25天；
(3)将步骤(I)得到的甜米酒和步骤(2)得到的红枣酒按照体积比5:1进行勾兑，进行第二次高温灭菌处理后灌装密封即得。
[0012]最后应说明的是:以上所述仅为本发明的优选实施例而已，并不用于限制本发明，尽管参照前述实施例对本发明进行了详细的说明，对于本领域的技术人员来说，其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分技术特征进行等同替换。凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。
【权利要求】
1.一种红枣甜米酒的制备方法，其特征在于:步骤如下: (1)将糯米蒸熟经过发酵，酿制成甜米酒后，进行第一次高温灭菌； (2)将红枣去核粉碎打浆，加入适量水解酶在30-351下酶解1.5小时，调整糖度和酸度；加入适量干酵母，在15-201，进行酒精发酵25-30天； (3)将步骤(1)得到的甜米酒和步骤(2)得到的红枣酒按照体积比3-5:1进行勾兑，进行第二次高温灭菌处理后灌装密封即得。
2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于:步骤如下: (1)将糯米蒸熟经过发酵，酿制成甜米酒后，进行第一次高温灭菌； (2)将红枣去核粉碎打浆，加入适量水解酶在321下酶解1.5小时，调整糖度和酸度；加入适量干酵母，在181，进行酒精发酵28天； (3)将步骤(1)得到的甜米酒和步骤(2)得到的红枣酒按照体积比4:1进行勾兑，进行第二次高温灭菌处理后灌装密封即得。
3.应用权利要求1或2所述的方法制备得到的红枣甜米酒。
【文档编号】C12G3/04GK104388271SQ201410698850
【公开日】2015年3月4日 申请日期:2014年11月28日 优先权日:2014年11月28日
【发明者】杨经勇, 梁远雄 申请人:柳州贵族酒业有限公司