1. 一种即食仔姜软罐头的加工方法，其特征在于：仔姜经采收、挑选后，加入浓度为0.1%-0.5%的氯化钙溶液浸泡20min；采用0.2-1.0 KJ/m2短波紫外线照射；配置包装液，配置质量百分比蔗糖5%-8%、盐1%-3%溶液，冰乙酸0.1%-0.8%，异Vc钠0.03-0.2%的包装液，75℃杀菌10-15min，冷却至常温；按照仔姜的重量(g)：包装液体积(mL)= 1:1-5的比例装袋，密封得到包装软罐头；50MPa-300MPa的压力处理包装好的仔姜软罐头，然后置于常温保存或流通。
2. 根据权利要求1所述的即食仔姜软罐头的加工方法，其特征在于，仔姜挑选条件为无腐烂、无机械损伤的仔姜。
3. 根据权利要求1所述的即食仔姜软罐头的加工方法，其特征在于，将包装的软罐头置于超高压杀菌机中，加压至50MPa-300MPa保持10-20min，泄压，取出软罐头与流动水中冷却。