一种仔姜贮藏介质及其制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种可用于仔姜贮藏和运输过程的贮藏介质，来源于下述制备方法：将经过冲洗、暴晒、过45目筛的沙与一定比例的高吸水树脂均匀混合，再加入一定比例的无菌水混合，即为具有保湿功能和有一定湿度调节能力的仔姜JC藏介质。
【专利说明】一种仔姜贮藏介质及其制备方法
【技术领域】
[0001] 本发明属于园艺产品采后生理与【技术领域】，尤其涉及一种仔姜贮藏介质及其制备 方法。
【背景技术】
[0002] 姜为姜科姜属多年生宿根草本，原产于热带地区。我国中部、东南部至西南部各省 的主产区生姜种植面积239万亩，总产达678万吨。姜根茎肉质，肥厚，扁平，有芳香和辛辣 味。姜的主要营养成分相对营养价值评价（RNV)为：蛋白质1. 9,脂肪1. 0,膳食纤维33. 8， 碳水化合物1. 9,视黄醇（当量）3. 5,硫胺素 （VBD 1. 67,核黄素（VB2) 2. 50,烟酸（VPP) 6. 7， 抗坏血酸（Vc)6. 7,钾⑷ 9. 8,钠（Na)0. 6,钙（Ca)3. 4,镁（Mg) 12. 6,铁（Fe) 11. 7,锰 (Μη)84. 21。此外姜中的姜酚具有强心、防治心血管疾病、抗凝血、抗氧化、抗肿瘤、抗炎、健 胃与抗胃溃疡作用；黄酮类化合物具有较强抗氧化性；萜烯化合物具有保护胃豁膜和抗溃 瘍、抗炎、抗衰老作用。
[0003] 仔姜为姜的幼嫩根状茎，十分适合腌渍以及作为新鲜蔬菜食用。与成熟的根状茎 (生姜）相比，仔姜含水量高达90-95%，无木栓化的表皮并且角质层薄，所以仔姜在采收后的 运输和贮藏过程中极易失水。此外，仔姜是地下茎，长期暴露于光照条件下容易转绿。
[0004] 仔姜在运输和贮藏中需要保持较高的环境湿度以防止失水，同时需要避免表面有 水滴形成以防止微生物浸染。传统的沙藏或者窖藏易受天气变化和地下水位的影响，所以 以高吸水树脂、水、沙混合，提供一个具有一定自我调节能力的贮藏介质，对保持仔姜水分 含量，防止微生物浸染有重要意义。该方法同样适用于在室内及温控条件下贮藏仔姜。
【发明内容】
[0005] 为解决以上技术问题，本发明提供一种降低成本、减少失水，保持原有风味，延长 保质期和贮藏期的仔姜贮藏介质及其制备方法。
[0006] 本发明中的一种仔姜贮藏介质，其特征在于：介质配方由以下质量份组份组成： 高吸水树脂5-50份，蒸馏水50-350份，沙600-1000份。
[0007] 优选方案为：高吸水树脂10-45份，蒸馏水100-300份，沙675-1000份。
[0008] 方案还可为：高吸水树脂15-40份，蒸馏水150-250份，沙750-1000份。
[0009] 另外，优先方案还为：高吸水树脂35份，蒸馏水200份，沙765份。
[0010] 本发明介质的pH值为5-8。
[0011] 本发明中仔姜介质的制备方法，其特征在于： 步骤一：将河沙过45目筛，得到颗粒大小为0. 355mm沙粒； 步骤二：沙粒中加入高吸水树脂，搅拌成均匀混合物； 步骤三：向该混合物中加入蒸馏水，搅拌均匀，即成。
[0012] 其中步骤一中的河沙经过清洗和暴晒。
[0013] 过45目筛的沙粒具有较好的吸水性和透气性，并且可以起到缓冲和支撑作用。高 吸水树脂具有优良的吸水性和保水性，起到保持介质水分的作用。蒸馏水起调节介质水分 含量作用。
[0014] 本发明中的介质成本低，可减少仔姜失水，避免机械损伤，延长保质期和贮藏期， 可用于仔姜运输、贮藏期；可单独使用，也可结合其它保鲜方法一起使用。方法操作简单，人 工成本低，易于推广。
[0015] 本发明中的介质在单独或结合其它方法使用基础之上，可使仔姜保鲜贮藏期达到 20-25天或延长15-18天。 具体实施例
[0016] 将河沙用缓慢的水流冲洗，去掉细微的颗粒。暴晒10小时杀菌后过45目筛，得到 颗粒均匀的沙。
[0017] 实施例1 将20份高吸水树脂与880份沙均匀混合，再加入100份水混合均匀。即成含高吸水树 脂2%，含水10%的贮藏介质。
[0018] 实施例2 将35份高吸水树脂与865份沙均匀混合，再加入100份水混合均匀。即成含高吸水树 脂3. 5%，含水10%的贮藏介质。
[0019] 实施例3 将50份高吸水树脂与850份沙均匀混合，再加入100份水混合均匀。即成含高吸水树 脂5%，含水10%的贮藏介质。
[0020] 实施例4 将20份高吸水树脂与780份沙均匀混合，再加入200份水混合均匀。即成含高吸水树 脂2%，含水20%的贮藏介质。
[0021] 实施例5 将35份高吸水树脂与765份沙均匀混合，再加入200份水混合均匀。即成含高吸水树 脂3. 5%，含水20%的贮藏介质。
[0022] 实施例6 将50份高吸水树脂与750份沙均匀混合，再加入200份水混合均匀。即成含高吸水树 脂5%，含水20%的贮藏介质。
[0023] 实施例7 将20份高吸水树脂与680份沙均匀混合，再加入300份水混合均匀。即成含高吸水树 脂2%，含水30%的贮藏介质。
[0024] 实施例8 将35份高吸水树脂与665份沙均匀混合，再加入300份水混合均匀。即成含高吸水树 脂3. 5%，含水30%的贮藏介质。
[0025] 实施例9 将50份高吸水树脂与650份沙均匀混合，再加入300份水混合均匀。即成含高吸水树 脂5%，含水30%的贮藏介质。
[0026] 本发明中原料从市场购买，仔姜当天运回进行分拣，选取叶鞘紫红色、茎部淡黄 色、个体大小一致、无病虫害、无损伤的仔姜进行保鲜试验。
[0027] 将洗净自然瞭干的仔姜与介质一同装入20cmX30cm、厚0. 04mm已打孔的低密度 聚乙烯（LDPE)保鲜袋（孔径0. 5mm，孔密度100孔/m2)，每袋约lKg，每个处理约10Kg。放 置于4°C、空气相对湿度90%以上的环境中贮藏。
[0028] 同时设置两组对照，一组以未使用贮藏介质的仔姜作为对照1 (cig。另一组以使 用不含高吸水树脂介质的仔姜作为对照2(CK2)，该种介质为200份水与800份沙混合而成。
[0029] 结果分析： 介质保水能力直接影响贮藏于其中的果蔬含水量，4°C下仔姜贮藏期介质含水量变化 如图1所示。实例5和实例9在仔姜贮藏过程中介质含水量变化小于其它各组。初始含水 量为10%的实例？由于树脂吸水量未达到饱和所以持续吸水。初始含水量30%的实例7和 实例8,由于吸水树脂超过饱和所以在贮藏期表现为失水。CK 2由于不含吸水树脂，在整个 贮藏期含水量快速下降，在第21d时介质含水量低于初始值的50%。
[0030] 所有实例21d时的介质含水量大于15%，而CK2在21d时介质含水量低于10%，说 明所有实例的保水性都优于CK 2。在贮藏过程中，果蔬表皮的湿度环境就是贮藏介质内部的 湿度环境，介质的水分含量变化过大可能引起果蔬的失水或者腐烂。介质的水分含量变化 越小，说明该介质自身调节能力越强，在外界温度及湿度发生变化时介质仍能在一定范围 内保持自身的水分含量，为贮藏在其中的果蔬提供稳定的湿度环境。
【权利要求】
1. 一种仔姜贮藏介质，其特征在于：介质配方由以下质量份组份组成： 高吸水树脂5-50份，蒸馏水50-350份，沙600-1000份。
2. 根据权利要求1中所述的一种仔姜贮藏介质，其特征在于：介质配方由以下质量份 组份组成： 高吸水树脂10-45份，蒸馏水100-300份，沙675-1000份。
3. 根据权利要求1中所述的一种仔姜贮藏介质，其特征在于：介质配方由以下质量份 组份组成： 高吸水树脂15-40份，蒸馏水150-250份，沙750-1000份。
4. 根据权利要求1中所述的一种仔姜贮藏介质，其特征在于：介质配方由以下质量份 组份组成： 高吸水树脂35份，蒸馏水200份，沙765份。
5. 根据权利要求1或2中所述的一种仔姜贮藏介质，其特征在于：本发明介质的pH值 为 5-8。
6. 根据权利要求1-4中任一项所述的一种仔姜贮藏介质的制备方法，其特征在于： 步骤一：将河沙过45目筛，得到沙A ; 步骤二：沙A中加入高吸水树脂，搅拌均匀成沙B ; 步骤三：沙B中加入蒸馏水，搅拌均匀，即成。
7. 根据权利要求6中所述的一种仔姜贮藏介质制备方法，其特征在于：步骤一中河沙 已经过清洗和暴晒。
8. 根据权利要求1中所述的一种仔姜贮藏介质，其特征在于：用于仔姜运输或贮藏期。
【文档编号】A23B7/153GK104206524SQ201310252347
【公开日】2014年12月17日 申请日期:2013年6月24日 优先权日:2013年6月24日
【发明者】秦文, 刘继, 李素清, 随国良, 付婷婷 申请人:四川农业大学