1.辣椒蘸料，其特征在于，由下列重量份数的原料组成：辣椒95～100份、辣椒籽38～45份、味精14～16份、茴香2～2.5份、鸡精20～22份、芝麻10～13份、桂皮1.5～2份、花椒11～12份、孜然2.5～3份、花生10～15份、丁香1～2份、浓缩香料3～5份、食盐31～33份。
2.根据权利要求1所述辣椒蘸料，其特征在于，由下列重量份数的原料组成：辣椒100份、辣椒籽40份、味精15份、茴香2.5份、鸡精21份、芝麻12份、桂皮1.5份、花椒11份、孜然2.5份、花生10份、丁香1份、浓缩香料4份、食盐32份。
3.根据权利要求1或2所述辣椒蘸料，其特征在于，所述辣椒由下列重量百分比的原料组成：大方辣椒50％、河南小椒25％和中缅小米椒25％。
4.根据权利要求1或2所述辣椒蘸料，其特征在于，所述浓缩香料含有八角、香叶、草果和胡椒。