本发明涉及食品加工领域，特别是一种芸豆木瓜馅粽子及其制备方法。
背景技术：
粽子又称“角黍”、“筒粽”，是端午节汉族的传统节日食品，由粽叶包裹糯米蒸制而成。传说是为纪念屈原而流传的，是中国历史上文化积淀最深厚的传统食品，深受人们的喜爱。
粽子由来已久，其花样繁多。一直到今天，每年农历五月初五，中国百姓家家都要浸糯米、洗粽叶、包粽子，其花色品种更为繁多。从馅料看，北方多包红枣粽子、豆沙粽子，多为甜味；南方则有豆沙、鲜肉、火腿、蛋黄等多种馅料，很多为咸味，其中以浙江嘉兴粽子为代表。吃粽子的风俗，千百年来，在中国盛行不衰，而且流传到朝鲜、日本及东南亚诸国。
目前市场上的粽子种类多种多样，但是大多数粽子的营养价值不高、口感普通、并且存在着在蒸煮过程中味道易流失、不易消化的缺点。
技术实现要素：
本发明的目的是针对现有技术的不足，提供一种营养价值较高、口感好、香味浓、有嚼劲、易消化的芸豆木瓜馅粽子及其制备方法。
本发明的目的通过以下技术方案来实现：一种芸豆木瓜馅粽子及其制备方法，由粽叶将糯米和馅料包裹成型，在糯米中，加入粘玉米、大黄米、紫米；所述的馅料为芸豆木瓜馅，由芸豆、木瓜、豇豆、红糖、白砂糖、红枣制成。
所述的糯米和馅料的质量比为7-12:1。
所述的糯米中加入的粘玉米、大黄米、紫米的添加量为糯米质量的3-12%。
所述糯米中加入的粘玉米、大黄米、紫米的质量比是6:2:1。
所述的芸豆木瓜馅中，芸豆、木瓜、豇豆、红糖、白砂糖、红枣的质量比为：2:3:2:1:1:5。
所述的一种芸豆木瓜馅粽子，其制备方法的具体步骤为：
（1）备料：
a、按质量比，选取优质的糯米、粘玉米、大黄米、紫米，将糯米、粘玉米、大黄米、紫米漂洗干净，分别使用纯净水浸泡8-10小时，沥净水份，然后将糯米、粘玉米、大黄米、紫米混合搅拌均匀，备用；
b、按质量比，选取优质的芸豆、木瓜、豇豆、红糖、白砂糖、红枣，将红枣去核，将红糖、白砂糖加入适量热水融化成糖水，将芸豆、豇豆、木瓜混合置于锅中煮熟，然后捣烂成泥状，加入去核红枣、糖水，混合搅拌均匀，制得馅料；
c、选取清洗干净的粽叶，将粽叶使用冷水浸泡至柔软；
（2）包制粽子：按质量比，选取混合后的糯米、粘玉米、大黄米、紫米与馅料，采用一个或两个粽叶包制粽子；
（3）煮制粽子：将包好的粽子放入蒸锅中，加入清水，于110-120℃的温度条件下，煮制110-120分钟，取出，冷却，制得一种芸豆木瓜馅粽子。
原料中：
糯米，含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。
粘玉米，含70～75%的淀粉，10%以上的蛋白质，4～5%的脂肪，2%的多种维生素，籽粒中蛋白质、VA、VB1、VB2均比稻米多，脂肪和VB2的含量最高。
大黄米，含有丰富的脂肪、维生素E、膳食纤维、铁和磷。
紫米，含有丰富蛋白质、脂肪、赖氨酸、核黄素、硫安素、叶酸等多种维生素，以及 铁、锌、钙、磷等人体所需微量元素，是煮食、加工副食品、食疗的佳品。
芸豆含有皂甘，尿毒酶和多种球蛋白等独特成分，具有提高人体自身的免疫能力，增强抗病能力，激活淋巴T细胞，促进脱氧核糖核酸的合成等功能，对肿瘤细胞的发展抑制作用，因而受到医学界的重视，其所含尿素酶应用于肝昏迷患者效果很好。芸豆还是一种难得的高钾、高镁、低钠食品，每百克含钾1520毫克，镁193.5毫克，钠仅为0.8毫克，这个特点在营养治疗上大有用武之地。芸豆尤其适合心脏病、动脉硬化、高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。吃芸豆对皮肤、头发大有好处，可以提高肌肤的新陈代谢，促进机体排毒，令肌肤常葆青春。
木瓜性温、味酸，入肝、脾经； 具有消食，驱虫，清热，祛风的功效； 主治胃痛，消化不良，肺热干咳，乳汁不通，湿疹，寄生虫病，手脚痉挛疼痛等病症。木瓜中的木瓜蛋白酶，可将脂肪分解为脂肪酸；现代医学发现，木瓜中含有一种酵素，能消化蛋白质，有利于人体对食物进行消化和吸收，故有健脾消食之功。
豇豆中含有丰富的维生素C和叶酸，这两种维生素能促进抗体的合成，提高机体抗病毒能力，尤其对于怀孕初期的孕妇，偶感风寒时，吃豇豆的效果要胜过药物，还可防止由于缺乏叶酸引起胎儿神经管发育缺陷。豇豆中含铁和锌元素的量也很高，对于缺铁性贫血和锌缺乏症发病率较高的青少年，不失为一种补充铁和锌较好的食物来源。其中的磷脂有促进胰岛素分泌、改善糖代谢的作用。对于糖尿病人很重要的维生素——烟酸，在豇豆中也很多。烟酸对于调节血糖非常重要，是天然的血糖调节剂。
本发明的有益效果：本发明的一种芸豆木瓜馅粽子，不但具有营养价值较高、口感好、香味浓、有嚼劲、易消化的优点，还增加了粽子口味的选择，并且在糯米中加入了粘玉米、大黄米、紫米，极大的增强了粽子的营养价值。
具体实施方式
实施例1
一种芸豆木瓜馅粽子及其制备方法，由粽叶将糯米和馅料包裹成型，在糯米中，加入粘玉米、大黄米、紫米；所述的馅料为芸豆木瓜馅，由芸豆、木瓜、豇豆、红糖、白砂糖、红枣制成。
所述的糯米和馅料的质量比为7-12:1。
所述的糯米中加入的粘玉米、大黄米、紫米的添加量为糯米质量的3-12%。
所述糯米中加入的粘玉米、大黄米、紫米的质量比是6:2:1。
所述的芸豆木瓜馅中，芸豆、木瓜、豇豆、红糖、白砂糖、红枣的质量比为：2:3:2:1:1:5。
所述的一种芸豆木瓜馅粽子，其制备方法的具体步骤为：
（1）备料：
a、按质量比，选取优质的糯米、粘玉米、大黄米、紫米，将糯米、粘玉米、大黄米、紫米漂洗干净，分别使用纯净水浸泡8-10小时，沥净水份，然后将糯米、粘玉米、大黄米、紫米混合搅拌均匀，备用；
b、按质量比，选取优质的芸豆、木瓜、豇豆、红糖、白砂糖、红枣，将红枣去核，将红糖、白砂糖加入适量热水融化成糖水，将芸豆、豇豆、木瓜混合置于锅中煮熟，然后捣烂成泥状，加入去核红枣、糖水，混合搅拌均匀，制得馅料；
c、选取清洗干净的粽叶，将粽叶使用冷水浸泡至柔软；
（2）包制粽子：按质量比，选取混合后的糯米、粘玉米、大黄米、紫米与馅料，采用一个或两个粽叶包制粽子；
（3）煮制粽子：将包好的粽子放入蒸锅中，加入清水，于110-120℃的温度条件下，煮制110-120分钟，取出，冷却，制得一种芸豆木瓜馅粽子。