本发明属于茶叶加工领域，涉及一种茶叶的制作工艺，具体是一种铁观音青茶制作工艺。
背景技术：
铁观音是乌龙茶的一种，原产于福建安溪县。铁观音属介于绿茶和红茶之间的半发酵茶，且被认为是中国十大名茶之一。铁观音原是茶树品种名，由于它适制乌龙茶，其乌龙茶成品遂亦名为铁观音。
铁观音既是一种珍贵的天然茶饮，又有很好的美容保健功能。经科学分析和实践证明，铁观音含有较高的氨基酸、维生素、矿物质、茶多酚和生物碱，有多种营养和药效成分，具有清心明目，杀菌消炎，减肥美容和延缓衰老，防癌症、消血脂、降低胆固醇，减少心血管疾病及糖尿病等功效。
现有茶叶制作工艺不能满足铁观音青茶在保存时间和茶多酚含量上的需求。现提供一种新的技术方案。
技术实现要素：
本发明的目的在于提供一种保存时间长、茶多酚含量高的铁观音青茶制作工艺。
本发明的目的可以通过以下技术方案实现：
一种铁观音青茶制作工艺，以手工摘选7月底8月初的单片无梗茶叶为原料茶，温控晒青一次散香，竹筒摇青二次散香，接着蒸青收香，蒸青后的原料茶进行包揉，包揉分为两次，二次包揉后的原料茶振动打散并进行初烘，初烘 后的原料茶放入炉内复烘，最后摊开自然降温，即得到茶多酚含量为26-30％的铁观音。
所述的晒青为：将原料茶平铺在竹箯移到室内温控10℃的房间里放置13h进行漓水发酵，再移到室外晒青，原料茶水分均匀一次散香，晒青时间20-180min。
所述摇青为：将原料茶放入竹筒内摇放3-15min进行二次散香，转速为20r/min。
所述蒸青为：将原料茶置于蒸汽管道内进行蒸青收香处理，蒸青温度为50-150℃，蒸青时间为3-20min。
所述包揉分两次，第一次包揉，包揉机速率1100r/min，包揉时间15min，原料茶的紧实度为±16％，第二次包揉，包揉机速率1100r/min，包揉时间10-12min，原料茶的紧实度为±15％。
所述初烘为：将包揉后的原料茶打散摊开0.5-1cm放置于烘箱中120-160℃烘干2-2.5h。
所述复烘为：将初烘的原料茶放入烘箱中80-130℃烘干60-120min。
本发明的有益效果：本发明方法制备工艺简单，可去除署茶的苦涩味，铁观音成品茶的含水量为5-8％，保存时间长，常温下保存8-12个月，茶水鲜绿不发黑，汤气馥郁，茶多酚含量高达26-30％。
具体实施方式
一种铁观音青茶制作工艺，以手工摘选7月底8月初的单片无梗茶叶为原料茶，温控晒青一次散香，竹筒摇青二次散香，接着蒸青收香，蒸青后的原料茶进行包揉，包揉分为两次，二次包揉后的原料茶振动打散并进行初烘，初烘后的原料茶放入炉内复烘，最后摊开自然降温，即得到茶多酚含量为26-30％的 铁观音。
实施例1
手工摘选7月底8月初的单片无梗茶叶为原料茶，将原料茶平铺在竹箯移到室内温控10℃的房间里放置13h进行漓水发酵，再移到室外晒青，原料茶水分均匀一次散香，晒青时间180min。漓水发酵是指将洗过的茶叶上水份凉干。
2、将原料茶放入竹筒内摇放10min进行二次散香，转速为20r/min。
3、将原料茶置于蒸汽管道内进行蒸青收香处理，蒸青温度为100℃，蒸青时间为10min。
4、蒸青后的原料茶进行包揉处理，包揉分两次，第一次包揉，包揉机速率1100r/min，包揉15min，原料茶的紧实度为±16％，第二次包揉，包揉机速率1100r/min，包揉时间12min，原料茶的紧实度为±15％。
5、将包揉后的原料茶打散摊开0.5-1cm放置于烘箱中140℃烘干2h。
6、将初烘的原料茶放入烘箱中110℃烘干60min，最后摊开自然降温，即得到茶多酚含量为26-30％的铁观音。
实施例2
1、手工摘选7月底8月初的单片无梗茶叶为原料茶，将原料茶平铺在竹箯移到室内温控10℃的房间里放置13h进行漓水发酵，再移到室外晒青，原料茶水分均匀一次散香，晒青时间20min。
2、将原料茶放入竹筒内摇放5min进行二次散香，转速为20r/min。
3、将原料茶置于蒸汽管道内进行蒸青收香处理，蒸青温度为150℃，蒸青时间为5min。
4、蒸青后的原料茶进行包揉处理，包揉分两次，第一次包揉，包揉机速率1100r/min，包揉时间15min，原料茶的紧实度为±16％，第二次包揉，包揉机 速率1100r/min，包揉时间10min，原料茶的紧实度为±15％。
5、将包揉后的原料茶打散摊开0.5-1cm放置于烘箱中160℃烘干2h。
6、将初烘的原料茶放入烘箱中80℃烘干100min，最后摊开自然降温，即得到茶多酚含量为26-30％的铁观音。
实施例3
1、手工摘选7月底8月初的单片无梗茶叶为原料茶，将原料茶平铺在竹箯移到室内温控10℃的房间里放置13h进行漓水发酵，再移到室外晒青，原料茶水分均匀一次散香，晒青时间100min。
2、将原料茶放入竹筒内摇放15min进行二次散香，转速为20r/min。
3、将原料茶置于蒸汽管道内进行蒸青收香处理，蒸青温度为50℃，蒸青时间为20min。
4、蒸青后的原料茶进行包揉处理，包揉分两次，第一次包揉，包揉机速率1100r/min，包揉时间15min，原料茶的紧实度为±16％，第二次包揉，包揉机速率1100r/min，包揉时间12min，原料茶的紧实度为±15％。
5、将包揉后的原料茶打散摊开0.5-1cm放置于烘箱中120℃烘干2.5h。
6、将初烘的原料茶放入烘箱中130℃烘干120min，最后摊开自然降温，即得到茶多酚含量为26-30％的铁观音。
以上内容仅仅是对本发明所作的举例和说明，所属本技术领域的技术人员对所描述的具体实施例做各种各样的修改或补充或采用类似的方式替代，只要不偏离发明或者超越本权利要求书所定义的范围，均应属于本发明的保护范围。