技术总结
本发明公开了一种低能量饼干，由如下质量份数的组分制备而成：100~120份面粉、50~60份玉米粉、20~30份橄榄油、10~20份玉米胚芽油、10~20份黄油、5~8份白糖、3~5份蜂蜜、2~3碳酸氢钠、水余量。本发明的低能量饼干采用葡聚糖替代高油脂物，采用低油脂的橄榄油或玉米胚芽油进行烘焙，大大降低了饼干的能量，同时葡聚糖还能用作填充剂，从而使本发明的饼干口感佳，能量低，适合三高人群、肥胖人群食用。
技术研发人员：刘建平
受保护的技术使用者：刘建平
文档号码：201510691696
技术研发日：2015.10.23
技术公布日：2017.05.03