1. 一种糟类番茄姜酸酱，其特征在于：所述糟类番茄姜酸酱主要是先用清洗自选机将番茄、生姜、辣椒、胡椒、蒜米、香料清选，并以10为基率，按酒糟与番茄、生姜、辣椒、胡椒、蒜米、香料、食盐、防腐剂比例为4-3∶3-2∶1-0.8∶1-2∶0.5∶0.5-0.7∶0.3-0.1∶0.2-0.4∶0.1-0.3分别称量酒糟、番茄、生姜、辣椒、胡椒、蒜米、香料、食盐、防腐剂进行组配，并将组配好的主配料一并投入粉碎机中进行粉碎细化，同时用搅拌机将该酱搅拌均匀，再用灌装机将该酱灌装入专用瓶或罐内；
将灌装好的该酱投入高效密封的高温蒸煮灭菌装置中进行加热蒸熟和灭菌处理1-2小时后，再将所灌装瓶或罐密封保存13-15天促使酱体自然提质，开封即得到色香味俱佳的糟类番茄姜酸酱。
2.如权利要求1所述的糟类番茄姜酸酱，其特征在于：所述香料为八角、薄荷、桂皮同比例称量粉碎混合料。
3.如权利要求1所述的糟类番茄姜酸酱，其特征在于：所述糟类番茄姜酸酱中含有糟酸和低度酒及生姜、辣椒、胡椒、蒜米、香料、食盐、调味剂的防腐、抗菌物质。