本发明涉及一种保健食品,特别是涉及一种大枣、山药化痰健脾保健肉脯。
背景技术:
肉脯在一般人心目中是增加营养的,吃多了会造成一些人营养过量,而没有其他功能。如何满足人们既能享受香肉脯的美味增加营养,又能达到化痰健脾保健的效果,就是我们要解决的问题。
技术实现要素:
本发明的目的在于设计一种大枣、山药化痰健脾保健肉脯,使肉脯增加保健功能。
本发明的技术方案:一种大枣、山药化痰健脾保健肉脯,它配方为:它配方为:精肉25-70%,大枣肉5-15%,山药5-15%,酱油3-5%,芝麻油1-3%,葱末2-5%,姜末2-3%,绿豆淀粉5-15%,花椒水5-35%(浓度为1/40),精盐2.5-3%,肉蔻面0.08-0.1%,中药粉酒10-15%。
一种大枣、山药化痰健脾保健肉脯,它其中的中药粉酒配置方法如下,取海藻3份、夏枯草3份、米仁3份、白芥子1份、山楂1.5份、泽泻1份、茵陈1份、柴胡1份、甘草0.6份,共同粉碎,研磨成200目细粉。将药粉浸入3倍量酒中放置两周。
一种大枣、山药化痰健脾保健肉脯,它的具体制作工艺为:将瘦肉、大枣肉、山药制成肉糜,加入中药粉酒腌制12小时;混料搅拌,在腌制好的肉糜中加入酱油、精盐、肉蔻面,搅拌15分钟后,继续浇入花椒水、淀粉,经搅拌后,再放芝麻油、葱末、姜末,再行搅拌;将肉脯馅灌入装肉脯的肠衣内,两头扎紧,在 1-5 摄氏度下自然风干;加温 100-200度蒸、烤;高压消毒30-60分钟;切片,装盒。
本发明的优越性:制作该肉脯的中药能化痰消脂,健脾利湿,宽胸理气,适用于肥胖症患者食用,女性更为适宜。中药材混入肉脯配料后,虽然在一定程度上影响了肉脯的口味,但是它具有了化痰行气保健的功能。
具体实施方式
下面举例详细说明大枣、山药化痰健脾保健肉脯制作方法:
首先制备中药粉酒:取陈皮3份、半夏3份、茯苓10份、甘草3份、木香1份、苍术5份、白术5份、香附1份、川芎3份、当归 5份共同粉碎,研磨成200目细粉。将药粉浸入3倍量酒中放置两周。
选取配料:它配料为,精肉60%,酱油2%,芝麻油2%,葱末2%,姜末2%,绿豆淀粉8%,精盐2.5%,肉蔻面0.05%,中药粉酒15%,余量为花椒水(浓度为1/40)。
具体制作工艺为:
将精肉60%、大枣肉10%、山药10%,加入中药粉酒腌制12小时;
混料搅拌,在腌制好的肉糜中加入酱油、精盐、硝、肉蔻面,搅拌15分钟后,继续浇入花椒水、淀粉,经搅拌后,再放芝麻油、葱末、姜末,再行搅拌;
将肉脯馅灌入装肉脯的肠衣内,两头扎紧,在 1-5 摄氏度下自然风干;
加温 100-200度蒸、烤;高压消毒30-60分钟;切片,装盒。