1.一种营养豌豆粉,其特征是由主料与辅料组成,主料由以下重量份配比的原料组成:大豌豆粉30-60份、小麦粉10-30份、玉豌豆粉10-30份及豌豆粉5-20份;辅料包括:蔬菜、菌类、果品、肉类的干品,主料与辅料的重量比为10∶1。
2.根据权利要求1所述的营养豌豆粉,其特征是玉豌豆粉与豌豆粉是经过去异味、强筋处理过的。
3.一种营养豌豆粉的加工方法,其特征是包括以下步骤:
a.将玉豌豆、豌豆加水软化,脱皮,分别粉碎成大颗粒;将大颗粒的玉豌豆、豌豆分别放入加有茶叶水的蒸锅内,于40℃-55℃温度下蒸30-50分钟;将蒸后的玉豌豆、豌豆进行干燥后用粉碎机进行粉碎,过140-180目筛,即制得去掉异味,有筋度的玉豌豆粉、豌豆粉;
b.用传统的方法制得大豌豆粉,将大豌豆粉、小麦粉及步骤1中所制得的玉豌豆粉、豌豆粉及辅料放入和面机内混合均匀,加入水,搅拌均匀得生料;
c.将生料送入自熟双筒粉丝机内,成型豌豆粉。