本发明涉及一种黄粑，特别是一种杂粮黄粑。
背景技术：
黄粑，又名黄糕粑，是非常有名的传统小吃。主要配料有优质糯米、粘米、黄豆和红糖，用笋壳叶、粽子叶、竹叶包裹。其色泽晶滢黄润、味道清香柔软，食用方便，砌片后蒸煮、油炸、煎炒、微波加热变软，开袋即食，美味可口，营养价值高，深受人们的喜爱。
但是，传统的黄粑营养成分还不多，例如微量元素锌和硒的含量很少，而且口感还不是很令人满意，吃起来不够糍糯，有的人还会反胃。究其原因，是因为传统黄粑只用了3种粮食原料。针对这个问题，有人在黄粑原料之中添加了一些其他原料，例如中国专利申请件02133961.9号“糯玉米黄粑的生产方法”、00126746.9号“蒿子粑粑及其制作工艺”、03118743.9号“‘冻粑’生产配方”等。第一种添加了糯玉米，第二种添加了蒿叶，第三种添加了甜酒粬。这些发明虽然改进了传统的黄粑，但还没有增加更多的营养成分，口感也没有太多的变化。
迄今为止，还没有以更多种粮食原料制成的黄粑食品问世。
技术实现要素：
为了解决上述技术问题，本发明提供一种杂粮黄粑。本发明通过增加多种五谷杂粮，并合理配比，提高了黄粑的营养价值，改善了黄粑的口味。
本发明的技术方案：一种杂粮黄粑，按重量份计，其配比为：糯米80-100份、粘米10-15份、黄豆8-12份、玉米5-7份、高粱3-5份、荞麦2-4份、小麦2-4份、小米3-5份、花生仁5-7份、核桃仁3-5份、冰糖10-15份；其制备方法包括以下步骤：
(1)取所述配比的糯米，浸泡至发胀，隔水蒸煮至熟；
(2)取所述配比的粘米、黄豆、玉米、高粱、荞麦、小麦、小米、花生仁、核桃仁浸泡至发胀，磨浆；
(3)取所述配比的冰糖，将冰糖磨成粉末状，将冰糖粉加入步骤(2)制备的浆料中；
(4)将步骤(3)得到的浆料倒入已蒸熟的糯米中，搅拌均匀，得原料混合物；
(5)将原料混合物用磨具压制成形，用清洗干净的粽子叶捆扎好，于120-130摄氏度蒸煮4-6小时，降温20摄氏度后继续蒸煮10-12小时；
(6)冷却至常温即得。
前述的杂粮黄粑，按重量份计，其配比为：糯米90份、粘米13份、黄豆10份、玉米6份、高粱4份、荞麦3份、小麦3份、小米4份、花生仁6份、核桃仁4份、冰糖13份；
前述的杂粮黄粑，所述步骤(6)冷却至常温后按常规方法检验和包装。
本发明的有益效果：采用本发明的配料方法所生产的杂粮黄粑，含有人体所需要的许多营养成分，可以制得每1kg黄粑含有0.2～0.5mg硒、13～17mg锌的营养价值高的食品。专业人士指出，硒是人体重要的含硒酶和硒蛋白的必需组成部分，硒可提高肌体免疫力，硒亦可通过抑制肿瘤中癌基因，还能防止甲状腺功能下降，硒在维持心血管系统正常结构各功能上起重要作用，还能协助治疗哮喘。锌有“生命的火花”与“婚姻和谐素”之称，人体正常含锌量为2～3g，绝大部分组织中都有极微量的锌分布，其中肝脏、肌肉和骨骼中含量较高；锌是体内数十种酶的主要成分，锌还与大脑发育和智力有关；美国一个大学发现，聪明、学习好的青少年，体内含锌量均比愚钝者高；锌还有促进淋巴细胞增殖和活动能力的作用，对维持上皮和粘膜组织正常、防御细菌、病毒侵入、促进伤口愈合、减少痤疮等皮肤病变，及校正味觉失灵等均有妙用。本发明的杂粮黄粑，色泽金黄、软绵糍糯、甜而不腻、清香可口、食用方便、不会反胃，其口感明显优于传统方法生产的黄粑，是 人们居家、旅游和馈赠亲友之佳品。
具体实施方式
本发明的实施例
实施例1
一种杂粮黄粑，按重量份计，其配比为：糯米90份、粘米13份、黄豆10份、玉米6份、高粱4份、荞麦3份、小麦3份、小米4份、花生仁6份、核桃仁4份、冰糖13份；其制备方法包括以下步骤：
(1)取所述配比的糯米，浸泡至发胀，隔水蒸煮至熟；
(2)取所述配比的粘米、黄豆、玉米、高粱、荞麦、小麦、小米、花生仁、核桃仁浸泡至发胀，磨浆；
(3)取所述配比的冰糖，将冰糖磨成粉末状，将冰糖粉加入步骤(2)制备的浆料中；
(4)将步骤(3)得到的浆料倒入已蒸熟的糯米中，搅拌均匀，得原料混合物；
(5)将原料混合物用磨具压制成形，用清洗干净的粽子叶捆扎好，于125摄氏度蒸煮5小时，降温20摄氏度后继续蒸煮11小时；
(6)冷却至常温。
实施例2
一种杂粮黄粑，按重量份计，其配比为：糯米80份、粘米10份、黄豆8份、玉米5份、高粱3份、荞麦2份、小麦2份、小米3份、花生仁5份、核桃仁3份、冰糖10份；其制备方法包括以下步骤：
(1)取所述配比的糯米，浸泡至发胀，隔水蒸煮至熟；
(2)取所述配比的粘米、黄豆、玉米、高粱、荞麦、小麦、小米、花生仁、核桃仁浸泡至发胀，磨浆；
(3)取所述配比的冰糖，将冰糖磨成粉末状，将冰糖粉加入步骤(2)制备的浆料中；
(4)将步骤(3)得到的浆料倒入已蒸熟的糯米中，搅拌均匀，得原料 混合物；
(5)将原料混合物用磨具压制成形，用清洗干净的粽子叶捆扎好，于120摄氏度蒸煮6小时，降温20摄氏度后继续蒸煮10小时；
(6)冷却至常温。
实施例3
一种杂粮黄粑，按重量份计，其配比为：糯米100份、粘米15份、黄豆12份、玉米7份、高粱5份、荞麦4份、小麦4份、小米5份、花生仁7份、核桃仁5份、冰糖15份；其制备方法包括以下步骤：
(1)取所述配比的糯米，浸泡至发胀，隔水蒸煮至熟；
(2)取所述配比的粘米、黄豆、玉米、高粱、荞麦、小麦、小米、花生仁、核桃仁浸泡至发胀，磨浆；
(3)取所述配比的冰糖，将冰糖磨成粉末状，将冰糖粉加入步骤(2)制备的浆料中；
(4)将步骤(3)得到的浆料倒入已蒸熟的糯米中，搅拌均匀，得原料混合物；
(5)将原料混合物用磨具压制成形，用清洗干净的粽子叶捆扎好，于130摄氏度蒸煮4小时，降温20摄氏度后继续蒸煮12小时；
(6)冷却至常温。
实施例4
上述杂粮黄粑冷却至常温后按常规方法检验和包装。