1.一种鱼香豆角健康泡菜，其特征在于，所述的鱼香豆角健康泡菜由以下重量份的物质组成：新鲜豆角50-60份，鲜鱼6-12份，姜1-2份，花椒1-2份，八角0.4-0.6份，醪糟6-7份，食用盐9-10份，苹果2-3份，去皮柠檬1-2份，葡萄糖20-30份，植物乳杆菌0.01-0.10份，乳酸钙0.01-0.10份，紫苏粉1-3份，绿茶粉2-5份，柠檬酸0.01-1份，苹果酸0.01-1份。