技术总结
本发明公开了一种盒装豆腐生产工艺，包括以下步骤：(1)选料；(2)浸泡；(3)磨浆；(4)过滤；(5)煮浆；(6)点浆；(7)冲浆。本发明的生产工艺可采用一体化系统自动完成，工艺步骤简单，可操作性强，全程无手工接触，保证了产品品质安全，改善了传统卤水(石膏)豆腐没有包装，在市场现切现卖，容易造成污染，卫生状况较差的情况,得到豆腐具有天然的豆香，保水性能和稳定性好，无涩味，不易发酸，口感细嫩爽口，质地坚实有弹性，质量与口感好，适合长途运输销售。
技术研发人员：包宇青;
受保护的技术使用者：包宇青;
技术研发日：2016.03.09
技术公布日：2016.07.13