一、技术领域：本发明属于食品领域中的辣椒调味品，它涉及一种新的籽膨化辣椒调味品在生产过程中，辣椒籽需完全膨化的生产制作方法。
二、
背景技术：
：辣椒调味品是人们熟悉的方便佐料，它能增加食欲；有的地方无辣不食，每餐必有，食用面广，但都是千年不变的含辣椒籽粒的产品。因产品含辣椒籽粒，所以口感不好而影响口味。
三、
技术实现要素：
：
解决的技术问题：辣椒籽粒完全膨化是本专利研制的籽膨化辣椒调味品新颖性的本质特征。以辣椒籽经膨化加工而形成特有的酥香软、易消化特点的辣椒籽膨化物、辣椒表皮碎状物及食用油、豆豉、豆瓣酱、畜禽产品和农产品加工的片、丝、丁、粒，是籽膨化辣椒调味品的主要成份组成。除辣椒籽经膨化爆成粒状物又筛选加工为籽粒或籽末并调味外；其它的依次用食用油先放入姜蒜炸出香味，然后分别熟化调味辣椒表皮碎状物、豆豉、豆瓣酱、畜禽产品和农产品加工的片、丝、丁、粒；并根据市场需求，调味生产以辣椒籽膨化物的籽或末与油性辣椒表皮碎状物为主的不同比例混合，或配已熟化调味的豆瓣酱、豆豉、畜禽产品与农产品加工的片、丝、丁、粒的油性籽膨化辣椒调味品；调味生产以辣椒籽膨化物的籽或末和油性表皮碎状物为主的不同比例与已熟化调味的豆豉、豆瓣酱的不同比例混合的油性籽膨化辣椒火锅底料调味品；调味生产以辣椒籽膨化物的籽或末与干性辣椒表皮碎状物为主的不同比例混合的干性籽膨化辣椒调味品。本专利研制的籽膨化辣椒调味品，由于辣椒籽经膨化形成特有的酥香软、易消化的特性，所以生产的籽膨化辣椒调味品的口感好、口味佳、易消化，食用率提升，风味独特；解决了辣椒调味产品中因含辣椒籽硬粒口感不好而影响口味的缺陷。为市场提供了辣椒籽完全膨化为特征，酥香软为特点的籽膨化辣椒调味品。
四、籽膨化辣椒调味品的主要组成：除辣椒籽膨化物、表皮碎状物以及食用油、豆豉、豆瓣酱、盐、味精、姜蒜、花椒粉等外，还可配以畜禽产品和农产品加工的片、丝、丁、粒。
五、采用的具体技术方案及制作方法：
1、辣椒处理：将备好的辣椒经人工精选去把洗净，烘烤或烘干合格后，粉碎加工并分离为辣椒籽和表皮碎状物，分装备用。
2、将备好的辣椒籽经膨化爆成粒状物后，又筛选加工为籽粒或籽末并调味，分装备用。
3、将备好的畜禽产品和农产品整理干净而加工成片、丝、丁、粒，分装备用。
4、备好豆豉、豆瓣酱等发酵品，分装备用。
5、备好盐，味精等鲜味物，姜蒜丝粒、花椒粉等香辛料，分装备用。
6、制作干性籽膨化辣椒调味品：先把备好的烘烤或烘干合格并加工分离出来的辣椒表皮碎状物，加盐、味精、花椒粉等调味，与已调味备好的辣椒籽膨化物的籽或末，根据市场需求，调味生产以辣椒籽膨化物的籽或末与表皮碎状物为主的不同比例混合的产品即为干性籽膨化辣椒调味品；产品经消毒并检查合格后，包装入库。
7、制作油性籽膨化辣椒调味品：先用食用油把备好的姜蒜炸出香味，然后分别熟化辣椒表皮碎状物、豆瓣酱、豆豉、畜禽产品和农产品加工的片、丝、丁、粒，并加盐、味精、花椒粉等调味，与已调味备好的辣椒籽膨化物的籽或末，根据市场需求，调味生产以辣椒籽膨化物的籽或末与表皮碎状物为主的不同比例混合的产品，或配已熟化调味的豆瓣酱、豆豉、畜禽产品和农产品加工的片、丝、丁、粒的产品即为油性籽膨化辣椒调味品，产品经消毒并检查合格后，包装入库。
8、制作油性籽膨化辣椒火锅底料调味品：先用食用油把备好的姜蒜炸出香味，然后分别熟化辣椒表皮碎状物、豆豉、豆瓣酱，并加盐、味精、花椒粉等调味，与已调味备好的辣椒籽膨化物的籽或末，根据市场需求，调味生产以辣椒籽膨化物的籽或末和表皮碎状物为主的不同比例，与豆豉、豆瓣酱的不同比例混合的产品即为油性籽膨化辣椒火锅底料调味品，产品经消毒并检查合格后，包装入库。
有效效果：由于辣椒籽经膨化形成了膨化食品所特有的酥、香、软、易消化的特点。所以生产的籽膨化辣椒调味品的风味独特，口感好、口味佳，解决了辣椒调味产品中因含辣椒籽硬粒口感不好而影响口味的缺陷，并提升了产品的食用率与利用率。为市场提供了辣椒籽完全膨化为特征、酥香软为特点、口感好、风味独特、易消化的籽膨化辣椒调味品。该产品在口感、口味与风味方面与含籽辣椒调味品有极大的本质区别。