技术领域本发明涉及口香糖领域，具体地说涉及一种天麻保健口香糖及其制备方法。
背景技术：
天麻为兰科植物天麻的干燥块茎，味甘，性平，归肝经。其食用、药用历史悠久，具有息风止痉，平抑肝阳，祛风通络之功效。临床用于小儿惊风，癫痫抽搐，头痛眩晕，肢体麻木，风湿痹痛等症。天麻含有天麻素、天麻苷元(对羟基苯甲醇)、天麻多糖、对羟基苯甲醛、柠檬酸、柠檬酸单甲酯、谷甾醇等，其现代研究表明天麻具有镇静、催眠，抗惊厥，提高机体免疫力，抗脂质过氧化，改善记忆力等药理作用，是一种非常好的营养保健食品。目前，人们食用天麻时，一般都是经过炖煮、清炒等烹饪手段处理后，再进行食用，不仅操作繁琐、费时费力，无法适应现代快节奏的生活，而且经过高温烹饪后，天麻的营养成分遭到破坏，保健功效大大降低。因此，开发出一种方便食用，营养成分破坏少的天麻食品，成为当前研究的热点。
技术实现要素：
本发明所要解决的技术问题是提供一种食用方便、营养保健效果好的天麻保健口香糖及其制备方法。为了解决上述技术问题，本发明采用如下技术方案：一种天麻保健口香糖，按重量份，包括以下原料：天麻提取物18～22、胶基30～40、甘露醇23～29、柠檬酸2～3、山梨醇2～4、山梨酸钾1～1.2、糊精3～5、甘油1.5～2.5、蛋白糖1～1.2、甜味剂0.5～1、香料0.3～0.5。进一步地，所述天麻提取物是以天麻为原料，经提取、浓缩、干燥处理所得。天麻提取物的主要成分有：天麻甙(天麻素)、巴利森苷A、天麻醚苷、黄酮甙、胡萝卜苷、香荚兰醇、天麻多糖、香豆素类内酯、生物碱类、粘液质、香荚兰醛、维生素A类物质，还含少量的微量元素镍、铬、钡、锰、锌、铜等生物活性成分；天麻提取物主要药用及保健作用：具有优良的抗自由基，抗氧化，抗衰老，降血脂和胆固醇的作用，能养血熄风，镇静、镇痛、肢体麻木、半身不遂；抗惊厥、治疗血虚头痛、眩晕，小儿惊风；具有增强机体非特异性免疫及细胞免疫和抗炎作用；抑制血小板聚集，保护心肌细胞缓解平滑肌痉挛，缓解心绞痛等作用；有消炎、抗菌、抗病毒素，提高大脑神经系统调节作用，能增强视神经的分辨能力，预防老年痴呆症等；提高免疫力，延缓衰老，清除自由基，美容减肥等功能；本发明天麻提取物品质优良，生物活性功效确切，安全性副作用小，在药物治疗、功能性食品和医药保健品领域有着十分广阔的应用前景。上述天麻保健口香糖的制备方法，包括以下步骤：(1)辅料制备：将甘露醇、柠檬酸、山梨醇、山梨酸钾、糊精、蛋白糖、甜味剂、和香料混合在一起，搅拌均匀，得到辅料；(2)胶基预处理：将胶基置于55～60℃条件下软化3～5h，软化过程保持胶基的湿度在50～55％；(3)混料：将胶基温度调整到50～55℃，充分软化后，加入天麻提取物，搅拌3～8min，再加入甘油和三分之一的辅料，搅拌均匀，最后加入剩余的三分之二的辅料，搅拌均匀，得到终混料，冷却后待用；(4)成型：对终混料进行挤出成型处理，得到糖坯，即为天麻保健口香糖。进一步地，将糖坯切成颗粒，并包装，然后进行灭菌处理。天麻保健口香糖的理化及微生物指标：大肠杆菌群≤30MPN/100g，水分≤5％，菌落总数≤500CFU/g，霉菌≤20CFU/g，致病菌不得检出。本发明的有益效果为：1.本发明以天麻提取物为主要原料，配以胶基、甘露醇、柠檬酸、山梨醇等辅料，开发出一种天麻保健口香糖，其食用非常方便，而且成本低、绿色环保，使得天麻资源得到进一步开发和利用，具有非常好的应用前景；2.本发明不直接使用天麻，而是使用天麻提取物，其营养成分浓度更高，保健效果更好，天麻提取物含有丰富的天麻素及其他有效成分，具有提高机体免疫、提神、健脑、益气、生津消渴、润肺止咳等功效，对人体心脑血管及神经衰弱有明显疗效，适用于眩晕头痛、半身不遂、中分后遗症及高血压、高血脂、糖尿病、肥胖人士，是一款具有药用与保健功能的天麻植物口香糖；3.本发明天麻保健口香糖的制备方法简单易行，条件温和，对天麻提取物中的有效成分破坏少，能够保证天麻保健口香糖的营养保健功效，辅料分两次添加，各原料混合均匀，保证产品物质均一，感官指标优良。具体实施方式下面结合实施例对本发明作进一步描述：以下实施例所使用的各种原料，如未作特别说明，均为本领域公知的市售产品。其中胶基购自无锡银洋公司，糊精购自江苏丰园生物技术公司，甜味剂购自浙江华康药业，香料购自上海聚豪精细化工有限公司。实施例1一种天麻保健口香糖，按重量份，包括以下原料：天麻提取物18、胶基30、甘露醇23、柠檬酸2.5、山梨醇2、山梨酸钾1.1、糊精3、甘油1.5、蛋白糖1.1、甜味剂0.5、香料0.3。上述天麻保健口香糖的制备方法，包括以下步骤：(1)天麻提取物的制备：取天麻粉，加入20倍的浓度为75％的乙醇，闪式提取3min，抽滤收集滤液，再用同样方法提取3次合并滤液，然后对滤液进行减压浓缩，再将所得浓缩液真空干燥成粉末，制得天麻提取物；(2)辅料制备：将甘露醇、柠檬酸、山梨醇、山梨酸钾、糊精、蛋白糖、甜味剂、和香料混合在一起，搅拌均匀，得到辅料；(3)胶基预处理：将胶基置于恒温箱中，在55℃条件下软化5h，软化过程保持胶基的湿度在55％；(4)混料：将胶基从恒温箱中取出，置于50℃水浴加热条件下，充分软化后，加入天麻提取物，搅拌8min，再加入甘油和三分之一的辅料，搅拌均匀，最后加入剩余的三分之二的辅料，搅拌均匀，得到终混料，冷却后待用；(5)成型：对终混料进行挤出成型处理，并重复挤压2次，得到糖坯；(6)包装：将糖坯切成3g/颗的颗粒，然后用涂蜡铝塑箔纸包装，最后放在无菌工作台上，在800W功率下微波杀菌30s，得到天麻保健口香糖成品。实施例2一种天麻保健口香糖，按重量份，包括以下原料：天麻提取物22、胶基40、甘露醇29、柠檬酸3、山梨醇4、山梨酸钾1.2、糊精4、甘油2.5、蛋白糖1.2、甜味剂0.8、香料0.4。上述天麻保健口香糖的制备方法，包括以下步骤：(1)天麻提取物的制备：取天麻粉，加入20倍的浓度为75％的乙醇，闪式提取3min，抽滤收集滤液，再用同样方法提取3次合并滤液，然后对滤液进行减压浓缩，再将所得浓缩液真空干燥成粉末，制得天麻提取物；(2)辅料制备：将甘露醇、柠檬酸、山梨醇、山梨酸钾、糊精、蛋白糖、甜味剂、和香料混合在一起，搅拌均匀，得到辅料；(3)胶基预处理：将胶基置于恒温箱中，在58℃条件下软化3h，软化过程保持胶基的湿度在52％；(4)混料：将胶基从恒温箱中取出，置于53℃水浴加热条件下，充分软化后，加入天麻提取物，搅拌3min，再加入甘油和三分之一的辅料，搅拌均匀，最后加入剩余的三分之二的辅料，搅拌均匀，得到终混料，冷却后待用；(5)成型：对终混料进行挤出成型处理，并重复挤压2次，得到糖坯；(6)包装：将糖坯切成3g/颗的颗粒，然后用涂蜡铝塑箔纸包装，最后放在无菌工作台上，在800W功率下微波杀菌30s，得到天麻保健口香糖成品。实施例3一种天麻保健口香糖，按重量份，包括以下原料：天麻提取物20、胶基35、甘露醇26、柠檬酸2、山梨醇3、山梨酸钾1、糊精5、甘油2、蛋白糖1、甜味剂1、香料0.5。上述天麻保健口香糖的制备方法，包括以下步骤：(1)天麻提取物的制备：取天麻粉，加入20倍的浓度为75％的乙醇，闪式提取3min，抽滤收集滤液，再用同样方法提取3次合并滤液，然后对滤液进行减压浓缩，再将所得浓缩液真空干燥成粉末，制得天麻提取物；(2)辅料制备：将甘露醇、柠檬酸、山梨醇、山梨酸钾、糊精、蛋白糖、甜味剂、和香料混合在一起，搅拌均匀，得到辅料；(3)胶基预处理：将胶基置于恒温箱中，在60℃条件下软化4h，软化过程保持胶基的湿度在50％；(4)混料：将胶基从恒温箱中取出，置于55℃水浴加热条件下，充分软化后，加入天麻提取物，搅拌5min，再加入甘油和三分之一的辅料，搅拌均匀，最后加入剩余的三分之二的辅料，搅拌均匀，得到终混料，冷却后待用；(5)成型：对终混料进行挤出成型处理，并重复挤压2次，得到糖坯；(6)包装：将糖坯切成3g/颗的颗粒，然后用涂蜡铝塑箔纸包装，最后放在无菌工作台上，在800W功率下微波杀菌30s，得到天麻保健口香糖成品。实施例4感官指标评定将实施例1至3制得的天麻保健口香糖成品在室温条件下储存24h，然后请专业人员组成评分小组，按照色泽、持香性、口感、质地及咀嚼时间进行综合评分，结果见下表1。表1质量评分表从以上结果可以看出，本发明的天麻保健口香糖表面整洁光滑，光泽、香气适中，弹性、硬度较好，咀嚼性好，不粘牙，食后回味无穷。实施例5原料含量对天麻保健口香糖的品质影响试验对主要原料(山梨醇、天麻提取物、胶基)做三因素三水平正交试验，因素水平及结果见下表2和表3。表2正交试验因素水平表表3正交试验结果从以上结果可以看出，影响天麻保健口香糖品质的因素大小顺序为：胶基(C)＞天麻提取物(B)＞山梨醇(A)。最终确定天麻保健口香糖的最佳配方为：胶基35重量份、天麻提取物粉20重量份、山梨醇3重量份。实施例6天麻保健口香糖的临床保健效果试验用法用量为：每日饭后两粒。表4是本发明天麻保健口香糖对神经衰弱和睡眠障碍的临床试验结果，共有试验例100例，女性67例，男性33例，20岁—70岁。表4试验例治愈人数有效人数无效人数治愈率总有效率1002369823％92％典型病例如下：孙某，女，38岁，患神经衰弱，患者常感脑力和体力不足，容易疲劳，伴有睡眠障碍、易激惹等症状，食用本发明天麻保健口香糖一个月后，睡眠障碍减轻，体力增加，继续食用，虽未痊愈，但精神状态明显好转，睡眠质量提高，大大提高了患者的生活质量。何某，男，31岁，患睡眠障碍，经常失眠，食用本发明天麻保健口香糖半个月后，睡眠障碍减轻，继续食用，失眠得到有效改善，睡眠障碍痊愈，一直食用至今，未见复发。应当理解本文所述的例子和实施方式仅为了说明，本领域技术人员可根据它做出各种修改或变化，在不脱离本发明精神实质的情况下，都属于本发明的保护范围。