本发明涉及特色主食加工领域，尤其是一种党参威化饼的制作方法。
背景技术：
威化饼，膨化食品的一种，俗称华夫饼干，是一种多孔性结构的饼干与饼干之间夹有馅料的多层夹心饼干，具有酥脆、入口即化的特点。作威化单片的浆料，要求混有均匀的空气。这样通过烘烤，得到疏松的制品。面浆的调制对小米威化饼干的质量好坏关系甚为密切，这是制作的技术关键。面浆的含水量直接影响到威化片的品质。而且对操作也有一定影响。浆料太稀，会产生过多的边皮和头子，造成浪费。烘成的单片也太薄，容易脆裂而成废品。面浆太稠，容易产生缺角的“秃片”，废料也会增加，要严格控制面浆浓度。浆料调制时应控制在-定温度范围内。面浆温度过高，容易发酵变质，造成浆料有酸臭味，制成的液化单片还容易脆裂。此外，还要注意搅浆最佳时间，调浆时间过长，容易造成浆料“起筋”，使威化单片不松脆、僵硬。
党参的主要功效是补气。最宜用于平素倦怠乏力、精神不振。语音低沉、自觉气短、稍一活动就喘促的肺气虚弱者。侧重于脾胃气虚的人，四肢无力，食欲不振，大便稀溏，也宜使用党参。党参补气兼能养血，这是它的一大特点。所以气血两虚，气短心悸，疲倦乏力，面色苍白，头昏眼花，胃口不好，大便稀软，容易感冒的人，也宜服用党参。实验证明，党参能使红细胞增多、血红蛋白增加，所以贫血病人食用党参很有益处。因化疗和放射疗法引起的白细胞下降，服用党参也有促使白细胞回升的效果。
发明提供了一种含有保健作用的党参威化饼饼干。主料党参具有增强免疫力、扩张血管、降压、改善微循环、增强造血功能。本发明创新利用现有技术制备威化饼食品，发挥党参的营养功效,制作出外形美观、风味独特、营养均衡的威化饼，满足大众对食品色、味、型及营养搭配均衡的要求，是本发明需要解决的问题。
技术实现要素：
本发明目的是要提供一种党参威化饼及其制作方法。
本发明通过以下技术方案予以实现：
一种党参威化饼的制作方法，其特征在于：所述党参威化饼包括以下质量份数的组分：小米精粉60-80份，低筋面粉80-100份、党参30-50份、黄油35-65份、大豆磷脂0.1-0.4份、鸡蛋液40-60份，全脂奶粉40-60份，小苏打3-5份、碳酸氢铵0.1-0.4份；其制作过程包括如下步骤：
a、原料处理：
a．将洗净的党参隔水蒸10-20分钟，削皮剁成党参泥；加入为党参泥重量0.5%-0.7%的乳化剂，混匀；将党参泥平铺后置于变温压差膨化罐中进行变温压差膨化干燥，使党参含水量<10%；将干燥后的党参粉碎，过100目筛；
b．取去壳纯净小米为原料，采用浸泡湿磨打成面浆，过100目筛；低筋面粉选用精制粉、经过筛、除杂；将白砂糖磨成糖粉，糖粉过100-120目的筛；
b、制面团：
a．调制面浆：将步骤a制成的小米面浆、低筋面面粉投入搅拌机，再加入步骤a制成的党参泥，加水搅拌均匀，冷却至30-35℃时投入依次加入小苏打、碳酸氢铵继续搅拌至充分溶解；
b．取糖粉，过100-120目的筛，倒入3-5倍体积的温水中溶解；加入乳化剂大豆磷脂、黄油、再分别加入鸡蛋、全脂奶粉混合充分搅拌成乳浊液；与调制好的党参泥放在和面机中搅拌形成黏糊状；
c、发酵轧压：
将面团，在发酵房内发酵；将面团用辊轧机处理，在滚压过程中，旋转面皮，使其辊轧均匀；将面片静置醒发，放入威化饼成型机，制成威化饼胚；
d、烘焙冷却：
将威化饼胚置入烤箱中，烘烤温度取180摄氏度，烘烤5-10分钟；将威化饼，放入低温库降温，温度降至室温；威化饼的单片之间添加酱料，包装制成成品。
进一步的：步骤b中技术a需依次将小米面浆、低筋面面粉投入搅拌机，再加入水搅拌均匀，再投入膨松剂，过程中充分混合空气，使成品达到蓬松的效果。
进一步的：步骤b的技术a取小米面浆70份，低筋面面粉30份、党参泥30份、水50份、小苏打0.4份、碳酸氢铵0.3份、碳酸氢铵0.3份重量比混合制作。
进一步的：步骤b的技术b取糖粉25份、大豆磷脂0.3份、黄油12份、鸡蛋液60份，全脂奶粉50份，重量比混合制作。
本发明具有以下有益效果：
1、本发制备的党参保健威化饼，主料党参粉具有增强免疫力、扩张血管、降压、改善微循环、增强造血功能。成品味道可口，营养搭配合理，口感香脆，适合各年龄段人群的需要。
2、本发明工艺操作简单、便于控制加工条件、实现规模化生产。
具体实施方式
下面将结合本发明的实施例，对本发明的实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述。本领域技术人员应当将说明书作为一个整体，各实施例中的技术方案也可以经适当组合，形成本领域技术人员可以理解的其他实施方式。
下面结合实例对本发明作进一步说明：
原料要求：采用无霉烂、无变质的新鲜党参，面粉要求酥性饼干专用低筋低筋面粉，疏松剂采用碳酸氢钠、碳酸氢铵。
实施例1：
1、原料处理：
1）将洗净的党参30克隔水蒸10-20分钟，削皮剁成党参泥；加入为党参泥重量0.5%-0.7%的乳化剂，混匀；将党参泥平铺后置于变温压差膨化罐中进行变温压差膨化干燥，使党参含水量<10%；将干燥后的党参粉碎，过100目筛；
2）取去壳纯净小米70克为原料，采用浸泡湿磨打成面浆，过100目筛；低筋面粉30克选用精制粉、经过筛、除杂；将白砂糖25克磨成糖粉，糖粉过100-120目的筛；
2、制面团：
1）调制面浆：将的小米面浆70克，低筋面面粉30克投入搅拌机，再加入党参泥50克、水50克搅拌均匀，冷却至30-35℃时投入依次加入小苏打0.4克、碳酸氢铵0.3克、碳酸氢铵0.3克继续搅拌至充分溶解；
2）取糖粉25克，过100-120目的筛，倒入3-5倍体积的温水中溶解；加入乳化剂大豆磷脂0.3克、黄油12克、再分别加入鸡蛋60克、全脂奶粉50克混合充分搅拌成乳浊液；与调制好的党参泥放在和面机中搅拌形成黏糊状在和面机中搅拌形成黏糊状；
3、发酵轧压：
将面团，在发酵房内发酵；将面团用辊轧机处理，在滚压过程中，旋转面皮，使其辊轧均匀；将面片静置醒发，放入威化饼成型机，制成威化饼胚；
4、烘焙冷却：
将威化饼胚置入烤箱中，烘烤温度取180摄氏度，烘烤5-10分钟；将威化饼，放入低温库降温，温度降至室温；威化饼的单片之间添加酱料，包装制成成品。
实施例2：
1、原料处理：
1）将洗净的党参50克隔水蒸10-20分钟，削皮剁成党参泥；加入为党参泥重量0.5%-0.7%的乳化剂，混匀；将党参泥平铺后置于变温压差膨化罐中进行变温压差膨化干燥，使党参含水量<10%；将干燥后的党参粉碎，过100目筛；
2）取去壳纯净小米80克为原料，采用浸泡湿磨打成面浆，过100目筛；低筋面粉40克选用精制粉、经过筛、除杂；将白砂糖30克磨成糖粉，糖粉过100-120目的筛；
2、制面团：
1）调制面浆：将小米面浆80克，低筋面面粉40克投入搅拌机，再加入党参泥80克、水80克搅拌均匀，冷却至30-35℃时投入依次加入小苏打0.5克、碳酸氢铵0.5克、碳酸氢铵0.5克继续搅拌至充分溶解；
2）取糖粉30克，过100-120目的筛，倒入3-5倍体积的温水中溶解；加入乳化剂大豆磷脂0.5克、黄油20克、再分别加入鸡蛋60克、全脂奶粉80克混合充分搅拌成乳浊液；与调制好的党参泥放在和面机中搅拌形成黏糊状在和面机中搅拌形成黏糊状；
3、发酵轧压：
将面团，在发酵房内发酵；将面团用辊轧机处理，在滚压过程中，旋转面皮，使其辊轧均匀；将面片静置醒发，放入威化饼成型机，制成威化饼胚；
4、烘焙冷却：
将威化饼胚置入烤箱中，烘烤温度取200摄氏度，烘烤5-10分钟；将威化饼，放入低温库降温，温度降至室温；威化饼的单片之间添加酱料，包装制成成品。
实施例3
1、原料处理：
1）将洗净的党参40克隔水蒸10-20分钟，削皮剁成党参泥；加入为党参泥重量0.5%-0.7%的乳化剂，混匀；将党参泥平铺后置于变温压差膨化罐中进行变温压差膨化干燥，使党参含水量<10%；将干燥后的党参粉碎，过100目筛；
2）取去壳纯净小米60克为原料，采用浸泡湿磨打成面浆，过100目筛；低筋面粉20克选用精制粉、经过筛、除杂；将白砂糖30克磨成糖粉，糖粉过100-120目的筛；
2、制面团：
1）调制面浆：将小米面浆60克，低筋面面粉25克投入搅拌机，再加入党参泥40克、水40克搅拌均匀，冷却至30-35℃时投入依次加入小苏打0.2克、碳酸氢铵0.2克、碳酸氢铵0.2克继续搅拌至充分溶解；
2）取糖粉20克，过100-120目的筛，倒入3-5倍体积的温水中溶解；加入乳化剂大豆磷脂0.2克、黄油10克、再分别加入鸡蛋40克、全脂奶粉40克混合充分搅拌成乳浊液；与调制好的党参泥放在和面机中搅拌形成黏糊状在和面机中搅拌形成黏糊状；
3、发酵轧压：
将面团，在发酵房内发酵；将面团用辊轧机处理，在滚压过程中，旋转面皮，使其辊轧均匀；将面片静置醒发，放入威化饼成型机，制成威化饼胚；
4、烘焙冷却：
将威化饼胚置入烤箱中，烘烤温度取200摄氏度，烘烤5-10分钟；将威化饼，放入低温库降温，温度降至室温；威化饼的单片之间添加酱料，包装制成成品。
所描述的实施例仅仅是本发明的一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实旋例，本领域内的普通技术人员在没有做出创造性劳动的前提下所获得的所有其他的实旌例，都属于本发明保护的范围。