本发明涉及功能面粉技术领域，尤其涉及一种补硒功能面粉及其生产方法。
背景技术：
全世界有四十多个国家和地区属于缺硒地区。中国是一个缺硒大国，据《中华人民共和国地方疾病与环境因素图集》揭示，从东北三省起斜穿至云贵高原，占中国国土面积的72％地区存在一条低硒地带，其中30％为严重缺硒地区。
由于中国72％的土壤中缺硒，在天然食品中，作为主要粮食作物的小麦、大米、玉米等谷类作物硒含量均低于40μg/kg，国人日常的硒摄入量低于世界卫生组织推荐的50μg的最低摄入量，日硒摄入量只有30～45μg，低于日本、加拿大、美国等国家。
技术实现要素：
本发明所要解决的技术问题在于提供一种富含硒元素的面粉，以满足人体每天对硒元素的正常需求。
本发明是通过以下技术方案解决上述技术问题的：
一种补硒功能面粉，每100g面粉含有5μg～20μg硒元素。。
优选地，每100g所述面粉中还含有蛋白质12～15g。
优选地，每100g所述面粉中还含有0.6～1mg维生素a、0.6～1.2mg维生素b、12～18mg维生素c、1～3mg维生素e。
优选地，所述硒元素通过富硒酵母提供。
优选地，每100g所述补硒功能面粉包括以下成分：含有15μg硒元素的富硒酵母、13.5g蛋白质、0.8mg维生素a、1mg维生素b、15mg维生素c、2mg维生素e。
本发明还提供了一种补硒功能面粉的生产方法，包括以下步骤：
1)取净麦进入研磨机进行皮磨，研磨后物料经筛选分为麸皮、粗料、心料、粉；
2)将步骤1)得到的麸皮多次重复步骤1)的皮磨工序，最终所得物料经筛选分为尾料、粗料、心料和粉；
3)将步骤1)和2)中得到的粗料分别重新进入研磨机进行渣磨，渣磨后的物料经过筛选分别得到粗料、心料和粉；
4)步骤3)中得到的粗料多次重复进行步骤3)的渣磨工序，最终的物料经筛选得到尾料、心料和粉；
5)将上述步骤1)、2)、3)、4)得到的心料分别进行心磨，心磨后得到的物料经筛选得到心料和粉；
6)将步骤5)得到的心料多次重复步骤5)的操作，最终得到的物料经筛选得到尾料和粉；
7)将上述经过步骤2)皮磨工序、步骤4)渣磨工序、步骤6)心磨工序得到的尾料进行多次尾磨，经筛选得到粉和筛上物；
8)上述步骤1)、2)、3)、4)、5)、6)、7)得到的粉按粉路不同分为不同等级的面粉；
9)向步骤8)中得到的不同等级的面粉中分别按比例添加各添加剂，然后分别包装即可。
优选地，所述净麦的含水量为15％～18％。
优选地，向步骤8)所得的面粉中，按每100g面粉中含有5μg～20μg硒元素的比例添加富硒酵母。
优选地，步骤8)所得的面粉中，还添加有谷朊粉、维生素a、b、c、e。
优选地，所述生产方法包括4道皮磨、2道渣磨、8道心磨、2道尾磨。
本发明的优点在于：①通过在生产中向面粉里添加硒元素来实现面粉含硒这一目的，满足人体对硒的需求；②富硒酵母生理活性高，生物硒含量占总硒量的95％以上，适合人体吸收，降低对人体的毒副作用，且含有蛋白质和维生素b，是目前最高效安全、营养最均衡的补硒制剂；③在面粉分级后直接添加富硒酵母，在面粉的输送过程中有利于富硒酵母与面粉的均匀混合；④通过4道皮磨、2道渣磨、8道心磨、2道尾磨将净麦研磨成面粉，提高了研磨次数，降低了每次研磨的强度，提高面粉质量；⑤向面粉中添加蛋白质，使蛋白质含量为12％～15％，达到高筋面粉的标准，提高补硒功能面粉的口感；⑥补硒功能面粉中还含有多种人体必需的维生素，有利于人体健康，促进营养吸收。
本发明提供的一种补硒功能面粉，能够在主食中提供满足人体需求的硒元素，同时还提供了其他必需的维生素，满足人体的需求；本发明还提供了一种补硒功能面粉的生产方法，通过多次研磨，提高小麦的出粉率，且降低了每次研磨的强度，提高了面粉质量。
附图说明
图1是本发明的实施例的一种补硒功能面粉的生产方法的粉路图。
图中各字母含义如下：
b：皮磨、s：渣磨、m：心磨、t：尾磨、d：再筛、p：清粉机、bc：粗麸皮、bf：细麸皮、br：麸皮、df：打麸机、f1：1号粉(高精度面粉)，f2：2号粉、f3：3号粉。
具体实施方式
为使本发明的目的、技术方案和优点更加清楚明白，以下结合具体实施例，并参照附图，对本发明作进一步的详细说明。
实施例1
如图1所示，一种补硒功能面粉的生产方法，包括以下步骤：
1)取净麦进入研磨机1进行皮磨，研磨后物料经筛选分为麸皮、粗料、心料、粉；
2)将步骤1)得到的麸皮多次重复步骤1)的皮磨工序，最终所得物料经筛选分为尾料、粗料、心料和粉；
3)将步骤1)和2)中得到的粗料分别重新进入研磨机1进行渣磨，渣磨后的物料经过筛选分别得到粗料、心料和粉；
4)步骤3)中得到的粗料多次重复进行步骤3)的渣磨工序，最终的物料经筛选得到尾料、心料和粉；
5)将上述步骤1)、2)、3)、4)得到的心料分别进行心磨，心磨后得到的物料经筛选得到心料和粉；
6)将步骤5)得到的心料多次重复步骤5)的操作，最终得到的物料经筛选得到尾料和粉；
7)将上述经过步骤2)皮磨工序、步骤4)渣磨工序、步骤6)心磨工序得到的尾料进行多次尾磨，经筛选得到粉和筛上物；
8)上述步骤1)、2)、3)、4)、5)、6)、7)得到的粉按粉路不同分为不同等级的面粉；
9)向步骤8)中得到的不同等级的面粉中分别按比例添加硒元素，然后分别包装即可。
上述步骤中共包括4道皮磨、2道渣磨、8道心磨、2道尾磨，图中为了完整的表示粉路图，在同一机器上标注了多个工作过程，但在实际生产中每一个机器均单独完成一个过程；上述步骤中的筛选通过高方筛2完成，部分物料还需要经过清粉机3分离并进入不同的研磨机1进行不同的研磨工作。
上述步骤1)中使用的净麦含水量为16％，上述步骤9)中除了向不同等级的面粉中添加含有硒元素添加剂外，还添加有谷朊粉、维生素等其他必要的添加剂以满足不同的需求，加入添加剂后的面粉通过管道运输使面粉与添加剂均匀混合。本实施例中每100g面粉中含有的各营养成分的种类和含量如下：
含有15μg硒元素的富硒酵母、蛋白质：13.5g、维生素a：0.8mg、维生素b：1mg、维生素c：15mg、维生素e：2mg。
实施例2
本实施例与实施例1的区别仅在于所述步骤1)中使用的净麦含水量为15％，本实施例中每100g面粉中含有的各营养成分的种类和含量如下：
含有5μg硒元素的富硒酵母、蛋白质：12g、维生素a：0.6mg、维生素b：0.6mg、维生素c：12mg、维生素e：1mg。
实施例3
本实施例与实施例1的区别仅在于所述步骤1)中使用的净麦含水量为18％，本实施例中每100g面粉中含有的各营养成分的种类和含量如下：
含有20μg硒元素的富硒酵母、蛋白质：15g、维生素a：1mg、维生素b：1.2mg、维生素c：18mg、维生素e：3mg。
实施例4
本实施例与实施例1的区别仅在于所述步骤1)中使用的净麦含水量为17％，本实施例中每100g面粉中含有的各营养成分的种类和含量如下：
含有10μg硒元素的富硒酵母、蛋白质：14g、维生素a：0.9mg、维生素b：0.8mg、维生素c：13mg、维生素e：2.5mg。
实施例5
本实施例与实施例1的区别仅在于所述步骤1)中使用的净麦含水量为16.5％，本实施例中每100g面粉中含有的各营养成分的种类和含量如下：
含有18μg硒元素的富硒酵母、蛋白质：12.5g、维生素a：0.7mg、维生素b：1.1mg、维生素c：16mg、维生素e：1.5mg。
上述各实施例中还可以添加含有等量硒元素的亚硒酸钠来代替富硒酵母作为硒元素的载体。上述各实施例中的蛋白质含量在12％～15％之间，达到高筋粉的标准，口感较佳，但高筋粉主要用于面包、起酥点心、泡芙点心等；根据需要，可以调整添加的谷朊粉的比例，使蛋白质含量为低筋粉的7％～9％，以用于蛋糕、甜酥点心、饼干等糕点的制作；或者使蛋白质含量为中筋粉的9％～12％，以用来制作重型水果蛋糕、肉馅饼等。
以上所述的具体实施例，对本发明的目的、技术方案和有益效果进行了进一步详细说明，应理解的是，以上所述仅为本发明的具体实施例而已，并不用于限制本发明，在不脱离本发明的精神和原则的前提下，本领域普通技术人员对本发明所做的任何修改、等同替换、改进等，均应落入本发明权利要求书确定的保护范围之内。