本发明属于罐头食品加工技术领域，具体涉及一种沙虫罐头及其制备方法。
背景技术：
随着居民生活水平的提高，出行、旅游不断增加，食品消费观念和方式正在悄然改变，很多家庭试图从厨房中解放出来，减少油烟污染，减轻家务劳动。罐头食品以其方便、卫生、易储存的特点，适应了人们的日常需要，日益受到人们的欢迎。
方格星虫，又称为光裸星虫，俗称“沙虫”，沙虫除味道鲜美外，沙虫营养价值和食疗价值较之海参、鱼翅有过之而无不及，被誉为“海洋虫草”，一些地方将其代替“冬虫夏草”用于食疗。它富含蛋白质，多肽成分，17种氨基酸，其中人体必需的氨基酸含量很高，除此之外还含有钙、磷、铁、锌、锰、镁等12种微量元素以及虫草素等具有抗氧化，抗菌，抗辐射，抗病毒，抗疲劳，防癌，调节免疫，延缓衰老作用的营养成分。
技术实现要素：
本发明的主要目的是制备一种食用方便，海鲜风味浓郁的沙虫罐头。
本发明的另一个目的是提供上述沙虫罐头的制备方法。
为达到上述目的，本发明采取以下技术方案：
一种沙虫罐头的制备方法，步骤如下：
（1）蒸煮沙虫；
（2）油炸沙虫；
（3）制调味液：将锅烧热后，先倒入 500～600重量份白醋，300～350重量份白糖，待溶化后，加入15～20重量份盐，35～45重量份蕃茄汁，调和均匀，煮至沸腾后过滤，得80～90℃的调味液，备用；
（4）制罐头：将步骤（2）油炸的沙虫放入步骤（3）的80～90℃调味液中搅拌均匀，然后定量真空装罐，进行高温杀菌或微波杀菌，得成品。
作为优选，步骤（1）中所述蒸煮沙虫是将新鲜沙虫清洗干净，逐条沙虫摆好在蒸笼，表面铺上一层蒜蓉，放入蒸锅中大火蒸8～10分钟，然后取出沙虫沥干。
作为优选，步骤（2）中所述油炸沙虫是把食用油放进锅里加热到125～135℃，将步骤（1）蒸煮的沙虫放入油锅中油炸2～3分钟，然后捞出沙虫沥干油。
作为优选，步骤（4）中所述油炸的沙虫与调味液的重量比为15：10。
本发明还提供应用上述方法制备得到的沙虫罐头。
本发明具有以下有益效果：
本发明的沙虫罐头海鲜风味浓郁，富含蛋白质，多肽成分，17种氨基酸。能为老人、儿童、体弱和病后调养的人提供良好的营养补充，是营养价值优异的即食罐头产品。
具体实施方式
以下的实施例便于更好地理解本发明，但并不限定本发明。下述实施例中的实验方法，如无特殊说明，均为常规方法。下述实施例中所用的试验材料，如无特殊说明，均为市售。
一种沙虫罐头，包括以下操作步骤：
（1）蒸煮沙虫：将新鲜沙虫清洗干净，逐条沙虫摆好在蒸笼，表面铺上一层蒜蓉，放入蒸锅中大火蒸8～10分钟，然后取出沙虫沥干；
（2）油炸沙虫：把食用油放进锅里加热到130℃左右，将步骤（1）蒸煮的沙虫放入油锅中油炸2～3分钟，然后捞出沙虫沥干油，备用；
（3）制调味液：将锅烧热后，先倒入 500～600克白醋，300～350克白糖，待溶化后，加入15～20克盐，35～45克蕃茄汁，调和均匀，煮至沸腾后过滤，得80～90℃的调味液，备用；
（4）制罐头：将步骤（2）油炸的沙虫放入步骤（3）的80～90℃调味液中搅拌均匀，油炸的沙虫与调味液的重量比为15：10，然后定量真空装罐，进行高温杀菌或微波杀菌，得成品。罐头的重量是50～200克／罐。
实施例1
沙虫罐头的制备方法为：
（1）蒸煮沙虫：将新鲜沙虫清洗干净，逐条沙虫摆好在蒸笼，表面铺上一层蒜蓉，放入蒸锅中大火蒸8～10分钟，然后取出沙虫沥干；
（2）油炸沙虫：把食用油放进锅里加热到130℃左右，将步骤（1）蒸煮的沙虫放入油锅中油炸2～3分钟，然后捞出沙虫沥干油，备用；
（3）制调味液：将锅烧热后，先倒入600克白醋， 350克白糖，待溶化后，加入20克盐， 45克蕃茄汁，调和均匀，煮至沸腾后过滤，得80～90℃的调味液，备用；
（4）制罐头：将步骤（2）油炸的沙虫放入步骤（3）的80～90℃调味液中搅拌均匀，油炸的沙虫与调味液的重量比为15：10，然后定量真空装罐，进行高温杀菌或微波杀菌，得成品。
实施例2
沙虫罐头的制备方法为：
（1）蒸煮沙虫：将新鲜沙虫清洗干净，逐条沙虫摆好在蒸笼，表面铺上一层蒜蓉，放入蒸锅中大火蒸8～10分钟，然后取出沙虫沥干；
（2）油炸沙虫：把食用油放进锅里加热到130℃左右，将步骤（1）蒸煮的沙虫放入油锅中油炸2～3分钟，然后捞出沙虫沥干油，备用；
（3）制调味液：将锅烧热后，先倒入 500克白醋，300克白糖，待溶化后，加入15克盐，35克蕃茄汁，调和均匀，煮至沸腾后过滤，得80～90℃的调味液，备用；
（4）制罐头：将步骤（2）油炸的沙虫放入步骤（3）的80～90℃调味液中搅拌均匀，油炸的沙虫与调味液的重量比为15：10，然后定量真空装罐，进行高温杀菌或微波杀菌，得成品。
实施例3
沙虫罐头的制备方法为：
（1）蒸煮沙虫：将配料比新鲜沙虫100份清洗干净，逐条沙虫摆好在蒸笼，表面铺上一层蒜蓉，放入蒸锅中大火蒸8～10分钟，然后取出沙虫沥干.
（2）油炸沙虫：把食用油放进锅里加热到130℃左右，将步骤（1）蒸煮的沙虫放入油锅中油炸2～3分钟，然后捞出沙虫沥干油，备用。
（3）制调味液：将锅烧热后，先倒入550克白醋，320克白糖，待溶化后，加入18克盐，40克蕃茄汁，调和均匀，煮至沸腾后过滤，得80～90℃的调味液，备用.
（4）制罐头：将步骤（2）油炸的沙虫放入步骤（3）的80～90℃调味液中搅拌均匀，油炸的沙虫与调味液的重量比为15：10，然后定量真空装罐，进行高温杀菌或微波杀菌，得成品。
最后应说明的是：以上所述仅为本发明的优选实施例而已，并不用于限制本发明，尽管参照前述实施例对本发明进行了详细的说明，对于本领域的技术人员来说，其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分技术特征进行等同替换。凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。