本发明涉及一种木瓜营养粉及其应用，属于食品
技术领域：
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背景技术：
：木瓜鲜果中含有较多的单宁和有机酸，糖含量相对较低，使其口感酸涩，不宜生食。但其果实营养丰富，富含维生素。木瓜中酸类成分包括苹果酸、枸橼酸、酒石酸等，这些有机酸都具有纯正的酸味，经过适当稀释并辅以一定的甜味剂如蔗糖或蜂蜜后，可制成风味独特的产品，目前没有关于木瓜果醋的工艺介绍。胰腺炎是胰腺因胰蛋白酶的自身消化作用而引起的疾病。胰腺有水肿、充血，或出血、坏死。临床上出现腹痛、腹胀、恶心、呕吐、发热等症状。化验血和尿中淀粉酶含量升高等。在正常情况下，胰液在其腺体组织中含有无活性的胰酶原，胰液沿胰腺管道不断地经胆总管奥狄氏括约肌流入十二指肠，由于十二指肠内有胆汁存在，加上十二指肠壁黏膜分泌一种肠激酶，在二者的作用下，胰酶原开始转变成活性很强的消化酶，如果流出道受阻，排泄不畅，即可引起胰腺炎。急性胰腺炎发作前多有暴饮暴食或胆道疾病史，发病时会出现休克、腹痛、恶心呕吐、发热、水电解质及酸碱失衡症状；慢性胰腺炎发作时多会出现腹痛、胰腺功能不全或其他体征。急性胰腺炎的初期、轻型胰腺炎及尚无感染者均采用非手术治疗，包括1.禁食、鼻胃管减压；2.补充体液，防治休克；3.解痉止痛；4.抑制胰腺外分泌及胰酶；5.营养支持；6.抗生素的应用。技术实现要素：针对上述现有技术存在的问题，本发明提供一种木瓜营养粉，能够有效的治疗溃疡性结肠炎的症状，无副作用。为了实现上述目的，本发明采用的技术方案是：一种木瓜营养粉，所述营养粉的原料配方包括以下成分：(1)原料：木瓜、互花米草提取物；(2)中药：乌头、白术、瓜蒌、知母。一种木瓜营养粉，其特征在于所述营养粉按下列步骤进行：(1)、选取木瓜清洗，灭酶，胶体磨磨浆，制成果浆；所述果浆采用复合酶酶解，酶解反应温度约为36℃，酶解时间约2h；(2)、将乌头、白术、瓜蒌、知母混合进行粉碎，并用10目的筛网进行过筛，弃掉粗大原料形成原料；加水均匀混合并通过20兆帕均质机进行均质，然后进行喷雾干燥，得到粉状颗粒，将上述粉状颗粒加入蒸馏水热至约70-75℃，然后加入纤维素酶进行酶解，此过程中温度维持在70-75℃，持续时间100分钟，得到中药酶解液；(3)、将经过酶解处理的果浆、互花米草提取物和中药酶解液按15：0.5：1的质量比混合，加入白砂糖使混合液的初始糖度调整为12-14%；(4)、酒精发酵：加入活化好的活性干酵母菌0.03-0.05%，进行酒精发酵，用柠檬酸调整初始pH=4-5，发酵温度为24-32℃，发酵持续时间为2-4天；所述活性干酵母在灭菌后的5%蔗糖溶液中、在26-32℃温度条件下活化30-50min；(5)、醋酸发酵：加入白酒将首次发酵后混合液的初始酒精度调整为8%，加入醋酸菌1.5-1.7%，进行醋酸发酵；发酵酸碱度为pH=4-4.5，发酵温度为28-34℃，发酵4-5天，在发酵的同时进行搅拌，其搅拌速度为120-160r/min；(6)、离心：将发酵后的果醋在3000-4000r/min的转速下离心20-30min，收集上清液，除去肉眼可见的固形物和杂质；(7)、超滤：将离心后的果醋用果醋过滤机超滤，操作压力0.07-0.108MPa、操作温度30-35℃、料液流速4-8L/h、超滤时间15-20min，除去造成原果醋浑浊、沉淀的大分子蛋白、色素、果胶、植物纤维、细菌、酵母等杂质成分；(8)、喷雾干燥：将上述滤液在30℃条件下搅拌20分钟，然后升温至90℃并保持5分钟，然后迅速降温至35-40℃，并依次通过四台均质机进行均质，四台均质机的压力依次为20兆帕、55兆帕、35兆帕和50兆帕，然后进行喷雾干燥，最后得到粉状颗粒，这种均质的压力差组合十分适合本配方，得到的粉在8微米左右，吸收效果好。所述原料配方优选为以下质量份的成分：(2)中药：乌头1-2份、白术1-3份、瓜蒌0.1-0.2份、知母0.9-2份。一种木瓜营养粉在治疗胰腺炎方面的应用。本发明的营养粉将木瓜与中药配合使用，中药包括乌头、白术、瓜蒌、知母通过加入纤维素酶来酶解激活了中药的活性，加入互花米草提取物并以营养粉为载体对治疗急性胰腺炎能取得良好的效果。本发明能改善和消除肠麻痹,短期内促进肠排空,减少肠膜反射所致的胰液分泌,从而减轻胰液逆流引起的胰腺自身消化。减轻胃肠压力及腹压,降低腹腔间隔室综合征的发生,降低胰管、胆总管的压力,有利于胰液、胆汁的排泄;保护肠黏膜的完整性,增强肠黏膜的抗病能力,保护肠黏膜屏障,排除肠道内细菌和内毒素,防止肠道菌群移位,并能及时清除灭活毒性物质而防止多脏器损伤。本发明的营养粉保质期长，酸甜可口、芳香诱人、老少皆宜。具体实施方式下面对本发明作进一步说明。实施例1：一种木瓜营养粉，其特征在于所述营养粉按下列步骤进行：(1)、选取木瓜清洗，灭酶，胶体磨磨浆，制成果浆；所述果浆采用复合酶酶解，酶解反应温度约为36℃，酶解时间约2h；(2)、将1份乌头、1份白术、0.1份瓜蒌、0.9份知母混合进行粉碎，并用10目的筛网进行过筛，弃掉粗大原料形成原料；加水均匀混合并通过20兆帕均质机进行均质，然后进行喷雾干燥，得到粉状颗粒，将上述粉状颗粒加入蒸馏水热至约70-75℃，然后加入纤维素酶进行酶解，此过程中温度维持在70-75℃，持续时间100分钟，得到中药酶解液；(3)、将经过酶解处理的果浆、互花米草提取物和中药酶解液按15：0.5：1的质量比混合，加入白砂糖使混合液的初始糖度调整为12-14%；(4)、酒精发酵：加入活化好的活性干酵母菌0.03-0.05%，进行酒精发酵，用柠檬酸调整初始pH=4-5，发酵温度为24-32℃，发酵持续时间为2-4天；所述活性干酵母在灭菌后的5%蔗糖溶液中、在26-32℃温度条件下活化30-50min；(5)、醋酸发酵：加入白酒将首次发酵后混合液的初始酒精度调整为8%，加入醋酸菌1.5-1.7%，进行醋酸发酵；发酵酸碱度为pH=4-4.5，发酵温度为28-34℃，发酵4-5天，在发酵的同时进行搅拌，其搅拌速度为120-160r/min；(6)、离心：将发酵后的果醋在3000-4000r/min的转速下离心20-30min，收集上清液，除去肉眼可见的固形物和杂质；(7)、超滤：将离心后的果醋用果醋过滤机超滤，操作压力0.07-0.108MPa、操作温度30-35℃、料液流速4-8L/h、超滤时间15-20min，除去造成原果醋浑浊、沉淀的大分子蛋白、色素、果胶、植物纤维、细菌、酵母等杂质成分；(8)、喷雾干燥：将上述滤液在30℃条件下搅拌20分钟，然后升温至90℃并保持5分钟，然后迅速降温至35-40℃，并依次通过四台均质机进行均质，四台均质机的压力依次为20兆帕、55兆帕、35兆帕和50兆帕，然后进行喷雾干燥，最后得到粉状颗粒。所述复合酶由果胶酶和纤维素酶按5：1的质量比组成，上述的互花米草的提取物的制作工艺为：1)将真空干燥后的互花米草，在粉碎机中粉碎得到互花米草粉末，将互花米草、粉末置于超临界萃取的萃取釜中；2)使用超临界CO2作为溶剂，浓度为60％的乙醇做夹带剂；3)调节萃取釜将萃取压力控制在20～35MPa，温度控制在35℃，CO2流量控制在9L/h，萃取时间控制在2h，得褐色膏状互花米草提取物。实施例2，与实施例1步骤相同，不同之处在于：中药组分为：乌头2份、白术3份、瓜蒌0.2份、知母1份.对比例1：与实施例1步骤相同，不同之处在于：不含有互花米草提取物。对比例2：与实施例1步骤相同，不同之处在于：将1份乌头、1份白术、0.1份瓜蒌、0.9份知母混合进行粉碎后不经过酶解步骤。对比例3：将1份乌头、1份白术、0.1份瓜蒌、0.9份知母混合进行粉碎熬制中药。试验对比：胰腺炎患者100例,临床症状均有腹痛、恶心、呕吐、发热、血象高与血清淀粉酶显著上升等表现,均由B超或CT证实为急性水肿型胰腺炎,符合诊断标准和分类标准。分为四组，四组患者年龄比较,差异无统计学意义(P>0.05)。治疗方法：观察组：口服实施例1的营养粉饮品，每天口服两次，一次15g营养粉。对比例1组：口服对比例1的营养粉饮品，每天口服两次，一次15g营养粉。对比例2组：口服对比例2的营养粉饮品，每天口服两次，一次15g营养粉。对比例3组：服用1份乌头、1份白术、0.1份瓜蒌、0.9份知母熬制的中药。四组患者均以连续4周为一个疗程，连续治疗2个疗程后观察治疗效果。疗效标准:治愈:以临床症状及体征消失且无合并症,各项化验结果正常者;显效:以临床症状及体征减轻者;无效:以临床症状与体征加重或发展为重症出血坏死性胰腺炎者。总有效为治愈加显效。统计学方法本组数据采用SPSS13.0统计学软件进行处理，组间进行卡方检验，以P<0.05为有统计学意。表1组别治愈显效总有效观察组81018对比例1组134对比例2组123对比例3组011由表1可以看出，观察组与对比例1、2组总有效率比较差异显著（P<0.01），具有统计学意义。当前第1页1 2 3