1.一种低血糖生成指数苦荞面，其特征在于：
该苦荞面包括苦荞粉和食用胶体，其组成成分按重量百分比为：苦荞粉:食用胶体为95～99.9％:5～0.1％。
2.根据权利要求1所述的低血糖生成指数苦荞面，其特征在于：所述食用胶体为卡拉胶、黄原胶、瓜尔豆胶、琼脂、海藻酸钠、刺槐豆胶和魔芋胶中的一种或几种。
3.根据权利要求1所述的低血糖生成指数苦荞面，其特征在于：
所述苦荞面通过挤压技术加工成中空或其他薄片通心粉状苦荞面，其壁厚为0.5～3mm；所述其他薄片通心粉状苦荞面为具有多个波浪环形薄片的通心粉状苦荞面，波浪环形薄片的壁厚为0.5～3mm。
4.根据权利要求1所述的低血糖生成指数苦荞面，其特征在于：所述苦荞面的横截面为圆形、方形、三角形、五边形、六边形之一。
5.一种如权利要求1-4之一所述的低血糖生成指数苦荞面的加工方法，其特征在于：该加工方法包括如下步骤：
(1)按照重量百分比将95～99.9％的苦荞粉和5～0.1％的食用胶体置于容器中，食用胶体为卡拉胶、黄原胶、瓜尔豆胶、琼脂、海藻酸钠、刺槐豆胶和魔芋胶中的一种或几种；加入适量的水使得加水后原料的干基含水率为22-45％；搅拌5～8min使物料吸水均匀，制成苦荞粉混合物料；
(2)利用挤压技术将搅拌后的苦荞粉混合物料加工成中空或其他薄片通心粉状苦荞面；
(3)挤压成型后的苦荞面冷却后在-1～-25℃以下低温冷冻库保存，并在配送和销售过程中作为速冻食品以冷链流通。
6.根据权利要求5所述的低血糖生成指数苦荞面的加工方法，其特征在于：所述步骤(2)中，挤压成型后的中空或其他薄片通心粉状苦荞面壁厚为0.5～3mm；所述其他薄片通心粉状苦荞面为外表面具有多个波浪环形薄片的通心粉状苦荞面，波浪环形薄片的壁厚为0.5～3mm。
7.根据权利要求5所述的低血糖生成指数苦荞面的加工方法，其特征在于：所述步骤(2)中，挤压成型后的中空通心粉状苦荞面的横截面为圆形、方形、三角形、五边形、六边形之一。
8.根据权利要求5所述的低血糖生成指数苦荞面的加工方法，其特征在于：所述步骤(2)中，挤压时的最高温度不高于140℃。