1.一种理气的橘皮涂膜咸鸭蛋，其特征在于，由以下重量份原料制成：
鸭蛋500-510、橘皮17-20、山楂果30-34、铁皮石斛3-4、豆腐渣27-30、适量的碳酸钠、苹果酸、聚乙烯醇、甘油、食盐和水。
2.根据权利要求1所述一种理气的橘皮涂膜咸鸭蛋的制备方法，其特征在于，包括以下几个步骤：
（1）将橘皮在60-65℃热空气下干燥30-35分钟，而后与山楂果混合一起，加10-13倍水打浆，过滤得浆液；
（2）将铁皮石斛粉碎后与豆腐渣混合，用10-11倍水打浆，过滤的浆液与步骤1的所得料混合，在60-65℃恒温加热5-7分钟，再添加食盐搅拌溶解成浓度为17-19%的腌制液；
（3）将鸭蛋用清水洗净，再逐个通过灯光敲检且剔除流清蛋、裂纹蛋、散黄蛋，挑选好的鸭蛋用2%碳酸钠溶液汽蒸3-4分钟，汽蒸后立即用纱布在鸭蛋表面轻轻擦拭，而后在流水下冲洗3-4遍，再晾干；
（4）将步骤3处理的鸭蛋放入6-8%苹果酸溶液中浸泡40-45分钟，取出后清洗一遍，再将鸭蛋放入饱和食盐水中浸泡腌制4-5天，且向饱和食盐水中加入2-3%的白酒，在溶液表面盖上保鲜膜；
（5）将步骤4处理的鸭蛋放入发酵罐中，同时加入步骤2的腌制液，鸭蛋完全浸没在腌制液，而后密封调节压力和温度，在压力0.12-0.14 MPa，温度33-36℃条件下腌制3-4天即可；
（6）将步骤5处理的新鲜咸鸭蛋洗净,而后放入到水温在82-85 ℃的水中，加温至100 ℃煮蛋12-15分钟，取出后立即用流动水冲洗冷却1-2分钟，最后将鸭蛋置于由6%聚乙烯醇和1.5%甘油组成的涂膜液中在48-51℃下浸泡40-50秒，捞出后在38-42℃热风干燥至在鸭蛋表面形成涂膜。