技术总结
本发明公开了一种理气的橘皮涂膜咸鸭蛋，由以下重量份原料制成：鸭蛋500‑510、橘皮17‑20、山楂果30‑34、铁皮石斛3‑4、豆腐渣27‑30、适量的碳酸钠、苹果酸、聚乙烯醇、甘油、食盐和水。本发明咸鸭蛋浸泡腌制液原料种类多，有橘皮、山楂果等，营养丰富，鸭蛋内吸附的营养元素多，提高了咸鸭蛋整体的营养性，食用有橘皮的香味，还具有有理气调中的功效；改进工艺后增加了蛋壳的通透性能缩短鸭蛋腌制过程，在蛋壳外形成有涂膜，能更好的保鲜咸鸭蛋。
技术研发人员：陈嗣玖
受保护的技术使用者：合肥市福来多食品有限公司
文档号码：201610553268
技术研发日：2016.07.14
技术公布日：2016.11.30