1.基于天然花生味香精的茉莉清热花生味酥饼，其特征在于由以下重量份的原料制成：
低筋面粉200-220、花生壳25-30、火腿肉7-8、谷朊粉4-6、蜂蜜3-4、绞股蓝2-3、茉莉花2-4、食盐2-3、食用油12-15、β-环状糊精0.6-0.7、酵母0.1-0.2、纤维素酶适量、脯氨酸适量、甘油适量、水适量。
2.根据权利要求1所述的基于天然花生味香精的茉莉清热花生味酥饼的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）对花生壳进行预处理：将花生壳清洗3次后，105℃烘干，粉碎后过80目筛，再用温和碱氧化法处理，离心、水洗后调pH至中性，再离心，将沉淀于105℃烘干、粉碎、过100目筛，密封保存，备用；
（2）对花生壳进行酶解：取预处理过的花生壳粉，加入蒸馏水，使固液比为1：15，调节PH至中性，升温到50℃，加入体积分数0.08%的纤维素酶进行酶解120min；酶解结束后，沸水浴灭酶20min，使酶失活，自然冷却，3000r/min离心20min，所得上清液为花生壳酶解液；
（3）取花生壳酶解液，添加体积分数为1.0%的脯氨酸、1.0%的甘油，调PH至5.0，升温到150℃，进行反应时间55-60min，得天然花生味香精；
（4）将绞股蓝、茉莉花混合，水提2-3次，合并滤液，得中药液；
（5）将火腿肉切成条，表面刷上一层蜂蜜，再裹上一层谷朊粉，置于蒸锅中隔水蒸制20-30min，取出烘干、粉碎；
（6）将β-环状糊精、酵母加水配制成浓度为4-5%的水溶液；
（7）将步骤（3）、（4）、（5）、（6）所得物料与上述工艺未用到的原料混合倒入搅拌器中，加适量水，搅拌成糊状，将糊状物倒入烤盘上的酥饼模具中，然后将烤盘送入烤箱，在205℃下烤制8-10min后出料，即得。