1.一种能有效保持禽类肉质新鲜口感的加工工艺，其特征在于包括以下步骤：
1)、放血：对活禽类进行割喉放血，确保禽类身体内部的血液被清除干净；
2)、脱毛：将放完血的禽类置于热水中浸烫脱毛；
3)、冰水冷却：将脱好毛后的禽类胴体浸没在冰水中冷却；
4)、掏膛：将禽类的内脏掏出，并对其内脏进行分拣；
5)、冰水冲洗：用冰水对禽类掏膛后的内腔及外表进行清洗及冷却；
6)、涂膜：依据不同禽类肉的不饱和脂肪酸含量，喷洒保鲜剂；
7)、包装：抽真空包装；
8)、液氮速冻：将真空包装好的禽肉放入液氮速冻机进行速冻；
9)、冷库储存：将速冻好的禽类肉置于不高于-18℃的冷库储存，并保证在分销流转过程中，保持此温度。
2.根据权利要求1所述的能有效保持禽类肉质新鲜口感的加工工艺，其特征在于：所述步骤1)中把活禽类以倒悬挂的方式对其进行割喉放血。
3.根据权利要求1所述的能有效保持禽类肉质新鲜口感的加工工艺，其特征在于：所述步骤2)脱毛：将放完血的禽类于热水中浸烫脱毛，依据禽类的规格大小及皮肤的糙嫩程度将温度设定在65-75℃，脱毛时间控制在90-120S。
4.根据权利要求1所述的能有效保持禽类肉质新鲜口感的加工工艺，其特征在于：所述步骤3)冰水冷却：将脱好毛后的禽类胴体浸没在0-4℃的冰水中冷却至25℃以下。
5.根据权利要求1所述的能有效保持禽类肉质新鲜口感的加工工艺，其特征在于：所述步骤5)冰水冲洗：用0-4℃的冰水对禽类掏膛后的内腔及外表进行清洗及冷却。
6.根据权利要求1所述的能有效保持禽类肉质新鲜口感的加工工艺，其特征在于：所述步骤6)涂膜：依据不同禽类肉的不饱和脂肪酸含量，喷洒浓度为1.5-2.5％的保鲜剂。
7.根据权利要求6所述的能有效保持禽类肉质新鲜口感的加工工艺，其特征在于：所述保鲜剂为壳聚糖水溶液，所述壳聚糖水溶液通过生物提取得到。
8.根据权利要求1所述的能有效保持禽类肉质新鲜口感的加工工艺，其特征在于：所述步骤8)液氮速冻：将真空包装好的禽肉放入液氮速冻机进行速冻，依据禽类规格的大小不同及包装膜厚薄的不同将速冻温度设定在-80℃至-120℃之间，速冻时间控制在30分钟之内。
9.根据权利要求8所述的能有效保持禽类肉质新鲜口感的加工工艺，其特征在于：所述速冻形成的冰晶尺寸不大于100微米。