一种洋姜的腌制方法与流程

文档序号:11783865阅读:633来源:国知局

本发明涉及一种特色食品的制作方法,具体是一种洋姜的腌制方法。



背景技术:

中国作为传统的美食大国,中华菜肴博大精深,源远流长。许多外国人来中国旅游,尤其青睐中华美食。然而,中华美食任然在发扬光大,人们还在此领域不断探索开发。

在贵州的一些少数民族地区,还有部分没有公开的祖传秘方的特色食品加工方法,制作的特色食品具有特别的口感和功效。



技术实现要素:

本发明旨在提供一种洋姜的腌制方法,包括如下操作步骤:

1)选择新鲜的洋姜作为原料,将洋姜放置在通风干燥的地方5—7天,让其收水,然后将洋姜洗净,凉干,切成片,再晾干到姜片含水量50—60%时,姜片柔软即可,再用温开水漂5-10分钟,捞出滤干,备用;

2)按质量配比,在100份姜洋片中加入2-3份甜酒酿,搅拌均匀,然后轻揉3-5遍,再装入洗净的土陶瓷坛中密封,再用粘稠的黄泥浆封好坛盖周围,倒置于阴凉干燥处,7-12天即可。

采用上述方法制作的洋姜,风味独特,开胃健脾,回味绵长,食用时,拌入少许醋和生姜米及葱花,可以作为凉菜佳选。

具体实施方式

1)选择新鲜、颜色和光泽好的100千克洋姜作为原料,将洋姜放置在通风干燥的地方5—7天,让其收水,然后将洋姜洗净,凉干,切成片,再晾干到到姜片含水量50—60%时,姜片柔软即可,再用温开水漂5分钟,捞出滤干,备用;

2)按质量配比,在100份姜洋片中加入2千克甜酒酿,搅拌均匀,然后轻揉3遍,再装入洗净的土陶瓷坛中密封,再用粘稠的黄泥浆封好坛盖周围,倒置于阴凉干燥处,七天后即可,所述甜酒酿就是用糯米蒸熟后发酵得到的酒液及酒糟的混合物。

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