1.一种直隶太平菜的制作工艺，其特征在于，包括下述步骤：
步骤a，选取新鲜蔬菜；选取的新鲜蔬菜可为白菜、萝卜、蔬菜等花科蔬菜及可使用草本植物；
在选取蔬菜时，步骤a1，人工用专用小刀去除蔬菜根；根部去除3-5cm，完全去除蔬菜根部部分；
步骤a2，蔬菜经过风选机去除草及浮悬在蔬菜表面杂物，风选机的转速控制在300-400r/min，风选机吹风6-7min；
步骤a3，采用滚笼去虫子机去除蔬菜中的虫子、蜗牛杂物，滚笼转速控制在350-400r/min，风选机吹风2-3min，以不破坏蔬菜的叶子为准；
步骤a4，采用色选机去除蔬菜中的黄叶、斑叶，色选机通过颜色选择其中黄色或者斑叶的蔬菜，并通过传送带传输；
步骤a5，蔬菜通过人工挑选带，将上述过程的黄色或者斑叶的蔬菜剔除；
步骤a6，采用气泡清洗机清洗蔬菜，蔬菜在清洗机槽气泡浮动水可以模拟人工清洗方法；气泡清洗机的热水温度为50-60℃；
经过上述过程后，蔬菜挑选完成；
步骤b，经食盐腌渍成咸菜坯，再用压榨或用清水浸泡，去除蔬菜中的盐分；
在该过程中，蔬菜与水的重量份控制在1∶(50-100)；并且，在水中加入适量的粉碎后的胡萝卜汁、乙酸、乳酸、麦芽糖，水温控制在15-30℃；并且，在初始浸泡时，采用超声波功率为1000HZ的超声波处理10min；
步骤c，制作甜面酱；先用水和面，不经发酵即上笼蒸熟，再经伏天日晒加温发酵；
步骤d，将上述步骤c制作的面酱与上述步骤b制作的酱菜混合搅拌，漂烫温度97-98℃，时间40-45秒；静置并冷却储存；
根据不同种类的蔬菜与不同比例的酱菜混合；本发明采用叶绿素探测仪对挑选后的蔬菜进行测试，在本发明中设置叶绿素含量为三个等级，分别为A-B，小于A，大于B，当叶绿素的含量小于A时，则认定蔬菜的鲜嫩程度一般；当叶绿素的含量在A-B之间时，则认定蔬菜的鲜嫩程度中风，当叶绿素的含量大于B时，则认定蔬菜的鲜嫩程度为鲜嫩；
当叶绿素的含量小于A时，蔬菜与上述添加成分的重量比为蔬菜100，面酱10-15；
当叶绿素的含量在A-B之间时，蔬菜与上述添加成分的重量比为蔬菜100，面酱20-25；
当叶绿素的含量大于B时，蔬菜与上述添加成分的重量比为蔬菜100，面酱25-30。
2.根据权利要求1所述的直隶太平菜的制作工艺，其特征在于，在腌渍之前，蔬菜通过切段机，将挑选后的蔬菜切段4-6CM。
3.根据权利要求1所述的直隶太平菜的制作工艺，其特征在于，各成分按照重量比为蔬菜100，胡萝卜汁4-5，乙酸1-1.5，乳酸0.5-1，麦芽糖3-4。
4.根据权利要求1所述的直隶太平菜的制作工艺，其特征在于，在水和面粉中加入花生粉、花椒粉，漂烫5-6min，温度97-100℃，加入的重量份为：面粉100，花生粉2-3，花椒粉0.1-0.15。
5.根据权利要求1所述的直隶太平菜的制作工艺，其特征在于，在叶绿素含量A为0.25mg/g，叶绿素含量B为0.32mg/g。