技术总结
本发明涉及一种酸甜脆皮猪脚及其制作方法，属于食品加工领域，所述酸甜脆皮猪脚原料组分主要为（以重量份计）：猪前脚400‑600份，沙姜10‑15份，百香果5‑8份，梅子5‑8份，青苹果5‑8份，保健性添加剂20‑30份，八角5‑7份，豆腐乳10‑20份，黄酒8‑13份，老抽10‑15份，蚝油5‑10份，食盐15‑20份，蒜头10‑15份，葱花5‑15份，水适量；保健性添加剂是能调理人体脾胃功能的中药材。本发明所提供的酸甜脆皮猪脚在猪脚中加入酸甜风味的水果，使猪脚口感独特，吃多不腻，添加保健性添加剂使本发明猪脚具有凉血健胃、清肠利便、健胃止呕等保健功能。
技术研发人员：戴海
受保护的技术使用者：戴海
文档号码：201610686584
技术研发日：2016.08.19
技术公布日：2017.01.11