本发明涉及辣酱的制备技术领域，尤其涉及一种豆豉辣酱及其制作方法。
背景技术：
在我国由于地域和气候的不同，人们的饮食嗜好也有很大差异，其中西南地区一带居民口味以辛辣为主，以适应该地区的潮湿天气，而北方地区居民口味浓重，以成味为主，部分居民也喜食辣，但西南地区经常吃的辣味食品相对于北方人来说，辣味浓烈。
豆豉辣酱作为辣酱中的一个特殊的品种，由于其组份相比于传统辣酱具有一定的改进，取得一些消费人群的欢迎，但是相比于其他功能性的辣酱，其营养价值还是偏低，对于高消费人群不具有吸引力。
技术实现要素：
针对上述存在的问题，本发明目的在于提供一种营养价值高，口味独特的豆豉辣酱及其制作方法。
为了达到上述目的，本发明采用的技术方案如下：一种豆豉辣酱，该豆豉辣酱由以下重量份数的组分配制而成的食品：红尖椒40-45重量份；花椒末5-8重量份；豆豉 10-15重量份；酱油2-5重量份，黄芪1-2重量份；山药1-2重量份，白糖5-6重量份，白术2-3重量份，盐3-4重量份。
一种豆豉辣酱的制作方法，所述的制作方法如下：
1）将豆豉和红尖椒放入工作进行烘干，烘干到两者的含水率不超过10%后，取出待用；
2）在锅中倒入食用油，待油烧热后，依次网锅中加入黄芪、山药和白术，加入完成后，撒入花椒末，最后将步骤1）中烘干的豆豉和红尖椒加入到锅中，蒸煮20min；
3）冷却杀菌后得到成品。
本发明所述的豆豉辣酱中各组分的含量如下：红尖椒42重量份；花椒末7重量份；豆豉12重量份；酱油4重量份，黄芪1.5重量份；山药1.5重量份，白糖5.8重量份，白术2.4重量份，盐3.5重量份。
本发明所述的豆豉辣酱中各组分的含量如下：红尖椒40重量份；花椒末8重量份；豆豉 10重量份；酱油5重量份，黄芪1.4重量份；山药1.4重量份，白糖5.6重量份，白术2.8重量份，盐3.6重量份。
本发明的优点在于：本发明通过对传统的豆豉辣酱的配方和生产工艺进行改进，改进后的豆豉辣酱风味独特，营养价值高，满足高消费人群对于食品的苛刻需求。
具体实施方式
下面结合具体实施方式对本发明作进一步详细的描述。
实施例1：一种豆豉辣酱，该豆豉辣酱由以下重量份数的组分配制而成的食品：红尖椒42重量份；花椒末7重量份；豆豉12重量份；酱油4重量份，黄芪1.5重量份；山药1.5重量份，白糖5.8重量份，白术2.4重量份，盐3.5重量份。
实施例2：一种豆豉辣酱，该豆豉辣酱由以下重量份数的组分配制而成的食品：红尖椒40重量份；花椒末8重量份；豆豉 10重量份；酱油5重量份，黄芪1.4重量份；山药1.4重量份，白糖5.6重量份，白术2.8重量份，盐3.6重量份。
实施例3：一种豆豉辣酱的制作方法，所述的制作方法如下：
1）将豆豉和红尖椒放入工作进行烘干，烘干到两者的含水率不超过10%后，取出待用；
2）在锅中倒入食用油，待油烧热后，依次网锅中加入黄芪、山药和白术，加入完成后，撒入花椒末，最后将步骤1）中烘干的豆豉和红尖椒加入到锅中，蒸煮20min；
3）冷却杀菌后得到成品。
需要说明的是，上述仅仅是本发明的较佳实施例，并非用来限定本发明的保护范围，在上述实施例的基础上所做出的任意组合或等同变换均属于本发明的保护范围。