本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种玫瑰酸奶及其制备方法。
背景技术：
酸奶通常以鲜牛奶或复原乳为主要原料，经均质、巴氏杀菌，乳酸菌发酵等工艺制备的一种富含益生菌的发酵乳制品。酸奶是很好的养生饮品，它具有克服乳糖不适应症、降低胆固醇、调节便秘预防细菌性、抑制癌症、美容养颜等功效。酸奶中还含有很多维生素，其中维生素A和维生素B2都有益于眼睛 ；酸奶中的氨基酸有益于头发；同时，由于酸奶能够改善消化功能，防止便秘，抑制有害物质如酚吲哚及胺类化合物在肠道内产生和积累，因而能防止细胞老化，使皮肤白晰而健美。
玫瑰味辛、甘，性微温。理气解郁，化湿和中，活血散瘀。含挥发油，主要为香茅醇、橙花醇、丁香油酚、苯乙醇、壬醇、苯甲醇、芳樟醇、乙酸苯乙酯，以及槲皮甙、苦味质、鞣质、没食子酸、胡萝卜素、红色素等成分。用于肝胃不和，脘腹疼痛，胸闷呕恶，饮食减少，或腹泻；妇女月经不调，跌打损伤，瘀肿疼痛；血瘀出血，吐血，咯血；痈肿或乳痈初起。目前市场上常见的酸奶多为水果类酸奶，比如草莓酸奶、苹果酸奶等，花茶类酸奶很少见到，尤其是玫瑰酸奶。
技术实现要素：
本发明的目的是提供一种口感良好，营养丰富的玫瑰酸奶。
本发明提供了如下的技术方案：
一种玫瑰酸奶，按重量份计包括，玫瑰花30-50份、荷叶10-20份、决明子10-20份、冬瓜10-20份、蜂蜜30-50份、低聚麦芽糖10-20份、发酵菌0.5-1.5份和鲜牛奶800-1000份。
优选的，按重量份计包括，玫瑰花30-40份、荷叶10-15份、决明子10-15份、冬瓜10-15份、蜂蜜30-40份、低聚麦芽糖10-15份、发酵菌0.5-1.0份和鲜牛奶800-900份。
优选的，按重量份计包括，玫瑰花40份、荷叶15份、决明子15份、冬瓜15份、蜂蜜40份、低聚麦芽糖15份、发酵菌1.0份和鲜牛奶900份。
优选的，所述的发酵菌至少包含保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、嗜酸乳杆菌、双歧杆菌、干酪乳杆菌、鼠李糖书杆菌、乳酸乳球菌乳酸亚种和乳酸乳球菌乳脂亚种中的一种。
一种玫瑰酸奶的制备方法，包含如下步骤，
1）将玫瑰花、荷叶、决明子、冬瓜浸入适量的85-90℃水中，浸泡10-15min，过滤，取滤液，得玫瑰汁；
2）将步骤1）中得到的玫瑰汁与鲜牛奶混合均匀后，温度控制在60-65℃，保持10-20min用于灭菌；
3）将灭菌后的玫瑰花汁和鲜牛奶倒入发酵罐中，之后将蜂蜜和低聚麦芽糖加入到发酵罐中，混合均匀，得料液；
4）将步骤3）中得到的料液冷却至43-45℃，将发酵菌接种至料液中，在45℃下恒温发酵6-8h，即得所述玫瑰酸奶。
本发明的玫瑰酸奶奶味浓郁，口感细腻而润滑，在酸奶中引入了玫瑰花、荷叶、决明子、冬瓜和蜂蜜、长期饮用有助于身体健康，可以提高人体免疫力。
具体实施方式
实施例1
一种玫瑰酸奶，按重量份计包括，玫瑰花30份、荷叶10份、决明子10份、冬瓜10份、蜂蜜30份、低聚麦芽糖10份、发酵菌0.5份和鲜牛奶800份。
所述发酵菌包括等重量份的保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、嗜酸乳杆菌、双歧杆菌、干酪乳杆菌、鼠李糖书杆菌、乳酸乳球菌乳酸亚种和乳酸乳球菌乳脂亚种。
一种玫瑰酸奶的制备方法，包含如下步骤，
1）将玫瑰花、荷叶、决明子、冬瓜浸入适量的85℃水中，浸泡10min，过滤，取滤液，得玫瑰汁；
2）将步骤1）中得到的玫瑰汁与鲜牛奶混合均匀后，温度控制在60℃，保持10min用于灭菌；
3）将灭菌后的玫瑰花汁和鲜牛奶倒入发酵罐中，之后将蜂蜜和低聚麦芽糖加入到发酵罐中，混合均匀，得料液；
4）将步骤3）中得到的料液冷却至43℃，将发酵菌接种至料液中，在45℃下恒温发酵6h，即得所述玫瑰酸奶。
实施例2
一种玫瑰酸奶，按重量份计包括，玫瑰花40份、荷叶15份、决明子15份、冬瓜15份、蜂蜜40份、低聚麦芽糖15份、发酵菌1.0份和鲜牛奶900份。
所述发酵菌包括等重量份的保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、嗜酸乳杆菌、双歧杆菌、干酪乳杆菌、鼠李糖书杆菌、乳酸乳球菌乳酸亚种和乳酸乳球菌乳脂亚种。
一种玫瑰酸奶的制备方法，包含如下步骤，
1）将玫瑰花、荷叶、决明子、冬瓜浸入适量的88℃水中，浸泡13min，过滤，取滤液，得玫瑰汁；
2）将步骤1）中得到的玫瑰汁与鲜牛奶混合均匀后，温度控制在63℃，保持15min用于灭菌；
3）将灭菌后的玫瑰花汁和鲜牛奶倒入发酵罐中，之后将蜂蜜和低聚麦芽糖加入到发酵罐中，混合均匀，得料液；
4）将步骤3）中得到的料液冷却至44℃，将发酵菌接种至料液中，在45℃下恒温发酵7h，即得所述玫瑰酸奶。
实施例3
一种玫瑰酸奶，按重量份计包括，玫瑰花50份、荷叶20份、决明子20份、冬瓜20份、蜂蜜50份、低聚麦芽糖20份、发酵菌1.5份和鲜牛奶1000份。
所述发酵菌包括等重量份的保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、嗜酸乳杆菌、双歧杆菌、干酪乳杆菌、鼠李糖书杆菌、乳酸乳球菌乳酸亚种和乳酸乳球菌乳脂亚种。
一种玫瑰酸奶的制备方法，包含如下步骤，
1）将玫瑰花、荷叶、决明子、冬瓜浸入适量的90℃水中，浸泡15min，过滤，取滤液，得玫瑰汁；
2）将步骤1）中得到的玫瑰汁与鲜牛奶混合均匀后，温度控制在65℃，保持20min用于灭菌；
3）将灭菌后的玫瑰花汁和鲜牛奶倒入发酵罐中，之后将蜂蜜和低聚麦芽糖加入到发酵罐中，混合均匀，得料液；
4）将步骤3）中得到的料液冷却至45℃，将发酵菌接种至料液中，在45℃下恒温发酵8h，即得所述玫瑰酸奶。
以上所述仅为本发明的优选实施例而已，并不用于限制本发明，尽管参照前述实施例对本发明进行了详细的说明，对于本领域的技术人员来说，其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分技术特征进行等同替换。凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。