技术总结
本发明公开了一种香菇芸豆营养青稞年糕，由以下重量份的原料组成：青稞130‑140、糯米60‑65、蔗糖5‑6、香菇13‑15、芸豆8‑10、裙带菜5‑8、牛骨髓粉5‑8、香草粉7‑11、甘露醇2‑4、猕猴桃7‑8、青笋4‑6、蜂胶粉2‑3、奇亚籽粉7‑9、蔗糖脂肪酸酯0.6‑0.8、淀粉酶适量、普鲁兰酶适量。本发明的面粉在制作过程中先将青稞和糯米进行处理得到抗性淀粉，可以减缓淀粉的老化回生，将混合粉料进行二次蒸熟，增强了粉料的粘性，可塑性好，得到的年糕质地均匀，保存时间长。添加的香菇、芸豆等成分使产品营养丰富，营养价值高，还含有丰富纤维素，弥补了传统年糕营养成分单一的缺点。
技术研发人员：麻志刚
受保护的技术使用者：马鞍山市黄池食品（集团）有限公司
文档号码：201610707105
技术研发日：2016.08.24
技术公布日：2017.01.11