本发明涉及食品加工领域，尤其涉及猪肺老鸭煲的加工工艺的改进。
背景技术：
在炎热的夏天进行工作时，极易诱发中暑现象，除了多喝水和休息外，还要通过均衡的饮食，来调节因中暑导致的乏力、口渴等症状。对此，现有技术中提出了多种清热解毒的清热饮品，然而，市场上大多数饮品为了提升自身的口感，通常在饮品中加入大量的糖，从而进一步引起口腻口感甚至引发因脾胃受湿所伤二引起的呕吐腹泻。因此，如何使得饮品或食物在有效进行清热解毒的同时，具有较好的口感，成为了本领域技术人员亟待解决的技术问题。
技术实现要素：
本发明针对以上问题，提出了一种加工简便、成本低廉、安全无副作用且清热解毒效果显著的猪肺老鸭煲的加工工艺。
本发明的技术方案为：按以下步骤进行加工：
1)、原材料预处理：
1.1)、猪肺预处理：取猪肺，用清水洗净后，切成长2-5cm、宽3-5cm、高2-3cm的块状；待用；
1.2)、鸭预处理：取活鸭处理好后剁成长3-5cm、宽2-4cm、高1-3cm的块状；，再用清水浸泡20-30min，待用；
1.3)、辅料预处理：取金银花、枸杞、菊花、黄芪、莲子和甘草，洗净并混合，待用；
2)、制备猪肺汤：将预处理后的猪肺放入沸水中，并向沸水中投放于猪蹄质量比为1:20的生姜，大火煮制20-30min，制成；
3)、制备猪肺老鸭汤：将预处理后的鸭块投放至猪肺汤中，并加入适量清水，继续大火煮制15-20min；制成；
4)、制备猪肺老鸭煲：
4.1)、投放辅料：将预处理后的辅料投放至猪肺老鸭汤中，将大火转为中火，煮制20-30min；
4.2)、出锅：加入料酒、白胡椒粉和盐，边加热边搅拌1-2min，制成猪肺老鸭煲；完毕。
步骤1.3)中金银花、枸杞、菊花、黄芪、莲子和甘草的质量比为5:2:3:1:1:5。
步骤3)中猪肺与老鸭的质量比为1:2。
步骤4.1)中辅料与老鸭的质量比为1:3，步骤4.2)中料酒、白胡椒粉和盐的质量比为3:1:1。
本发明中以猪肺和老鸭作为主料，其中猪肺属于食饵性药物，含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及丰富的维生素，李时珍《本草纲目》有猪肺的药用记载。猪肺味甘，微寒，能补肺，疗肺虚咳嗽，治肺虚咳血，适用于一般人群的食用。而老鸭食疗价值高、口味鲜美，食用后具有清热解毒、健胃消食、滋阴壮阳、益气补血的功效。本发明中以猪肺和老鸭作为主料，并配以适量的辅料，从而使得最终制得的猪肺老鸭煲具有祛暑生津、清热解毒、活血祛痰、滋肝养胃和消食化滞的特点。本发明中的原材料均选自市场上常见的食材，且具有加工工艺简单、易行，食用方便以及成本低廉等优势。
具体实施方式
本发明的加工工艺为：按以下步骤进行加工：
1)、原材料预处理：
1.1)、猪肺预处理：取猪肺，用清水洗净后，切成长2-5cm、宽3-5cm、高2-3cm的块状；待用；
1.2)、鸭预处理：取活鸭处理好后剁成长3-5cm、宽2-4cm、高1-3cm的块状；，再用清水浸泡20-30min，待用；
1.3)、辅料预处理：取金银花、枸杞、菊花、黄芪、莲子和甘草，洗净并混合，待用；
2)、制备猪肺汤：将预处理后的猪肺放入沸水中，并向沸水中投放于猪蹄质量比为1:20的生姜，大火煮制20-30min，制成；
3)、制备猪肺老鸭汤：将预处理后的鸭块投放至猪肺汤中，并加入适量清水，继续大火煮制15-20min；制成；
4)、制备猪肺老鸭煲：
4.1)、投放辅料：将预处理后的辅料投放至猪肺老鸭汤中，将大火转为中火，煮制20-30min；
4.2)、出锅：加入料酒、白胡椒粉和盐，边加热边搅拌1-2min，制成猪肺老鸭煲；完毕。
步骤1.3)中金银花、枸杞、菊花、黄芪、莲子和甘草的质量比为5:2:3:1:1:5。
步骤3)中猪肺与老鸭的质量比为1:2。
步骤4.1)中辅料与老鸭的质量比为1:3，步骤4.2)中料酒、白胡椒粉和盐的质量比为3:1:1。