本发明涉及一种补钙风味营养骨泥及其制备工艺，属于风味骨泥及其制备工艺技术领域。
背景技术：
缺钙不仅影响儿童的生长发育，还会导致成年人骨质疏松，在天然的补钙食物中，动物骨骼中的骨钙含量较高，占骨重量的60-70%，钙磷比例合理，胶原蛋白及微量元素丰富，动物骨骼是一种最好的天然钙源。
目前，市面上已经出现了一些骨泥食品，但是配方设计单一，口感较差，营养不均衡。
技术实现要素：
本发明的目的在于解决上述现有技术存在的不足之处，提供一种配方设计合理，口感细腻，味道鲜美，钙含量丰富，容易被人体消化吸收的补钙风味营养骨泥及其制备工艺。
本发明的一种补钙风味营养骨泥，其特殊之处在于包括以下质量份的原料：
复合骨泥50-70份、麻汁酱8-12份、虾酱18-22份、紫菜8-12份、营养补充剂0.7-0.8份、调味剂40-50份；
所述复合骨泥包括以下质量份的成分：猪骨20-30份、牛骨10-20份、鸡骨10-30份、鸭骨10-20份；
所述营养补充剂包括以下成分：每百克原料中含有维生素A 4800-5200IU、维生素B 80-120mg、维生素C80-120mg、维生素E 8-12mg、维生素D 380-420IU、维生素K40-60μg、硒48-52μg、锌14-16mg、生物类黄酮480-520mg、L-赖氨酸48-52mg；
所述调味剂包括以下成分：每百克原料中含有盐18-22g、白砂糖4-6g、味精4-6g、葱粉1-3g、姜粉2-4g、胡椒粉1-3g、料酒4-6g、醋2-4g。
本发明的一种补钙风味营养骨泥，其特殊之处在于包括以下工艺流程：
1、清洗
将猪骨、牛骨、鸡骨、鸭骨洗净去杂；
2、高压蒸煮
将骨料置于高压容器中蒸煮，使骨质酥软；
所述高压容器中的温度控制在120-150℃，蒸煮60-120分钟；
3、冷冻
将蒸煮后的骨料冷冻，使骨料中心温度在1-4℃；
4、粉碎
将骨料置于粉碎机内粉碎至碎骨块状；
5、粗磨
将骨料置于研磨机内，研磨成细度大于50目的粗骨泥；
6、细磨
将粗骨泥、芝麻酱、虾酱、紫菜的混合物与水、冰屑按照质量比2：1：2的比例混合，投入胶体磨中混合研磨，制成细度大于400目的骨泥；
所述粗骨泥、芝麻酱、虾酱、紫菜按照质量比（50-70）：（8-12）：（18-22）：（8-12）的比例混合；
7、混合
向骨泥中加入营养补充剂、调味剂，混合均匀；
所述骨泥、营养补充剂、调味剂三者按照质量比（84-116）：（0.7-0.8）：（40-50）；
8、均质
将混合物料置于均质机内充分融合；
9、罐装、灭菌。
本发明的一种补钙风味营养骨泥，配方合理科学，采用厨师吊制高汤常用的猪、牛、鸡、鸭骨骼制成复合骨泥，其风味比单一骨泥更鲜美丰满，本发明采用骨泥与含钙量高的芝麻酱、虾酱为原料，不仅提味，还实现了不同动植物之间营养互补，使食疗功效大大提高，本发明中添加有营养补充剂，弥补了天然食材中的不足，添加营养补充剂后，能促进钙磷等营养物质的吸收，提高机体抗氧化和免疫功能，本发明的制备工艺，采用高压蒸煮、冷冻、反复研磨，使骨泥细度大于400目，食之口感细腻鲜美，使骨泥中所含的各种营养物质更容易消化吸收。
具体实施方式
下面对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
实施例1
本实施例的一种补钙风味营养骨泥，包括以下原料：复合骨泥50g、麻汁酱10g、虾酱20g、紫菜10g、营养补充剂0.77g、调味剂45g；其中，猪骨30g、牛骨20g、鸡骨30g、鸭骨20g；营养补充剂包括维生素A 5000IU、维生素B 100mg、维生素C100mg、维生素E 10mg、维生素D 400IU、维生素K50μg、硒50μg、锌15mg、生物类黄酮500mg、L-赖氨酸50mg；调味剂包括盐20g、白砂糖5g、味精5g、葱粉2g、姜粉3g、胡椒粉2g、料酒5g、醋3g。
实施例2
本实施例的一种补钙风味营养骨泥，包括以下原料：复合骨泥50 g、麻汁酱8 g、虾酱18 g、紫菜8 g、营养补充剂0.7 g、调味剂40 g；复合骨泥包括以下成分：猪骨20 g、牛骨10 g、鸡骨10 g、鸭骨10 g；
营养补充剂包括以下成分：维生素A 4800IU、维生素B 80mg、维生素C80mg、维生素E 8mg、维生素D 380IU、维生素K40μg、硒48μg、锌14mg、生物类黄酮480mg、L-赖氨酸48mg；调味剂包括以下成分盐22g、白砂糖4g、味精4-6g、葱粉1-3g、姜粉2-4g、胡椒粉1-3g、料酒4-6g、醋2-4g。
实施例3
本实施例的一种补钙风味营养骨泥，包括以下原料：复合骨泥70g、麻汁酱12 g、虾酱22 g、紫菜12 g、营养补充剂0.8 g、调味剂50 g；
复合骨泥包括以下成分：猪骨30 g、牛骨20 g、鸡骨10 g、鸭骨10 g；营养补充剂包括以下成分：维生素A 5200IU、维生素B 110mg、维生素C110mg、维生素E 12mg、维生素D 420IU、维生素K 60μg、硒52μg、锌16mg、生物类黄酮 500mg、L-赖氨酸52mg；调味剂包括以下成分盐20g、白砂糖6g、味精6g、葱粉3g、姜粉4g、胡椒粉3g、料酒6g、醋2g。
实施例4
本实施例的一种补钙风味营养骨泥及其制备工艺，包括以下步骤：
1、将猪骨、牛骨、鸡骨、鸭骨洗净去杂；
2、将骨料置于高压容器中蒸煮，使骨质酥软,高压容器中的温度控制在120-150℃，蒸煮60-120分钟；
3、将蒸煮后的骨料冷冻，使骨料中心温度在1-4℃；
4、将骨料置于粉碎机内粉碎至碎骨块状；
5、将骨料置于研磨机内，研磨成细度大于50目的粗骨泥；
6、将粗骨泥、芝麻酱、虾酱、紫菜的混合物与水、冰屑按照质量比2：1：2的比例混合，投入胶体磨中混合研磨，制成细度大于400目的骨泥；粗骨泥、芝麻酱、虾酱、紫菜按照质量比（50-70）：（8-12）：（18-22）：（8-12）的比例混合；
7、向骨泥中加入营养补充剂、调味剂，混合均匀；骨泥、营养补充剂、调味剂三者按照质量比（84-116）：（0.7-0.8）：（40-50）；
8、将混合物料置于均质机内充分融合；
9、罐装、灭菌。
主要成份功效
骨泥：强骨补肾，富含钙、磷、铁等矿物质和微量元素、B族维生素，富含磷脂以及各种人体必须的氨基酸和胶原蛋白；
芝麻酱：补充益气，润五脏，温肝肾，含钙量较高，富含卵磷脂、VE、预防骨质疏松；
虾酱：富含钙、磷、铁、硒、维生素A等营养素，还富含丰富的虾青素，清降自由基，提高机体免疫力；
紫菜：清热利尿，补肾益气，富含钙、磷、碘等各种微量元素，富含丰富的蛋白质、多种维生素。
本发明的补钙风味营养骨泥，配方设计合理，具有以下有益效果：
1、采用厨师吊制高汤常用的猪、牛、鸡、鸭骨骼制成复合骨泥，其风味比单一骨泥更鲜美丰满；
2、本发明采用骨泥与含钙量高的芝麻酱、虾酱为原料，不仅提味，还实现了不同动植物之间营养互补，使食疗功效大大提高；
3、本发明中添加有营养补充剂，弥补了天然食材中的不足，添加营养补充剂后，能促进钙磷等营养物质的吸收，提高机体抗氧化和免疫功能；
4、本发明的制备工艺，采用高压蒸煮、冷冻、反复研磨，使骨泥细度大于400目，食之口感细腻鲜美，使骨泥中所含的各种营养物质更容易消化吸收。
以上所述仅为本发明的较佳实施例，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。