本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种山药茯苓包子的制备方法。
背景技术：
包子作为传统食物，在我国已有相当的历史。随着现代人们生活水平的不断提高，包子作为充饥的功能已渐渐被淡化，人们对于食物的口感和营养保健越来越重视，发展既能充饥又有各种营养和保健作的包子就是大势所趋，山药茯苓包子只是其中的一种。山药，即薯蓣，别名怀山药、土薯、山薯、玉延。多年生草本植物，茎蔓生，常带紫色，块根圆柱形，叶子对生，卵形或椭圆形，花乳白色，雌雄异株，块根含淀粉和蛋白质，可以药用主要能健脾补虚，滋精固肾，治诸虚百损，疗五劳七伤。茯苓，俗称云苓、松苓、茯灵，为寄生在松树根上的菌类植物，外皮黑褐色，里面白色或粉红色。中医认为茯苓性味甘淡平，入心、肺、脾经，具有渗湿利水，健脾和胃，宁心安神的功效。
技术实现要素：
本发明提供一种山药茯苓包子的制备方法，主要是通过包子的形式使山药和茯苓有机结合，备制出一种独特的山药茯苓包子以满足不同人群的需求。
本发明的技术方案
一种山药茯苓包子的制备方法，由鲜山药250克，白糖60克，熟猪油60毫升，茯苓30克，面粉400克，糖桂花3克，陈皮3克，碱水2克、食用盐1克、发酵面100克组成。
本发明是通过以下方案来实现的：先把鲜山药洗净，放入锅内煮5分钟，捞出刮去外皮，切成薄片，取盆用纱布垫底，其上放入山药片入笼蒸烂，趁热取出捣成细泥。将陈皮切成细末。接着把锅烧热，加入熟猪油，烧至七成热时放入白糖，等其化开后，把山药泥倒入，马上反复翻炒，至不粘锅和不粘手时，即可盛起趁热拌入陈皮末，糖桂花，食用盐等候冷即成山药馅。将茯苓切片洗净入锅煎煮3次，取其汁约600毫升，再浓缩成300毫升，过滤后备用。把面粉倒在案板上，放入发酵面100克，倒入茯苓汁，搅拌搓成面团发酵一会儿，加入碱水，调至不黄不酸，再搓成长条，揪成10个剂子。把剂子按扁，放十分之一的山药馅，然后包成包子形，放入蒸笼中蒸，用大火烧15分钟即成。
用法用量：每日1餐，当早点吃。
注意事项：a、山药和鲫笪、甘遂不能一起吃，如果同食，会产生不良反应，损害健康；b、山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱，少数人接触会引起山药过敏而发痒，处理山药时应避免直接接触；c、山药不要生吃，因为生的山药里有一定的毒素，山药也不可与碱性药物同服。
本发明的有益效果：具有健脾补虚，滋精固肾，治诸虚百损，疗五劳七伤和健脾和胃，宁心安神的功效。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步说明：
一种山药茯苓包子的制备方法，由鲜山药250克，白糖60克，熟猪油60毫升，茯苓30克，面粉400克，糖桂花3克，陈皮3克，碱水2克、食用盐1克、发酵面100克组成。
本发明是通过以下方案来实现的：先把鲜山药洗净，放入锅内煮5分钟，捞出刮去外皮，切成薄片，取盆用纱布垫底，其上放入山药片入笼蒸烂，趁热取出捣成细泥。将陈皮切成细末。接着把锅烧热，加入熟猪油，烧至七成热时放入白糖，等其化开后，把山药泥倒入，马上反复翻炒，至不粘锅和不粘手时，即可盛起趁热拌入陈皮末，糖桂花，食用盐等候冷即成山药馅。将茯苓切片洗净入锅煎煮3次，取其汁约600毫升，再浓缩成300毫升，过滤后备用。把面粉倒在案板上，放入发酵面100克，倒入茯苓汁，搅拌搓成面团发酵一会儿。略加碱水，调至不黄不酸，再搓成长条，揪成10个剂子。把剂子按扁，放十分之一的山药馅，然后包成包子形，放入蒸笼中蒸，用大火烧15分钟即成。
用法用量：每日1餐，当早点吃。
注意事项：a、山药和鲫笪、甘遂不能一起吃，如果同食，会产生不良反应，损害健康；b、山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱，少数人接触会引起山药过敏而发痒，处理山药时应避免直接接触；c、山药不要生吃，因为生的山药里有一定的毒素，山药也不可与碱性药物同服。