本实发明涉及一种食品领域，特别涉及一种酸甜螃蟹。
背景技术：
螃蟹为节肢动物门甲壳纲动物，味道鲜美，营养丰富，其中含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用，蟹中还含有较多的维生素A，对皮肤的角化有帮助。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。而活的螃蟹在离开养殖基地后，通过运输和保鲜较为困难，螃蟹死后体内也会产生毒素，不能食用。因此近年来，随着螃蟹养殖产量的迅速增加，相关螃蟹加工制成的食品类型也越来越多，且深得消费者的喜爱。螃蟹加工制品大多采用螃蟹的蟹肉、蟹黄等制成，而蟹肉和蟹黄各含有不同对人体有益的营养成分。
技术实现要素：
为了解决上述问题，本发明的目的就是要提供一种酸甜螃蟹。
本发明采用的具体技术方案是：
一种酸甜螃蟹及其制备方法，原料组份的重量配比为：螃蟹40~50份、米酒20~30份、生姜片5~8份、酸甜料40~50份。将以上原料按配比混合均匀，经过一定的工艺即可制作成酸甜螃蟹。
优选：所述的米酒酒精度为50~60度，使用50~60度的米酒是为了下一步，在用米酒和生姜蒸螃蟹时，当米酒烧开后即可有效地去除螃蟹的腥味，又能使酒精刚好挥发完成，不在螃蟹体内留下酒味。
所述的酸甜料由白醋50~55份、蒜米30~35份、辣椒20~25份、白糖30~38份。
所述的酸甜螃蟹的制备方法包括以下步骤：
步骤1：将新鲜的螃蟹40~50份用清水活养十分钟，重复换三到四次清水，每次活养时间约为十分钟，并在换水前，用毛刷将螃蟹刷干净；
步骤2：在最后一次清水活养时 ，加入8~10份的醋泡20分钟，用于污杀细菌；
步骤3：制作酸甜配料：将辣椒4~6份和蒜米30~40份分别清洗干净并搅碎；
步骤4：将白醋50~55份倒入密封容器，并加入搅碎的辣椒4~6份、白糖30~38份，后密封好容器，等待5~8天的发酵，即可得到酸甜料；
步骤5：将步骤2清洗干净的螃蟹放入锅中并加入米酒20~30份、生姜片5~8份，先中火烧开后改成小火焖5~8分钟；
步骤6：将步骤5焖好的螃蟹加入装有酸甜料的密封容器浸泡24~26小时；
步骤7：将步骤6中的酸甜料以及螃蟹倒入锅中继续小火焖8~10分钟并不停地轻轻搅拌，至锅中出现黄褐色的糖浆状物体，即可得到酸甜螃蟹；
步骤8：将制作好的酸甜螃蟹进行灭菌消毒并真空包装后，放入阴凉通风的仓库存放，等待出售。
优选：步骤1使用清水反复活养螃蟹时为养螃蟹将体内的污泥以及排泄物尽可能排出体外。
优选：所述的步骤4发酵的室温控制在22~28度，每天搅拌2次以上，搅拌的目的为使白醋变松散、均匀，供给白醋充足的氧气，并散发出热量。
优选：所述的步骤6焖好的螃蟹经过酸甜料24~26小时的浸泡，使得酸甜料充分地溶解一螃蟹内部的蟹肉中，增加螃蟹肉的口感。
优选：所述的步骤7小火焖时需不停地轻轻搅拌是为了防止过度糖浆被烧焦，又能防止过重的搅拌使得螃蟹的脚脱落影响美观。
优选：所述的步骤8包装时，室温控制在5~10摄氏度为最好，在低温条件下进行打包，可以更好对螃蟹进行保鲜，又能在真空包装时，更好地抽出包装袋内空气。
本发明的有益效果在于：
1.所述的酸甜螃蟹方便携带，开袋即可食用，营养丰富，口感好，有着开胃消食的功效等。
附图说明
图1为本发明中所述一种酸甜螃蟹的流程图。
具体实施方式
现在结合附图做进一步详细的说明。
如图1、所示，一种酸甜螃蟹及其制备方法，原料组份的重量配比为：螃蟹40~50份、米酒20~30份、生姜片5~8份、酸甜料40~50份。将以上原料按配比混合均匀，经过一定的工艺即可制作成酸甜螃蟹。
优选：所述的米酒酒精度为50~60度，使用50~60度的米酒是为了下一步，在用米酒和生姜蒸螃蟹时，当米酒烧开后即可有效地去除螃蟹的腥味，又能使酒精刚好挥发完成，不在螃蟹体内留下酒味。
所述的酸甜料由白醋50~55份、蒜米30~35份、辣椒20~25份、白糖30~38份。
实施方式1
所述的酸甜螃蟹的制备方法包括以下步骤：
步骤1：将新鲜的螃蟹40~50份用清水活养十分钟，重复换三到四次清水，每次活养时间约为十分钟，并在换水前，用毛刷将螃蟹刷干净；
步骤2：在最后一次清水活养时 ，加入8~10份的醋泡20分钟，用于污杀细菌；
步骤3：制作酸甜配料：将辣椒4~6份和蒜米30~40份分别清洗干净并搅碎；
步骤4：将白醋50~55份倒入密封容器，并加入搅碎的辣椒4~6份、白糖30~38份，后密封好容器，等待5~8天的发酵，即可得到酸甜料；
步骤5：将步骤2清洗干净的螃蟹放入锅中并加入米酒20~30份、生姜片5~8份，先中火烧开后改成小火焖5~8分钟；
步骤6：将步骤5焖好的螃蟹加入装有酸甜料的密封容器浸泡24~26小时；
步骤7：将步骤6中的酸甜料以及螃蟹倒入锅中继续小火焖8~10分钟并不停地轻轻搅拌，至锅中出现黄褐色的糖浆状物体，即可得到酸甜螃蟹；
步骤8：将制作好的酸甜螃蟹进行灭菌消毒并真空包装后，放入阴凉通风的仓库存放，等待出售。
优选：步骤1使用清水反复活养螃蟹时为养螃蟹将体内的污泥以及排泄物尽可能排出体外。
优选：所述的步骤4发酵的室温控制在22~28度，每天搅拌2次以上，搅拌的目的为使白醋变松散、均匀，供给白醋充足的氧气，并散发出热量。
优选：所述的步骤6焖好的螃蟹经过酸甜料24~26小时的浸泡，使得酸甜料充分地溶解一螃蟹内部的蟹肉中，增加螃蟹肉的口感。
优选：所述的步骤7小火焖时需不停地轻轻搅拌是为了防止过度糖浆被烧焦，又能防止过重的搅拌使得螃蟹的脚脱落影响美观。
优选：所述的步骤8包装时，室温控制在5~10摄氏度为最好，在低温条件下进行打包，可以更好对螃蟹进行保鲜，又能在真空包装时，更好地抽出包装袋内空气。
实施方式1
所述的酸甜螃蟹的制备方法包括以下步骤：
步骤1：将新鲜的螃蟹40份用清水活养十分钟，重复换四次清水，每次活养时间约为十分钟，并在换水前，用毛刷将螃蟹刷干净；
步骤2：在最后一次清水活养时 ，加入8份的醋泡20分钟，用于污杀细菌；
步骤3：制作酸甜配料：将辣椒4份和蒜米30份分别清洗干净并搅碎；
步骤4：将白醋50份倒入密封容器，并加入搅碎的辣椒4份、白糖30份，后密封好容器，室温控制在22~28度，每天搅拌2次以上，搅拌的目的为使白醋变松散、均匀，供给白醋充足的氧气，并散发出热量，等待5天的发酵，可得到酸甜料；
步骤5：将步骤2清洗干净的螃蟹放入锅中并加入米酒20份、生姜片5份，先中火烧开后改成小火焖5分钟；
步骤6：将步骤5焖好的螃蟹加入装有酸甜料的密封容器浸泡24小时；
步骤7：将步骤6中的酸甜料以及螃蟹倒入锅中继续小火焖8分钟并不停地轻轻搅拌，至锅中出现黄褐色的糖浆状物体，即可得到酸甜螃蟹；
步骤8：将制作好的酸甜螃蟹进行灭菌消毒并真空包装，包装时室温控制在5~6摄氏度，真空包装完后，放入阴凉通风的仓库存放，等待出售。
实施方式2
所述的酸甜螃蟹的制备方法包括以下步骤：
步骤1：将新鲜的螃蟹50份用清水活养十分钟，重复换四次清水，每次活养时间约为十分钟，并在换水前，用毛刷将螃蟹刷干净；
步骤2：在最后一次清水活养时 ，加入8份的醋泡20分钟，用于污杀细菌；
步骤3：制作酸甜配料：将辣椒6份和蒜米40份分别清洗干净并搅碎；
步骤4：将白醋55份倒入密封容器，并加入搅碎的辣椒6份、白糖55份，后密封好容器，室温控制在22~28度，每天搅拌2次以上，搅拌的目的为使白醋变松散、均匀，供给白醋充足的氧气，并散发出热量，等待5天的发酵，可得到酸甜料；
步骤5：将步骤2清洗干净的螃蟹放入锅中并加入米酒20份、生姜片5份，先中火烧开后改成小火焖5分钟；
步骤6：将步骤5焖好的螃蟹加入装有酸甜料的密封容器浸泡24小时；
步骤7：将步骤6中的酸甜料以及螃蟹倒入锅中继续小火焖8分钟并不停地轻轻搅拌，至锅中出现黄褐色的糖浆状物体，即可得到酸甜螃蟹；
步骤8：将制作好的酸甜螃蟹进行灭菌消毒并真空包装，包装时室温控制在5~6摄氏度，真空包装完后，放入阴凉通风的仓库存放，等待出售。
以上描述只是本发明的具体实施方式，各举例说明不对本发明的实质内容构成限制，所属技术领域的技术人员对前述的具体实施方式做修改或变形，不背离本发明的实质。