本发明涉及黄花鱼的加工利用技术。
背景技术：
黄花鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄花鱼会收到很好的食疗效果。黄花鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。中医认为，黄花鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效；目前传统的黄花鱼食品多是以鲜食和干食为主，口味单一，无法满足消费者长期食用的需求。
技术实现要素：
本发明的目的:
本发明提供一种海鲫鱼的加工方法，有效解决黄花鱼的运输、储存问题，食用方便，并通过增味，提高制品感官品质。
本发明的技术方案是：
包括醋酸软化处理、调味熬煮、焙干，其特征在于，将新鲜黄花鱼切片并在4％冰醋酸溶液中浸渍1分钟后，捞出沥干放置12小时；将洗净沥干后的黄花鱼在调味液中熬煮90分钟，调味液由新鲜黄花鱼重量的25％白砂糖、新鲜黄花鱼重量的20％酱油、新鲜黄花鱼重量的10％料酒与按新鲜黄花鱼重量的60％水混合而成；熬煮沥干后的黄花鱼用65℃热风干燥至水分含量20％-22％。
本发明具有的优点和积极效果是：
本发明由于将黄花鱼在4％冰醋酸溶液中软化处理，可显著延长黄花鱼的储存期限，将洗净沥干后的黄花鱼在高浓度调味液中熬煮，这样处理后的制品口感软糜，味道鲜甜；熬煮沥干后的黄花鱼用65℃左右热风干燥至水分含量20％-22％，得到的海鲫鱼表面干爽，可在常温保存，口感软糜，味鲜气香；黄花鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄花鱼会收到很好的食疗效果。黄花鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效；能健脾升胃、安神止痢、益气填精，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。
具体实施方式
为使本发明的内容更容易被清楚地理解，下面根据具体的实施例对本发明做进一步详细的说明。
选用无破损的新鲜黄花鱼为原料，刷去附着黄花鱼表面的泥沙等杂物，剪去内脏，剩余部分切片；
取适量加工好的黄花鱼，浸入4％食用级冰醋酸溶液中软化处理，1分钟后捞出沥干，放置清洁干爽地面上12小时左右；
将黄花鱼食品切成约3×2平方厘米的方块；
充分洗去黄花鱼附着的杂质，沥干；
调味液的配制采用按黄花鱼重量的25％白砂糖、按黄花鱼重量的20％优质酱油、按黄花鱼重量的10％料酒与按黄花鱼重量的60％水混合；
调味料加热溶化后，加入清洗沥干后的黄花鱼煮沸，保持微沸熬煮90分钟左右，至调味液发粘，捞出沥干；
熬煮沥干后的黄花鱼在网盘上均匀摊开，用65℃左右热风干燥至水分含量20％-22％；
充分冷却，检测制品水分含量和感官指标合格后，包装封口，装箱入库。
以上对本发明的一个实施例进行了详细说明，但所述内容仅为本发明的较佳实施例，不能被认为用于限定本发明的实施范围。凡依本发明申请范围所作的均等变化与改进等，均应仍归属于本发明的专利涵盖范围之内。