技术总结
本发明公开了一种速食杏仁豆腐花，包括黄豆浆烘干物、麦芽糖、杏仁、稳定剂和凝固剂；其特征在于：所述材料的重量比为：黄豆浆烘干物60~100份；麦芽糖12~32份；杏仁3~7份；稳定剂1~5份；凝固剂1~5份；其制备方法，包括如下步骤：步骤一，原料的称取；步骤二，黄豆和杏仁的浸泡；步骤三，粉碎、煮材料；步骤四，制浆；步骤五，添加稳定剂和凝固剂；步骤六，静放，得成品；本发明通过添加杏仁和麦芽糖的方式，使所形成的豆腐花既具有豆腐花的良好的外观及口感，同时，又具有恰当的杏仁风味，而麦芽糖的较低的甜度又不会对杏仁的风味产生明显的影响；加入杏仁可大大地刺激人的食欲。
技术研发人员：曾兴源
受保护的技术使用者：广东碧泉食品科技有限公司
文档号码：201610995085
技术研发日：2016.11.11
技术公布日：2017.01.25